כותרות TheMarker >
    ';
    0

    בולוניה - טרטוריה קטנה ברמת השרון

    6 תגובות   יום שני, 13/2/12, 08:43

    ''

     

    25 שנים, כך מסתבר, שוכנת ברמת השרון מסעדה איטלקית קטנה וביתית בשם "בולוניה". והיא רכשה לעצמה קהל אוהדים לא קטן.

     

    הזדמנו לסביבה באחר צהרים חורפי אחד והחלטנו לבקר במקום. רק אחרי ששאלנו נהגי מוניות מן התחנה שבקרבת מקום הסתבר לנו שהמסעדה נמצאת בצידו של הבניין במקום שכמעט שאינו נראה מן הרחוב, וחבל. זו דרך בדוקה להפסיד עוברי אורח שאינם מכירים את המסעדה ומחפשים לתומם מקום לאכול.

     

    בולוניה היא מסעדה משפחתית בניהולו ובניצוחו ביד רמה על המטבח של גדי רוזנשטוק, יליד איטליה שמשתדל, כמיטב יכולתו להיות נאמן למטבח מולדתו. את האווירה האיטלקית הוא משחזר בנאמנות בברכת הבון ג'ורנו העליזה ובעיצוב המקום שאכן מזכיר מקומות דומים שבהם סעדנו באיטליה.

     

    ''

     

    אתר אינטרנט אין ל"בולוניה" אבל, ברוח הימים האלה יש לה דף בפייסבוק שאינו מפרט רבות. וכך הגענו בלתי מוכנים לחלוטין ולפיכך גם לא היינו מודעים לעובדה שב"בולוניה" אין מה שנקרא במחוזותינו ארוחה עסקית, אבל מאחר שמחיריה של "בולוניה" הינם סבירים למדי החלטנו להסתפק בכך.

     

    ''

     

    ''

     

    פתחנו במרקים, איך לא ביום סוער כזה. הזמנו מרק שעועית (כך אוכלים בטוסקנה) עבורי ומרק מינסטרונה עבור זוגתי.

    מרק השעועית היה עשיר וטעים ועשוי בדיוק ברמת התיבלון והסמיכות הנכונות. מרק המינסטרונה, בגרסתו של גדי, התגלה כמעין מרק ריבוליטה (גם כן אופייני לטוסקנה) הוא היה סמיך וכמעט מוצק שבו ניתן היה להעמיד את הכף מבלי שתיפול, ייתכן שזו גרסתו של גדי למינסטרונה וייתכן גם שזה מינסטרונה שחומם כמה וכמה פעמים עד שהסמיך במידה כזו. על כל פנים הדבר לא פגע בטעמו כהוא זה.

     

    ''

     

    ''

     

    המשכנו בפסטה, פטוצ'יני (שבגרסת "בולוניה" הם רחבים כמעט כמו פפרדלה) בשני רטבים שונים – שמנת וודקה ועגבניות ופירות ים. הפסטה הוגשה בדיוק כפי שצריך להגיש פסטה אל-דנטה, כמובן, כשהרוטב עוטף אותה מכל צדדיה ואינו משקיע אותה במרק רוטב נוזלי.

     

    אהבנו. למרות שאישית, אנחנו מעדיפים פסטה טרייה וחבל, שמסעדות שאינן מגישות פסטה טרייה אינן מוסיפות לתפריטן את האופצייה לקבל את מנות הפסטה מפסטה טרייה בתוספת מחיר כלשהי.

     

    השרות אדיב, נעים וסימפטי וגדי, כשאינו מלהט במטבח מוכן לענות על כל שאלה, להסביר ולדבר עוד ועוד על אוכל איטלקי ועל איטליה. מקום נחמד, חביב וטעים, בדיוק כפי שתפגשו על אם הדרך באיטליה.

     

    הציון שלי 3.5

     

    בולוניה - רמת השרון

    שד' ויצמן 6, רמת השרון
    טל. 03-5400069

     

    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 3 מתוך 5

      תגובות (6)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
      חבל שהפסטה לא טריה, זה הבדל של שמיים וארץ, וההכנה עצמה של המנות נשמעת מצויינת.
        14/2/12 14:30:
      הבילבול נבע בגלל איזכור שמי במשפט השני :)
        14/2/12 00:31:

      אורן יקירי, המשפט על 25 שנה ומסעדות איטלקיות הופנה לג'יאקומו שנחשב האיטלקי הבכיר בקולינאריה בארץ. לכן הופתעתי שהוא לא מכיר מסעדה כזו

       

      נסה פעם וודקה ברוטב על בסיס שמנת או חמאה (נוצרת אמולסיה חביבה). האלכוהול מתנדף ונשאר הטעם המיוחד

        14/2/12 00:00:

      אני מניח שיש הרבה מסעדות ותיקות, חלקן בטח טובות מאוד אבל לא שמעתי עליהן. אין לי יותר מידיי מכרים שמתעניינים בתחום כדי שאני אשמע על מקומות קטנים מפה לאוזן.
      בקשר וודקה בפסטה, מכיר שקיים, פשוט לא יודע עד כמה זה איטלקי מסורתי

        13/2/12 23:35:
      מסעדה איטלקית של 25 שנה בארץ ולא הכרת עד היום? זה באמת סוג של נס. תקן אותי אם אני טועה, נראה כמו אוכל ובישול איטלקי ביתי. דווקא יכול להיות מעניין אורן, רוטב וודקה די מקובל לפסטות. הכנתי לראשונה בתיכון כך שלבטח לא מדובר על המצאה חדשה
        13/2/12 21:45:

      מצד אחד - נראה שעושים הרבה כדי להיות נאמנים למסורת האיטלקית, גם מבחינת העיצוב והאווירה וגם במנות (חוץ מזו עם רוטב הוודקה אני מניח)
      מצד שני - פסטה לא טרייה.
      כנראה שהיה עדיף לו היו מתמקדים בקירוב למקורות קודם כל מבחינת האוכל והסדטנרטים, ורק לאחר מכן היו שמים דגש על האווירה והעיצוב.
      בכל מקרה, חידשת לי על מקום שבכלל לא שמעתי עליו קודם. תודה :)

      ארכיון

      פרופיל

      ג'אקומו
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין