כותרות TheMarker >
    ';

    ששת כותב על

    שירה, פרוזה, מוסיקה, טיולים בארץ ובעולם, והמון אוכל טוב מהקדירה של ששת, כתבות על תוכניות טלויזיה וביקורות על מסעדות וארועים וגם סתם צילומים

    הסדנא מסעדה בירושלים

    19 תגובות   יום רביעי, 22/2/12, 21:01

    יש לצפות בפוסט במסך מלא כפתור משמאל למעלה

     

     

     ''

    הסדנא, זו מסעדה ירושלמית חדשה יחסית, לא כשרה!

    כשיצאתי משם שבע, שמח. ובר לבב . חשבתי על המלה מצוינות. כמנהל איכות במקצועי למלה מצוינות יש משמעות עבורי. אז מה מניע אותי לתת לה דירוג כזה גבוה?

    המיקום, המקום, האנשים, המטבח, השירות, האווירה, והאוכל. אולי לא הכל זוכה אצלי לציון 5

    אבל המכלול שמאפשר לי לדרג אותה אומר מצוינות ובמיוחד כיוון שהיא לא שגרתית.

     

    גילו נאות, הייתי אורח המסעדה

     

    הגענו שלושה בלוגרים רעבים לארוחת טעימות. החברה התיישבו ואני מיד הלכתי לראות את המטבח הפתוח. לא הספקתי להיכנס ומזגו לי שוט של עארק. ובשעת ההיכרות עם הצוות הנפלא עוד איזה פסטיס או משהו מהמשפחה. שמח שם, חברה צעירים אבל מוכשרים ויצירתיים.

     ''

    אין לי מושג מה היה המבנה המקסים הזה עם החלל הגבוה, השוכן במתחם הרכבת הישנה בירושלים. אבל מי שהיה הארכיטקט ועיצב את המקום עשה עבודה טובה. נכון, לצילומים שלי החושך לא סייע הרבה, אבל לסועדים שבאו לבלות שם נראה לי היה מהנה.

     ''

    יש פינות ישיבה אפילו ספה ענקית ואיזור לסעודה  וגם שולחן עבודה ל WORK SHOP.

    היושבים על הבר צופים אל המטבח הפתוח. יש שם מנות מדהימות שונות לנוף הירושלמי שהכרתי עד עתה. יש מנות יומייות אולי ספיישלים מה שנקרא במחוזותינו. כך שכל יום אפשר לטעום משהו אחר. אולם מה שהפיל אותי זה הפירות ים.

     ''

    ''

    על ארוחת טעימות "במרכז השולחן" אני ממליץ כלכלית ובכלל היא מאפשרת להנות ולהכיר את הטעמים. אנחנו כנראה אכלנו יותר.

     

    אז מה היה לנו שם חוץ מאלכוהול מעולה וניצלתי את ההזדמנות שהיה לי נהג תורן....

     

    לחמם את הגוף, ולטעום את המקום, מרק עדשים וקרם פרש שמוסיף המון זה מגיע בכוס עם טוסטון, וממש חבל שנגמר ( 32 ₪ ). מרק עדשים הולך ותופס את הפתיחה הקלאסית במסעדות שמבינות, בעצם זה כבר מסורת במסעדות ערביות מזמן.

     ''

    החברים שלי התעקשו על לחם הבית, לא שהם טעו , הוא מצוין, אבל מי אוכל לחם לפני הפצצה של מנות בארוחה עלול לאכול אותה. אבל לחם זה לחם וכשהוא מעולה אי אפשר לעמוד לפניו. בטח לא עם טחינה ובטח, ובטח לא עם איולי אריסה חריף. וזיתים.

     ''

    כאן במקום הזה אתה מתחיל להבין את הקונספט של "ארוחה במרכז השולחן" פלטת עץ מדהימה עליה מונחות הראשונות שעלו מהים. סשימי בשמן וניל – מדהים, כן מדהים ,( 42 ₪ )

    ''

    קרפצ'יו טונה אדומה עם סלט אצות וואקמה נמס בפה (52 ₪ )  וסביצ'ה דג מוסר ים עם תותים ואורגנו ( 58 ₪ ) אתם לא יכולים להבין מה המנה הזו עושה לך במיוחד עם הארק ואשכוליות אדומות… ככה צריך לשבת בירושלים מול הים שאיננו לחשוב על טברנה וליהנות מכל הטוב שהים מעניק לשף כחומר ביד היוצר, והוא יוצר!

    ''

     ''

    ''

    יונית לא אוכלת דגים במיוחד אז היא טעמה  ובקשה לטעום גם את קוביות המנצ'גו בפפריקה מעושנת  וגולדן סירופ. הציפוי הפריך הקראנצ'י, הפפריקה המעושנת שהתווספה אצלי במטבח מאז הסדנה עם שפית אביבית פריאל , מנה סופנית. יש שאומרים שהפפריקה משתלטת , שיגידו המבחן הוא טעים או לא טעים! רוצה מנצ'גו נטו לך לבוטיק הגבינות! המנה מומלצת.

     ''

    האמת שמנה של פירות ים בפיתה זה כבר טרנד במסעדות, בטח ירושלמיות. אבל הטעם הוי הטעם של שרימפס וקלמרי בפיתה עם  כמון ולימון כבוש הייתה מהממת, קראתי לה " פלאפל פירות ים"

    ''

    ככה אתה מבין שהמקום הזה, הסדנא, הוא הפיצוי הירושלמי לאוהבי פירות ים. כמה זה בנאלי לומר על מנה " מושלמת" נפלאה" וכו' אבל אין לי זמן לחפש במילון מילים נרדפות למציין ומצוינות שדיברתי בפתיח. – מעורב פירות ים בפיתה שלמה ( 56 ₪ ).

     

    המנה הבאה ששוב הגיעה על פלטת עץ מדהימה היא המנה שכדאי לתל אביבים לנהור לירושלים:

    ''

    פלטת ים שמכילה קדרה קטנה עם מולים נפלאים בשמנת וחמאה, סרטנים הכי טעימים שאכלתי בחיים, ושרימפס לא מקולף שספג את הרוטב עם צ'ילי ועגבניות וכל הטעמים. וטוסטונים לנגב את הרוטב הנפלא של הסרטנים עם שמן זית ופרנו שחלילה לא ילך לאיבוד. אני לא יודע כמה עולה מנה כזו ליחיד ? 94 ₪ ? אבל בארוחת טעימות עם סועדת שלא נוגעת בפירות ים זו חגיגה אמיתית.

    אל תחכו לקופון, לכו עכשיו!

     

    אם אתם חושבים שיונית נותרה חסרת אונים מול שני טורפים, טעות!

    היא הזמינה לה ארטישוק אה לה רומנה מנה דקורטיבית של ארטישוק זיתי קלמטה מוצראלה, בצל סגול ומיקרו בייבי. לא השאירה לנו פירור! (46 ₪ )

     ''

    ''

    ומיד הזמינה עוד מנה של ריזוטו פטריות שיש בו אורז ארבוריו, פורצ'יני,ופורטבלו עם פרמזן בנדיבות. הפעם היא הייתה נדיבה ואפשרה לנו לטעום. והטעם גן עדן, רצינו להזמין טייק הביתה אבל ירון אחד המנהלים אמר שברצון, אלא שמנה כזו אוכלים איך שהיא יוצאת מהמטבח ולא למחרת. צודק. ( 68 ₪ )

     ''

     

    ''

     

    אנחנו לא פראיירים, לנו הגיעה מנה של דג מוסר ושרימפס ברוטב של סלק מצומצם, כנראה ספיישל, הדג היה ספיישל מעולה. לצערי הקלמרי היה צמא לחלב והיה גומי, קורה במשפחות הכי טובות.

    ''

    '' 

    הפלטה הבאה שהגיעה הייתה בשרים : אנטריקוט עם חמאת מרווה – היה רייר  מדי הוחזר וחזר כבר לא מספיק לעיס, חבל. ( 76 ₪ ) . טיבון טלה מעולה עשוי מדויק וטעים ( 92 ₪ ) ופילה בקר עם רוטב מדהים של ציר בקר מצומצם ביין אדום בטעם ברביקיו ( 110 ₪ ) שהיה טעים מיד כשהיה חם עדיין , עד שהתקרר מהצילומים.

     ''

    ''

    אגב לרענן את החיך המלצרית המוכשרת והמעולה ששרתה אותנו הגישה סלט אייסברג הסדנא, ממש מפתיע חסה איסברג קצוצה ברוטב הסדנא, משהו עם טחינה ופקאנים מסוכרים, פצצה.

    ( 46  ₪ )

     ''

     

    שעת הקינוחים והתבוננות נוספת במסעדה הנפלאה טרם נצא לקור הירושלמי ונפרד מהם

    ''

    ''

     

    מה היה לנו שם..

    גלידת וניל דובדבני אמרנה ושוקולד קראנץ'. כיפת ברולה , קרם ברולה שמסתתר מתחת לכיפת שוקולד גמיש. פס נוגט מתוק כמו סוכר מזוקק. ויונית הזמינה את הקינוח של הארוחה: קרמבל אגסים מנה, מנה, בדיוק מה שצריך לריב עליו.ועוגת אוריאו וגבינה שהייתה מעולה.

    ''

    ''

    ''

     

    ''

    אספרסו כפול וחזרנו לראות איך מקרצפים את הכביש לתל אביב… החלמנו או שזו הייתה מציאות, כי אם זו הייתה מציאות, היה עדיף להישאר עוד במסעדה עד שיסיימו את הקירצוף.

     השף גיא שמר

    הציון 4.5

    הסדנא

    WORK SHOP

    דרך חברון 28 ירושלים

    פניה קטנה מול מלון בוטיק דן

    שווה ללכת.

    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 4 מתוך 5

      תגובות (19)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        5/3/19 02:55:

      הי! 

      ואוווו נראה מעלף וטעים, המון תודה על ההמלצה. אני ואשתי היינו בשבוע שעבר במסעדת שף כשרה בירושלים, ואני יכול לומר לכם שהיה לנו מוצלח מאוד. המסעדה ממוקמת במלון מצודת דוד היוקרתי, משם נשקף נוף מהמם של העיר העתיקה. האןכל במקום היה מפוצץ, טעים מאוד, ולא דומה לשום דבר אחר שיצא לי לאכול. האווירה במקום נעימה השירות מעולה, וההנאה גדולה. אם יש לכם אירוע בקרוב, או שאתם סתם רוצים להתפנק, אני ממליץ לכם בחום להזמין לכם מקום במסעדה. 

      תהנו! 

        26/2/12 20:32:
      יופי !
        26/2/12 00:12:

      צטט: קביאר 2012-02-25 23:46:18

      זאת אומרת שאם בא לי שרימפס בדיוק בשלוש פעמים בשנה בהן אני בירושלים יש לי לאן ללכת (בהנחה שהמסעדה לא תפשוט את הרגל עד אז או ל א תשרף על ידי חמומי מוח) מעודד

       

      יש בטח שיש

      ואני ממליץ על הסרטנים ...

        25/2/12 23:46:
      זאת אומרת שאם בא לי שרימפס בדיוק בשלוש פעמים בשנה בהן אני בירושלים יש לי לאן ללכת (בהנחה שהמסעדה לא תפשוט את הרגל עד אז או ל א תשרף על ידי חמומי מוח) מעודד
        25/2/12 22:34:

      צטט: ביל55 2012-02-25 12:11:55

      תודה אין ספק שעוררת את בלוטות הטעם דמיון לא צריך כי התמונות ממחישות יופי את העונג,נרוץ לשם בהקדם.

       

      מה שאומר שבלוגרים של הדה מרקר קפה מאוד נחשבים....

        25/2/12 22:09:
      שלושה גם אני כתבתי ואף ממליצה
        25/2/12 21:53:
      אפריל, זה לא מקרה ששניים כותבים על המקום (למעשה אפילו שלושה), הם היו שם ביחד.
        25/2/12 19:52:
      מעניין, כירושלמית לא שמעתי על המקום הזה, והנה היום 2 כובים עליו הקפה זה. ראה: http://cafe.themarker.com/review/2543588 אצלך זה נראה טוב. שווה לנסות.
        25/2/12 12:11:
      תודה אין ספק שעוררת את בלוטות הטעם דמיון לא צריך כי התמונות ממחישות יופי את העונג,נרוץ לשם בהקדם.
        24/2/12 06:35:
      יופי של אוכל בקטגוריית הפירות ים וסרטנים שנראה מעולה בהחלט מקום שווה לבילוי ודרך אגב באיטלקיה בתחנה יש כעת פסטיבל סרטנים נפלא של אמיר מרקוביץ שווה ביותר
        23/2/12 17:13:
      המסעדה הזכירה לי איזה מסעדה אחרת ביפו שבירתי לאחרונה רק האוכל במסעדה הזאת נראה טוב יותר:)
      צדקו החברים שלך, חייבים לחם בהתחלה, גם אם מסתכנים בסתימה.. (מה שאיכשהו אף פעם לא קורה.)

      נראה מהדר... כבר בחרתי לי שתי מנות להכין לשבת.

        23/2/12 00:29:
      אה... חשבתי שאמרתם להם את מידת העשייה והוא הגיע רייר מידיי לעומת מה שביקשתם. אם לא ביקשתם למשהו ספציפי מראש, אז זו לא בעיה באמת
        22/2/12 23:55:

      צטט: ששת שצ 2012-02-22 23:51:33

      צטט: אורן_אסיף 2012-02-22 23:03:48

      קודם כל - תודה על הביקורת, מאוד עושה חשק.
      המקום נראה מגניב, המנות נשמעות טובות, ונראה לי שלשבת על הבר מול המטבח ולאכול מהמנות (שמחירן לא יקר), נראה כמו רעיון טוב לסיום טיול יום בירושליים.

      הקלמרי הגומי והאינטריקוט שפעם אחת הגיע רייר מידיי, ואחרי זה לא לעיס, קצת הורסים. קשה להתעלם מזה...
      זה אולי עובר בארוחת בלוגרים, כשאוכלים עוד הרבה דברים טובים אחרים, אבל רובם המוחלט של הסועדים מגיעים למנה שתיים, ופשלה כזאת במנה עיקרית יכולה להרוס את כל הרושם. כך שכנראה עוד יש מקום לשיפור.

      שורה תחתונה - יש יותר מידיי מסעדות שעושות לי חשק בירושליים ופחות מידיי הזדמנויות לנסות את כולן, אבל המסעדה הזאת נראית כמו אחת שנמצאת בעדיפות גבוהה מבחינתי

      אני באמת לא יודע אם זה מאפיין שם ( הנפילה) אבל אני מחוייב לגילוי נאות ודיווח אמת

      מאידך הדגים והפירות ים שם שופרא. נכון שמולים וסרטנים רק פותחים לי תיאבון וזו בעיה , אז מזמינים מנה של דג, דג שלם 98 ש"ח המנה בפיתה זה להיט שם ועוד, בטח תבקר באתר שלהם ברסט...

       

       ואגב זה שלא אהבנו ריר לא אומר כלום על טעמם של אחרים בבשר... ואפשר לבקש מדיום...

        22/2/12 23:51:

      צטט: אורן_אסיף 2012-02-22 23:03:48

      קודם כל - תודה על הביקורת, מאוד עושה חשק.
      המקום נראה מגניב, המנות נשמעות טובות, ונראה לי שלשבת על הבר מול המטבח ולאכול מהמנות (שמחירן לא יקר), נראה כמו רעיון טוב לסיום טיול יום בירושליים.

      הקלמרי הגומי והאינטריקוט שפעם אחת הגיע רייר מידיי, ואחרי זה לא לעיס, קצת הורסים. קשה להתעלם מזה...
      זה אולי עובר בארוחת בלוגרים, כשאוכלים עוד הרבה דברים טובים אחרים, אבל רובם המוחלט של הסועדים מגיעים למנה שתיים, ופשלה כזאת במנה עיקרית יכולה להרוס את כל הרושם. כך שכנראה עוד יש מקום לשיפור.

      שורה תחתונה - יש יותר מידיי מסעדות שעושות לי חשק בירושליים ופחות מידיי הזדמנויות לנסות את כולן, אבל המסעדה הזאת נראית כמו אחת שנמצאת בעדיפות גבוהה מבחינתי

      אני באמת לא יודע אם זה מאפיין שם ( הנפילה) אבל אני מחוייב לגילוי נאות ודיווח אמת

      מאידך הדגים והפירות ים שם שופרא. נכון שמולים וסרטנים רק פותחים לי תיאבון וזו בעיה , אז מזמינים מנה של דג, דג שלם 98 ש"ח המנה בפיתה זה להיט שם ועוד, בטח תבקר באתר שלהם ברסט...

       

        22/2/12 23:03:

      קודם כל - תודה על הביקורת, מאוד עושה חשק.
      המקום נראה מגניב, המנות נשמעות טובות, ונראה לי שלשבת על הבר מול המטבח ולאכול מהמנות (שמחירן לא יקר), נראה כמו רעיון טוב לסיום טיול יום בירושליים.

      הקלמרי הגומי והאינטריקוט שפעם אחת הגיע רייר מידיי, ואחרי זה לא לעיס, קצת הורסים. קשה להתעלם מזה...
      זה אולי עובר בארוחת בלוגרים, כשאוכלים עוד הרבה דברים טובים אחרים, אבל רובם המוחלט של הסועדים מגיעים למנה שתיים, ופשלה כזאת במנה עיקרית יכולה להרוס את כל הרושם. כך שכנראה עוד יש מקום לשיפור.

      שורה תחתונה - יש יותר מידיי מסעדות שעושות לי חשק בירושליים ופחות מידיי הזדמנויות לנסות את כולן, אבל המסעדה הזאת נראית כמו אחת שנמצאת בעדיפות גבוהה מבחינתי

        22/2/12 22:32:
      שמעתי וקראתי על המסעדה דברים ממש טובים. שמח שגם אתה נהנית
        22/2/12 21:47:
      ללא ספק מסעדה מצויינת.

      ארכיון

      פרופיל

      ששת שצ
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין