כותרות TheMarker >
    ';

    חמים וטעים

    ביקורת מסעדות והעולם הקולינארי בישראל

    0

    ניקו גאליס זורק ומחטיא

    9 תגובות   יום שלישי, 10/7/12, 21:28

    אם אני אבחר לפתוח את הביקורת בזכרונות ילדות מהקלע היווני המאיים ניקו גאליס, אני אחטא לחלק גדול מהקוראים והקוראות שלא יבינו מה אני רוצה.

     

    למי שכן מבין ומכיר - אני רק אגיד שאין ספק שהשם הוא הדבר הכי מגניב בניקוס גאליס.

     

    לא רוצה להכנס לרכילויות והסיפורים מאחורי פתיחת המקום - לא רלוונטי לשורה התחתונה.

     

    ניגש לעיקר - בנמל תל אביב, מול אגאדיר נפתח זה לא מכבר סופלקי-בר בשם ניקוס גאליס. העיצוב, כיאה לארץ המוצא באריחים כחולים. שולחנות בודדים בפנים, שולחנות בודדים בחוץ ומתקן להכנת הג'יירוס.

     

    ''

     

    ומה מיוחד במתקן? או, מדובר בגלילים שמורכבים על מוטות מתכת ששוכבים מעל המנגל ולא עומדים כמו עמוד שווארמה שאנחנו מכירים. הם אמורים להימצא בתנועה מתמדת ולקבל את מקור החום מהגחלים למטה, כשעובד יכול לשלוט במרחק ממקור האש. בעולם תיקני הבשר משובץ בשומן (ותכלס ביוון הוא מבשר חזיר ברוב המקרים). השומן מקבל את מכת החום מהגחלים ובזמן שהוא נמס הוא כבר עובר להיות למטה וכך הוא נמס/נוזל על הבשר ועושה בו מעשה השווארמה של בינו בימים עברו (כלומר ניסים ונפלאות).

     

    אבל רגע, איך בכלל הגעתי לניקוס גאליס? קולגה לעבודה לוקח את הבן שלו לשיעורי טניס ליד פארק הירקון. יחד עם הורה מלווה נוסף הם החליטו לעשות הליכות ביחד בזמן שהילדים בטניס. באחת הצעידות החבר לקח את הקולגה שלי לנמל ושם הכריח אותו לנסות את ניקו גאליס. החבר נפל שדוד והמליץ לי בחום.

     

    היום, אחרי יום סידורים בגבעתיים/תל-אביב הבטחתי לאחי שנקנה אספרגוס, נסע להסתפר ומשם אליי הביתה להכין ארוחת ערב עם האספרגוס.

     

    תוך כדי סידורים הוא שאל אם אני רעב. תכלס לא ממש הייתי אבל בנסיונות לחשוב על איפה לקנות אספרגוס עלה לי בראש שוק האיכרים בנמל ומשם הדרך לניקו הייתה קצרה.

     

    הגעתי צמא בטירוף וישר הורדנו כל אחד בקבוק קולה. מבט את גלגל הג'יירוס לא בישר טובות. הוא היה די קטן ולא מרשים והיה תלוי די גבוה במתקן.

     

    הבחור מאחורי הדלפק אמר כי מדובר בשילוב של הודו נקבה וטלה. אפשר להגיד לא לדבר כזה?

     

    בפינה 3 קערות ענקיות עם זיתים שחורים מצומקים ומלוחים מאד, חצילונים כבושים ופלפלים חריפים ללקיחה עצמית.

     

    ניסינו רק את הזיתים. אחי אהב, אבל לא הם היו מלוחים בצורה בלתי רגילה

     

    ''

    המנה מוגשת על פיצה יוונית שהיא טיפה יותר גדולה מפיצה רגילה ומעט יותר דקה. מורחים אותה בשמן זית ומניחים על הפלאנצ'ה משני הצדדים. מעל מורחים רטבים וממרחים ומעל את הבשר. מנה כזו עולה 29 ש"ח.

     

    חיכינו כמו ילדים טובים. את נתחי הבשר מורידים מהגליל ואז צולים על משטח. מילא.

     

    הרכבתי פיתה עם טחינה, ממרח לימונים, עגבניות מרוסקות ובצל. יש לי תמיד כיף כזה בשווארמה, לפני שאני לוקח ביס מהפחמימה, לקחת עם היד חתיכה קטנה מהבשר עם היד ולטעום. הבשר היה יבשושי. אי אפשר היה לטעות בזה. למרות שחלק מהשר היה בנתח וחלק טחון, זה פשוט לא עבד. גם התיבול מאד לא ברור ומאד לא משכנע. הפיתה הייתה נחמדה והצלייה בהחלט הוסיפה לה, אבל הקיפול/סגירה שלה לא כל כך מסתדר עם הקוטר הלא גדול. הדבר היחיד שקצת הציל את המנה היה ממרח הלימון שנתן קצת טעם מיוחד. 

     

    ''

     

    בסוף המנה הייתי חייב לקחת עוד בקבוק קולה. אולי זה החום, אולי מרקם ודחיסות הבשר.

     

    בדרך החוצה ידעתי שיבוא איזה משפט חצי מתוחכם חצי ביקורתי של אחי שיהווה הסיכום לפוסט ולא טעיתי - תכלס, סוג של מלכודת תיירים הוא סיכם יפה את המקום.

     

    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 2 מתוך 5

      תגובות (9)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        12/7/12 10:17:

      "זאת לא ממש מסעדה, כך שבאמת אין מה לצפות לעקביות בתוצרות או בשרות"? :S

      אוקיי...

        11/7/12 20:48:

      צטט: ~שקט~@ 2012-07-11 19:00:31

      הייתי שם, בדיוק לפני ההופעה של רופוס. הלכתי רגע לקרוא כדי להזכר. המקום מאד נחמד, הבשר די בינוני אבל הרטבים מקפיצים אותו מדרגה. זאת לא ממש מסעדה, כך שבאמת אין מה לצפות לעקביות בתוצרת או בשרות אבל המנה עצמה מיוחדת, אז בהחלט הייתי ממליצה לבקר שם אם ממילא נמצאים באיזור, רעבים ורוצים לתפוס ראש. הערק שם מעולה.

       

      עראק זה דבר חשוב

        11/7/12 19:00:
      הייתי שם, בדיוק לפני ההופעה של רופוס. הלכתי רגע לקרוא כדי להזכר. המקום מאד נחמד, הבשר די בינוני אבל הרטבים מקפיצים אותו מדרגה. זאת לא ממש מסעדה, כך שבאמת אין מה לצפות לעקביות בתוצרת או בשרות אבל המנה עצמה מיוחדת, אז בהחלט הייתי ממליצה לבקר שם אם ממילא נמצאים באיזור, רעבים ורוצים לתפוס ראש. הערק שם מעולה.
        11/7/12 17:23:
      וגם מה שחשוב שיהיה בכל מקום שנותן שירות זו עקביות... זה לא מעניין אם פעם היה טוב ופעם אחרת לא טוב... המקום נמדד על הפעם הפחות טובה, ולא על הטובה יותר.... (אלא אם באופן חד משמעי מדובר על תקלה אחת אחרי כמה פעמים טובות)
        11/7/12 13:57:

      צטט: mayashoval 2012-07-11 12:43:58

      אני ממש אהבתי את האוכל ואת המקום, ואני שונאת שווארמה. אולי נפלת על יום רע.

       

      אולי הם נפלו על לקוח רע מגניב

       

      עוד מישהו מסר שאצלו הבשר היה עסיסי על גבול החי, מה שמגביר אצלי את החשש שפשוט קיבלתי בשר שעמד זמן רב והתייבש. תכלס הסברים פחות מעניינים אותי - יש לי מקומות אחרים לאכול טוב יותר באותו סכום או פחות

        11/7/12 12:43:
      אני ממש אהבתי את האוכל ואת המקום, ואני שונאת שווארמה. אולי נפלת על יום רע.
        10/7/12 23:55:
      נכון... ויש גם את גלידריית וניליה
        10/7/12 23:24:
      גם אני חשבתי לנסות אבל בעקבות ההמלצה שלך לא אלך יש את מיט נייט :)
        10/7/12 22:09:
      ממה שקראתי על המקום בעבר היה לי מסקרן, שעברתי ליד והסתכלתי פנימה גם אני קצת התבאסתי על הקונסטרוקציה...

      ארכיון

      פרופיל

      יאיר ברטשפיז
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין