כותרות TheMarker >
    ';

    My Delusions

    דעתנית, אוהבת הרבה מאוד דברים ועל חלקם בוחרת לכתוב, מקווה שתהנו לקרוא. :-)

    אהבתם את מה שכתבתי, תגיבו, תככבו, תשאירו סימן שבקרתם :-)

    פרופיל

    odelia76
    1. שלח הודעה
    2. אוף ליין
    3. אוף ליין

    ארכיון

    0

    קונפי, מסעדת מלון קראון פלזה חיפה

    10 תגובות   יום ראשון, 11/12/11, 17:44

    ''

    גילוי נאות הייתי אורחת המסעדה

     

    הוזמנתי לביקור באחרונה  שנפתחה מבין מסעדות הרשת של השף גיא פרץ בחיפה הקרירה והמרוחקת יחסית בשבילי. הגעתי לכרמל המרוחק (כן שוב חיוך) למסעדה בעיצוב שחור לבן עם שנדלירים ונוף חיפאי מקסים. המסעדה ממוקמת במלון קראון פלאזה חיפה ועל המטבח מנצח השם הראל נחום.

     

    '' 

     

    לכולם (מלבדי) נמזגה קאווה לכוסות המתאימות ונראה שכולם מסביבי נהנים ממנהחיוך

     

    '' 

    לצד הקאווה הוגשה לנו צנצנת קטנה (דוגמת ריבות המלונות) עם סביצ'ה דניס, כשהורגשה בו חמיצות (שאהבתי) לצד מרירות שלדעתי הגיעה מעודף גרידת הלימון. אומנם ניסו לפנק את אורחי הערב אבל הסביצ'ה קצת התפספס.

     

    המשכנו למנות הראשונות

    '' 

    לחם הבית (בתיבול רוזמרין) עם קעריות פנכות שהכילו סלט פלפלים שהיה לי טעים אבל לא קולף כראוי, חציל קלוי שהיה קצת חסר בתיבול, קונפי שום שלצערי לא נאפה עד תום ולכן איבד מהקסם שלו וזיתים שלא דגמתי.

     

    חציל בלאדי קלוי בגריל (39) בליטוף שמן זית, לימון טבעי סחוט ומלח ים מעודן  בטחינה לבנה ומשוויה פלפלים ועגבניות . חציל בטחינה פשוט וטעים.

     

    סלט עגבניות ים תיכוני (38) עגבניות שרי, זיתי טאסוס, חצילונים כבושים, שבבי צנוניות, קוביות ארטישוק חמצמץ, לימונים כבושים, בצל ירוק, פטרוזיליה, פלפל חריף וסלרי קצוץ בלימון סחוט ושמן זית. מזה זמן רב שלא נתקלתי בחצילונים הכבושים בשום מקום חוץ מאשר בפלאפליות ושמחתי לראות אותם על הצלחת, מאוד אהבתי את שילוב החומציות מכל המרכיבים, בקיצור סלט חמצמץ.

     

    סלט שורשים פריכים (38) רצועות דקיקות ופריכות של סלק טרי, קולרבי, גזר, בצל ירוק ונבטים סיניים טבולים באיולי אסייתי בניחוח ג'ינג'ר ושומשום בעיטור אגוזי פקאן מסוכרים. לדעתי כל הירקות היו פריכים וטריים ורצועות הסלק בטיגון עמוק היו תענוג אבל התיבול באיולי האסייתי החיוור משהו גרם לפספוס של כל המנה. כאן נדרש תיבול חומצי ומודגש שיחימיא לירקות הטריים.

     

    דואט מתוק (42) קוביות בטטה ופטריות פורטבלו מוקפצים בצ'ילי, שומשום, שום קונפי ותימין. מנה עשויה טוב רכה ולרוב טעימה אבל מתוקה ואפילו מתוקה מידי.

     

    '' 

    מיני סיגרים (49) סיגרים קטנים ופריכים במלית שקדי עגל קצוצים, אריסה, כוסברה ולימונים כבושים מונחים על קרם אריסה וטחינה לבנה. הסיגר לכשעצמו היה טעים, טרי ופריך אבל אם לא היה נאמר לי שמדובר בבשר שקדים שזיהיתי לאחר מכן על פי המראה לא הייתי מנחשת שמדובר בשקדים, מדובר בבשר טעים ואהוב שפשוט נעלם במנה.

     

    מוס כבדים (43) מוס כבדי עוף רכים בניחוח אווז וברנדי משובח מוגש בליווי צנימים פריכים וקונפי סלק אדום. על טעם הכבדים השתלטה מרירות שלדעתי הגיעה משריפת הכבדים העל האש ואין גרוע יותר ממרירות במוס כבדים.

     

    פסטייה מרוקאית (48) סיגר פריך ומתקתק במלית נתחי עוף בשילוב אגוזים, צימוקים ושקדים בניחוח קינמון וג'ינג'ר מונח על ריבת שרי ברנדי. אם אתם חובבי מנות מתקתקות מדובר במנה מעולה ופריכה שתספק מתיקות נעימה לפתיחת הארוחה.

     

    קרפאצ'יו פילה בקר (49) סלייסים דקיקים של פילה בקר משובח בוינגרט לימון ושמן זית  לצד קונפי שום ובלסמי מצומצם. המנה הנבחרת שלי מבין המנות הראשונות, פרוסות הפילה לשמחתי לק דקיקות כמו נייר אלא פרוסות נעימות לאכילה וניתן היה להרגיש בטריות הבשר. המנה כמעט ולא תובלה ואולי מוסיפה עוד קצת חומציות אבל היא היתה מעולה בכל מקרה.

     

    קבב דגי ים (52) קבב דגי ים קצוצים צלוי בגריל ומונח בקדירת פלפלים חריפים ,שום וכוסברה. הקציצות היו לי קצת חריפות, דיי כבדות כשטעם הירק משתלט על המנה עד לרמה בה טעם הדג כמעט ונעלם.

     

    אחרי הפסקה קצרה עברנו לעיקריות

    '' 

    התחלנו בעיקריות "על החרב" קונספט שמעולם לא חיבבתי, נראה לי לא מוצלח להגיש לשולחן מעין עמוד מעל צלחת, מכל המנות דגמתי חצי נתח לערך וזו דעתי עליהם. חרב אנטרקוט (79) נתחי אנטרקוט משובחים בשילוב בצל סגול ופטריות. הגיעו נתחי אנטריקוט עשויים וול דאן שפגמו קצת בטעם בשילוב שכבת שומן חביבה, למרות ובגלל האמור אהבתי את השילוב.

    חרב פרגיות (69) נתחי פרגית בשילוב פלפל חריף, לימון ובצל ירוק. בבשר הפרגיות היה טעם לא ברור ולכן לאחר כביס ויתרתי על הטעימה.

    חרב קבב טורקי (69) קבב טלה קצוץ על הסכין בשילוב חציל קלוי ופלפלים חריפים. הקבב היה לי דחוס מידי, עם טעם משתלט של צנובר, הורגש מחסור גבוהה המיוחד בתיבול. כל המנות הגיעו עם צלחת אנטיפסטי וציפסונים מעולים.

     

    "סינייה" בס הסלע (92) נתח פילה בס הסלע צלוי בעשבי תיבול ומונח על חציל קלוי ,עגבניות, קרם לימונים וסומק ברוטב טחינה בליווי ציפס קונפי. הדג היה יבש מידי ודיי נעלם בטחינה שהשתלטה על הטעמים.

     

    טאגין דגים מרוקאי (88) פילה דג ים בקדירת פלפלים חריפים עם שום כוסברה. גם כאן הדג התייבש אבל חריפות כיסתה קצת היובש, במידה והדג יהיה עשוי נכון זו מנה מוצלחת.

     

    רוסיני (139) פילה בקר ונתח כבד אווז משובח בליווי רוטב תאנים ביין,  מוגש על מצע פירה שורשים. למיטב הבנתי פירה השורשים הורכב מתפו"א ובטטות כשרוטב התאנים המתוק משתלט על הטעמים, לאנשים שמפריעה המתיקות המנה לא מתאימה אבל שילוב הפילה עם שומניות האווז בשילוב המתיקות היה מוצלח. המנה העיקרית המוצלחת של הארוחה.

     

    את הערב סיימנו עם מספר קינוחים כשרים כמובן שלא ציפיתי מהם לרבות, כל הקינוחים מגיבים במחיר של 38 ש"ח.

    '' 

     

    סיגר פיצוחים, סיגר פריך במלית מיקס פיצוחים בניחוח ציפורן וקינמון מוגש בליווי סורבה קוקוס. סיגר פריך במילוי תערובת אגוזים יותר מפיצוחים עם טעם וריח קינמון מודגשים במיוחד, טעים במיוחד בשילוב תה נענע. עם השילוב הזה מרגישה מרוקאית קריצה

    קדאיף חלבה, סלסלות קדאיף פריכות במלית גלידת וניל צרפתי ,חלבה מוקצפת ,פיסטוק גרוס, טחינה גולמית וסילאן. מנת חלבה עם חלבה, מתאימה כמובן לחובבי החלבה.

    סופלה אספרסו, מיני ספלי אספרסו במלית סופלה שוקולד בלגי ברוטב שוקולד ואספרסו איטלקי. לא מחובבי האספרסו אבל טעם הקפה היה כל כך מעודן שהשוקולד השתלט והיה מוצלח במיוחד אפילו לאחת כמוני שלא מחבבת סופלה שוקולד.

    הוגש לנו גם טראפלס וויסקי שאותם לא דגמתי אבל נאמר לי שהוא מוצלח.

     

    רוב הביקורת שלי ושל שאר אורחי הארוחה הועברה בלייב למארחים שלנו השף ומנהל המסעדה איתמר (שעשה עבודתו על הצד הטוב ביותר). נאמר לנו שישמחו לקרוא את ההערות וילמדו מהן כיצד ניתן לשפר ובנוסף הם ישמחו לארח אותנו לאחר מקצה שיפורים. כמו שציינתי בתחילת הפוסט המסעדה מרוחקת מבחינתי ולכן לא יכולה להתחייב שאכן אגיע לביקור חוזר.

     

    כדאי לחכות שהמסעדה תעבור את מקצה השיפורים שהוזכר מעלה ולאחר מכן ייתכן וכדאי יהיה לבקר בה. אם בנתיים בא לכם קינוח עם משקה חם מול נופה המרהיב של חיפה יהיה לכם כייף וטעים.

     

    הציון שלי 2.5 מתוך 5.

     

    אודליה

     

    מסעדת קונפי

    רח' יפה נוף 111 חיפה,

    מלון קראון פלאזה טל' 04-8350806/8

    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 2 מתוך 5

      תגובות (10)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        12/12/11 09:37:

      צטט: rossini 2011-12-12 08:20:40

      קיבלתם בשרים לא ראוים לאכילה ואנשים יצאו משם עם קילקולי קיבה. 

      והרי הכל , מה שיש לך לציין  זה ציפיה למיקצה שיפורים ?!

      אני מניח שאם אם לא היתה זו ארות בלוגרים, הציון היה - ( מינוס) 2.5 .כולל תביעה קולקטיבית.

       

       

      לי יש דיעה אחרת לגביי קלקולי הקיבה ואני בוחרת שלא לציין אותה כאן.

        12/12/11 08:20:

      קיבלתם בשרים לא ראוים לאכילה ואנשים יצאו משם עם קילקולי קיבה. 

      והרי הכל , מה שיש לך לציין  זה ציפיה למיקצה שיפורים ?!

      אני מניח שאם אם לא היתה זו ארות בלוגרים, הציון היה - ( מינוס) 2.5 .כולל תביעה קולקטיבית.

        12/12/11 07:09:

      צטט: לוחש לסירים 2011-12-12 00:18:23

      אוהב את הביקורת.

       

      תודה חיוך

        12/12/11 07:08:

      צטט: אורן_אסיף 2011-12-11 23:09:06

      אז תיאורתית, זה לגיטימי ביותר להוסיף את הניסוח הזה לכל ביקורת רעה על כל מקום, הרי בכל מקרה של ארוחה רעה, כדאי לחכות שהמסעדה תעבור את מקצה השיפורים שהוזכר בביקורת ולאחר מכן ייתכן וכדאי יהיה לבקר בה.

       

      אם לא היינו מוזמנים לא היה נפתח הדיון בשולחן והם בטוח שלא היו שומעים על הרעיון, שלא לדבר על שיפור המקום. 

      ולכן זה לא היה עולה על הכתב. רוב המקומות שמקבלים ביקורת לא מוצלחת מקבלים את זה בצורה אחרת לגמריי.

        12/12/11 00:18:
      אוהב את הביקורת.
        11/12/11 23:09:
      אז תיאורתית, זה לגיטימי ביותר להוסיף את הניסוח הזה לכל ביקורת רעה על כל מקום, הרי בכל מקרה של ארוחה רעה, כדאי לחכות שהמסעדה תעבור את מקצה השיפורים שהוזכר בביקורת ולאחר מכן ייתכן וכדאי יהיה לבקר בה.
        11/12/11 22:55:

      צטט: אורן_אסיף 2011-12-11 21:36:58

      עם חוויה כזאת במסעדה, גם אני לא הייתי חוזר לפעם נוספת כל-כך מהר. לדעתי אפשר לוותר על משפטים מסוג: "כדאי לחכות שהמסעדה תעבור את מקצה השיפורים שהוזכר מעלה ולאחר מכן ייתכן וכדאי יהיה לבקר בה". כמות ההסתייגויות שיש במשפט הזה מדברת בפני עצמה. יהיה יותר נכון לכתוב: "נכון להיום אני לא יכולה להמליץ על ביקור במסעדה", מה שמשתמע מהציון הסופי שנתת למקום, נראה שיש איזשהו צורך "להחזיר" למקום על ההזמנה ולנסות לרכך את הביקורת, וחבל...

       

       

      הייתי עושה שימוש באותו הניסוח גם אם לא הייתי מוזמנת,

      העובדה בשטח היא שבחרתי לתת את הציון שנתתי ולא להעלות פוסט רגיל.

        11/12/11 21:36:
      עם חוויה כזאת במסעדה, גם אני לא הייתי חוזר לפעם נוספת כל-כך מהר. לדעתי אפשר לוותר על משפטים מסוג: "כדאי לחכות שהמסעדה תעבור את מקצה השיפורים שהוזכר מעלה ולאחר מכן ייתכן וכדאי יהיה לבקר בה". כמות ההסתייגויות שיש במשפט הזה מדברת בפני עצמה. יהיה יותר נכון לכתוב: "נכון להיום אני לא יכולה להמליץ על ביקור במסעדה", מה שמשתמע מהציון הסופי שנתת למקום, נראה שיש איזשהו צורך "להחזיר" למקום על ההזמנה ולנסות לרכך את הביקורת, וחבל...
        11/12/11 20:39:

      צטט: ששת שצ 2011-12-11 19:33:26

      כמו נפוליאון מחכה שהחורף יעבור ואחזור... אני בטוח שהיו תקלות אקראיות, אבל גם עאלו אסור להן להיות אגב אני הייתי נוסע עד חיפה לסיגרים עם או בלי השקדים שנימוחו כי זה היה לי טעים...

       

      כתבתי שהם היו מעולים רק שהפספוס הוא שהמילויי מבוזבז

        11/12/11 19:33:
      כמו נפוליאון מחכה שהחורף יעבור ואחזור... אני בטוח שהיו תקלות אקראיות, אבל גם עאלו אסור להן להיות אגב אני הייתי נוסע עד חיפה לסיגרים עם או בלי השקדים שנימוחו כי זה היה לי טעים...