כותרות TheMarker >
    ';

    טעימות

    בלוג זה עוסק בתחום הקולינארי, סיפורים אישיים, ביקורת מסעדות ואירועים בהם נכחתי.

    פורטר אנד סאנס - בירות לכל דורש

    17 תגובות   יום שישי , 2/12/11, 23:58

    כמה סוגי בירות אתם באמת מכירים? עד כמה רחב ספקטרום הצבעים של בירה? האם באמת ניתן לשתות 6 סוגי בירות בערב אחד? ואיזה אוכל יכול ללוות בירות מבלי להפוך לנטל? על כל השאלות האלו ועוד בביקורת שלפניכם.


    פורטר אנד סאנס או בעברית פורטר ובניו מוגדרת על גבי השלט המתנוסס מעל המקום השוכן ברחוב הארבעה בתל אביב, כבית מסחר לבירה. אני הייתי מגדיר את המקום יותר כגימיק מצוין שהלוואי וייהפך לעובדה מוגמרת ולא עוד עניין חולף כמו רוב הרעיונות או המסעדות בישראל.


    רחוב הארבעה, המשופע באופן יחסי במספר מקומות מאתגרים, מעניינים ובעלי אורך חיי מדף ארוך יחסית, זכה במקום עמוס לקוחות המציע לראשונה תפריט בירות מהמגוונים שניתן למצוא במחוזותינו אם לא המגוון ביותר.


    לא, אנחנו עדיין לא בלגיה ולא ניתן למצוא כאן מעל לאלף סוגי בירה אבל בפורטר אנד סאנס עושים לה כבוד אמיתי. במסעדה כ-40 סוגי בירות מחבית ומספר עוד יותר גדול של בירות בבקבוק. בירות כמו chimay כבר אינן מרשימות במיוחד כפי שהיו לפני כ-3 שנים כשהחלה הפצתן בשוק הישראלי באופן מאסיבי. ההיצע גדול דיו בשביל למצוא בירות מעניינות יותר בהתאמה אישית ולנסות על קצה האצבע את מה שהעולם יודע להציע כבר שנים רבות ורק בשנים האחרונות התפתח לתרבות צריכה איכותית שהולכת בצעדים הססניים אחרי תעשיית היין הנמצאת בתנופה.


    תפריט הבירות מחולק לקטגוריות - לאגר כהה, לאגר בהיר, בירות פירות וסיידר, חיטה, בירות בוטיק ישראליות, אייל בלגי ועוד. ליד כל בירה מצוין מוצאה ואחוז האלכוהול שבה. מאחר וההיצע גדול ייתכן ובהחלט תממשו את הפוטנציאל הטמון בהזמנת בירה שלא לטעמכם. ולכן למי שטרם ביסס טעם קבוע בבירה, ניתן בהחלט להיעזר במלצרים המצויים לפרטי פרטים בטעמים השונים ואף לבקש לטעום. לחילופין למי שלו זו הפעם הראשונה במקום בהחלט מומלץ לעשות כפי שאני עשיתי ולהזמין סט טעימות של 6 כוסות בירה בטעמים שונים מהקטגוריות השונות. תמצאו שלפחות את אחת מהבירות תרצו להזמין בפעם הבאה שתגיעו למקום ואם לא, אז מי מבני משפחתה. רעיון מגניב ובהחלט משתלם.


    תפריט האוכל מתאים מאוד לליווי בירות ומכיל מנות בשריות רבות לצד מספר מנות צמחוניות. מאוד אהבתי את פלטת הנקניקים והקורנישונים, פלטת בשרים מגוונת ועשירת טעמים. גם צלחת האנטיפסטי וסלט ירקות חתוך גס היו נהדרים. אם נחה דעתכם על פירות ים, מנת הקלמארי המטוגנים בהחלט הוכיחה את עצמה יותר מפעם אחת כמנה טובה מאוד, למרות שאני לא בטוח שטריותה הייתה עוברת את הטברנות היווניות של סנטוריני (יוון), אבל כאן זה בהחלט מספק.


    אם תחפצו במנות כבדות יותר אוכל להמליץ בפה מלא וכך גם קיבתי המאושרת, על מנת נקניקיות הבית המכילה שלוש נקניקיות צלויות מבשרים שונים ומוגשות על שעועית לבנה ברוטב עגבניות. מנה טובה עוד יותר, שייתכן ותצריך הזמנתה של ניידת טיפול נמרץ, היא המבורגר עם גבינת סנט מור מוגש על שפצלה (בצקניות פופולאריות במטבח הגרמני וההונגרי) מטוגנים בחמאה ופונדו גבינות. מנה זו יכולה להבטיח פינוי שולחנות מהיר לממתינים בתור הארוך בליווי סירנות צורמניות. למרות הסיכון שבמנה היא טעימה להפליא.
    מתוך מגוון מנות נוספות שאכלתי הייתי ממליץ להימנע ממנת א-לה רומנה. זוהי מנת "ניוקי" סולת וגבינת פרמז'ן עם מרווה, עגבניות שרי ואגוזי מלך. הסולת מגיעה בריבועים ובטעם לוואי פלסטיקי מעט שלא מצא חן בעיני. לצערי הרב גם אגוזי המלך לא היו טריים במיוחד ולמי שמכיר את הנושא לאגוזי מלך ישנים יש נטייה לפתח טעם של עור מעובד.


    מאחר ואחרי 2 כוסות בירה (1/2 ליטר כ"א) אני נוטה לסלחנות, החלטתי בסיכום להתעלם מהנפילה של הניוקי. פורטר אנד סאנס באמת מתקשים לפספס במנות. עובדה היא שבכל ביקורינו היה פיספוס אחד. אמנם אין במקום אווירה של פאב לונדוני למרות פינת העישון בחוץ, אבל אם אתם בחברה הנכונה תיהנו מאוד מהמקום, מהשירות האדיב והקשוב, מהאוכל הטעים ומההזדמנות לטעום בירות שכנראה לא תיקנו כך סתם הביתה. פאן אמיתי!

    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 4 מתוך 5

      תגובות (17)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        11/2/12 19:34:

      הייתי שם ביום חמישי עם החברה כי רצינו לשתות בירה כהפסקה מהלימודים המתישים למבחנים ומהמבחנים עצמם.
      לא הזמנו מקום ובאנו בשעה 20:00, נאלצנו להמתין חצי שעה (זו לא תלונה, רק ציון עובדה שהמקום מפוצץ וכדאי להזמין מקום)

      ישבנו על הבר, הייתה לנו ברמנית נורא לא סימפטית שהייתה חסרת סבלנות וצעקנית והתנהגה מוזר באופן כללי (באמצע שדיברנו איתה היא הרימה את את הרגליים שלה על איזור הבר והתחילה למתוח אותן). בכל אופן, הברמנים האחרים דווקא נראו יותר בסדר...

      מבחר הבירות היה מצויין כפי שקובוש כתב.
      אני שתיתי בירה מחבית של גורדון סקוטש (בירה בלגית בטעמים מתקתקים ועמוקים עם אחוז אלכוהול גבוה) ואיזה ביטר אנגלי בבקבוק, כיוון שלא היה לי אותו באוסף, והיא דווקא מפתיע לטובה.

      לאכול - הזמנו:
      שרימפס קרבונרה (שרימפס עטופים בבייקון ברוטב שמנת), שהיו טעימים (6 שרימפסים קטנים).
      בנוסף, הזמנו מנת של 3 נקנקיות הבית שמתומחרת בפחות מ-70 שקלים, שזה יפה (ביקשנו עם פירה במקום עם תוספת השעועית והפנצ'טה). קיבלנו בהתחלה את המנה עם השעועית ולא עם הפירה, ביקשנו שיסדרו את הפשלה, סידרו.
      הנקנקיות היו טובות, מלבד אחד שהייתה מעורבת בה גבינת סנט מור, אולי עם יותר מידיי, והריח של הנקנקייה היה משבית תאבון לחלוטין, ולנקנקיה היה טעם מאוד מוזר (ואני מקווה שזה רק הסנט מור שגרם לטעם ולריח הנוראיים..)

      נכנענו בסוף לחזירות שלנו (שלי במיוחד) והזמנו גם ריזוטו עם שרימפס ואפונה שהיה בספיישלים באותו יום וגם תומחר יפה (45 שקלים בערך) היה אחלה.

       

      סה"כ יצאנו עם משהו כמו 260 שקל לשנינו... שזה לא זול, אבל גם לא ממש נורא

      מבחר הבירות שלהם, בהחלט שווה את זה

        10/12/11 20:18:
      אני אוהבת חצי מרפיס (כהה, מרה, עם קצף רך) אז מה זה אומר עלי?
        7/12/11 11:38:
      נשמע מפתה
        6/12/11 19:55:

      לשטרן 1 גם יש אוסף מעניין, מה שבמיוחד אהבתי זה את האפשרות לקחת 1/4 ליטר בירה מחבית, שעלה בתחילת הדרך של המקום בדיוק מחצית ממחיר החצי. לדעתי עכשיו זה כבר לא ככה.
      בכל מקרה, מציעים שם ללא ספק הרבה בירות, וגם הנקנקיות נחמדות והאווירה טובה. אבל לפורטר אנד סאנס ונורמה ג'ין יש מבחר קצת יותר גדול. גם של בירות וגם של אוכל :)

        6/12/11 13:31:
      אוסף הבירות הכי גדול שראיתי היה בשטרן 1 אבל קיבלתי שם דוח חניה כך ש....לא אשוב לשם עד שאהיה " תושב תל אביב"
        3/12/11 23:35:
      חחחחחחחחחח
        3/12/11 21:29:

      תעשה אירוע בלוגרים אצלך בחדר.

        3/12/11 21:15:

      כן, אתה צודק בקשר לכמות הבירות מהחבית בתכל'ס...

      אגב, עוד דבר שיש לשים לב אליו בנושא לבירות מהחבית. בירה מחבית "מתקלקלת" אחרי 4 ימים מיום פתיחתה. זה לא אומר שהיא רעה לשתייה, אבל הטעם הוא כבר לא כשהיה אמור להיות. כך שבמקום עם 40 בירות מהחבית, סביר להניח שמרבית הבירות הנרכות במקום כבר לא במצב האידאלי לשתייתן.

       

      בקשר לאוסף שלי, מדובר על מעל 300 בקבוקים שונים אחד מהשני, אם לא בסוג, אז בגודל.

      הבעיה היא שאין ממש מקום לאחסן את כולם ואני צריך לבדוק אפשרויות חלופיות.

      הכיוונים שנבדקים: ניסיונות למכירה לאוספי בירות אחרים, הזדכות על הפיקדון של חלק מהבקבוקים או לשפץ את החדר.

      עוד אפשרות, שכרגע נמשכת כבר זמן רב, היא להשאיר את החדר שיראה כמו מחסן :)

        3/12/11 20:23:

      צטט: דנה.גל 2011-12-03 19:08:25

      עושה חשק. השאלה איך נתמודד איתו...

       

      כמו עם דיאטה, לוותר על העימות

        3/12/11 20:22:

      צטט: רונה ב 2011-12-03 19:59:31

      תודה על המידע איני חובבת בירות יין הוא הקטע שלי. אבל כהרגלך הפוסט מושקע ואותי לימד הרבה למרות שאנחנו בורים אנחנו רק לומדים שבוע טוב

       

      תודה רבה. יש הרבה מה ללמוד, אם היינו מפסיקים אי פעם היה פה משעמם :-)

        3/12/11 19:59:
      תודה על המידע איני חובבת בירות יין הוא הקטע שלי. אבל כהרגלך הפוסט מושקע ואותי לימד הרבה למרות שאנחנו בורים אנחנו רק לומדים שבוע טוב
        3/12/11 19:08:
      עושה חשק. השאלה איך נתמודד איתו...
      בסך הכל נראה כמו מקום טוב, למעט אולי נפילה פה ושם.
        3/12/11 09:25:

      צטט: יאיר ברטשפיז 2011-12-03 09:23:25

      אורן, האוסף נראה רציני ומרשים.

       

      אני חייב להודות שאני חובב בירה קטנה מאד ולכן טרם הגעתי לפורטר או לנורמה

       

      אגב, תוסיף עוד חיזוק באמצע של המדף השני - הוא קיבל בטן שמזכירה כבר אותי מגניב

       

      קובוש, שורה תחתונה - עבור אחד שאם יגיע לא ישתה בירה - שווה ללכת לשם?

       

      כן בהחלט - יש שם אוירה מצויינת, ואוכל טוב. נראה לי שתשתכנע לטעום משהו גם אם אתה לא מת על בירות.

        3/12/11 09:24:

      וואוו!!!! זה מה שיש לי לומר על התמונה שהעלית. פעם ראשונה שאין מה ללומר מעבר :-)

      תודה על ההערה לגבי נורמה ג'ין - אני מודה שלא הייתי שם, ועכשיו כשנכנסתי לאתר שלהם ראיתי שאכן מקום עשיר ומעניין, יחד עם זאת נראה שבכ"ז פורטר אנס דאנס עוקפים אותם בכמות בירות החבית שלהם. אנסה בעתיד גם את נורמה ג'ין - זו תהיה השוואה מעניינת. תודה

      צטט: אורן_אסיף 2011-12-03 01:41:00

      וואו... האמת שעבר המון זמן מאז שהייתי במקום פעם אחרונה, אבל מאוד אהבתי אותו. פעם אחרונה שהייתי בו הייתה לפני יותר משנה, אפשר לומר שהוא כבר לא גימיקי והוכיח את עצמו.
      מרבית המנות טובות מאוד, והולכות באמת טוב עם הבירה.
      הוא לא הראשון מהז'אנר, יש את נורמה ג'ין ברחוב אליפלט בדרום תל אביב. זה בר-מסעדה בבעלות משותפת עם חברת יבוא הבירות נורמן. וגם שם יש כמות ענקית של בירות ומנות שהולכות איתן טוב מאוד.
      האמת שעד היום רק רמזתי, אבל יש לי רומן ארוך עם בירות, מאז שנת 2008 אני אוסף בירות, ואפילו טרחתי לצלם את מצב חלק מהאוסף שלי כדי להעלות לפה תמונה לצורך המחשה. לא מדובר על כל האוסף, והוא גם לא הכי מסודר כרגע, שימו לב גם שהמדף התחתון עמוס לעייפה :)

      הבירות המועדפות עלי אגב הן אייל בלגיות. סנט ברנרדוס ולף לכל סוגיהן. גם סמואל אדאמס מאוד טובה.
      מהטיול שלי בתאילנד חזרתי עם 14 בקבוקי בירה שונים לאוסף
      מהטיול שלי באיטליה (שבוע) חזרתי עם 12 בקבוקים. וזו גם כמות הבקבוקים שחזרו איתי מ-4 ימים ביוון.

      זה גובל בטירוף, אני יודע.

       

      ועכשיו לתמונה הטרייה שצולמה לפני מספר דקות:

      ''

       

        3/12/11 09:23:

      אורן, האוסף נראה רציני ומרשים.

       

      אני חייב להודות שאני חובב בירה קטנה מאד ולכן טרם הגעתי לפורטר או לנורמה

       

      אגב, תוסיף עוד חיזוק באמצע של המדף השני - הוא קיבל בטן שמזכירה כבר אותי מגניב

       

      קובוש, שורה תחתונה - עבור אחד שאם יגיע לא ישתה בירה - שווה ללכת לשם?

        3/12/11 01:41:

      וואו... האמת שעבר המון זמן מאז שהייתי במקום פעם אחרונה, אבל מאוד אהבתי אותו. פעם אחרונה שהייתי בו הייתה לפני יותר משנה, אפשר לומר שהוא כבר לא גימיקי והוכיח את עצמו.
      מרבית המנות טובות מאוד, והולכות באמת טוב עם הבירה.
      הוא לא הראשון מהז'אנר, יש את נורמה ג'ין ברחוב אליפלט בדרום תל אביב. זה בר-מסעדה בבעלות משותפת עם חברת יבוא הבירות נורמן. וגם שם יש כמות ענקית של בירות ומנות שהולכות איתן טוב מאוד.
      האמת שעד היום רק רמזתי, אבל יש לי רומן ארוך עם בירות, מאז שנת 2008 אני אוסף בירות, ואפילו טרחתי לצלם את מצב חלק מהאוסף שלי כדי להעלות לפה תמונה לצורך המחשה. לא מדובר על כל האוסף, והוא גם לא הכי מסודר כרגע, שימו לב גם שהמדף התחתון עמוס לעייפה :)

      הבירות המועדפות עלי אגב הן אייל בלגיות. סנט ברנרדוס ולף לכל סוגיהן. גם סמואל אדאמס מאוד טובה.
      מהטיול שלי בתאילנד חזרתי עם 14 בקבוקי בירה שונים לאוסף
      מהטיול שלי באיטליה (שבוע) חזרתי עם 12 בקבוקים. וזו גם כמות הבקבוקים שחזרו איתי מ-4 ימים ביוון.

      זה גובל בטירוף, אני יודע.

       

      ועכשיו לתמונה הטרייה שצולמה לפני מספר דקות:

      ''

      ארכיון

      פרופיל

      קובוש
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין