כותרות TheMarker >
    ';

    בלוג היין הגדול

    בלוג העוסק בכתבות ודיוני יין של יינות מובילים מהארץ והעולם - וכן כן אני מעדיף יינות ישראלים!!!

    המסעדה הטובה ביותר בישראל (לדעתי) ובלי מילה אחת על טחינה קבב ורוטב יוגורט

    5 תגובות   יום חמישי, 26/7/12, 15:46

    מזה כמה וכמה שבועות אני מנסה למצוא את המקום הבא לאכול בו ולהנות - שלא תחשבו שלא חפרתי וחיפשתי ואפילו נהנתי מכמה וכמה מסעדות אבל.....היה כייף- לא יותר מזה.

     

    השבוע הגיע ידידתי ע שעוסקת בתחום שאני בהחלט מקנא בא : מדריכת טיולים קולינארים בארץ.........כן כן ......יש דבר שכזה, היא מסיירת עם זוג או משפחה ובונה להם יום או כמה ימים של סיור בין שווקים, דוכני אוכל, מסעדות מסוגים שונים וחוויות ארץ ישראליות.

    לכן בפגישתנו האחרונה כשהשיחה הגיע לקולינריה גם היא ישר שאלה.......נו.......אז מה חדש???......מה מעניין ???...ספר לי לאן כדאי לי לקחת את הסיור הבא.... ???

    ''

    את ע כבר שלחתי לפני חודשיים למסעדת לשוק - והיא חזרה מרוצה מאוד מהסיגנון, מהביצוע וכמובן מהאירוח של מנהלת המקום "הג'ינג'ית המקסימה" שארחה אותה.......

     

    חודש אחרי המלצתי לה על הפלימרקט שפשוט ארחו אותה ביד רחווה מאחר וארחה את אחת מהכתבות והבלוגריות החשובות בתחום הקולינארי בארה"ב .

     

    כפי שניתן הבין - רוב האורחים שלה הם מחול והם מחפשים אוכל ים תיכוני טוב- ומסעדות אלו בהחלט קולעות לעניין וגם גדרה 26 היא אחת שכזו אבל במפגש הזה ביקשה ע להנות מרמה אחרת.........משהו חולניקי  "משהו שיזרוק אותי למקום אחר" - ביקשה וקיבלה!!

     

    לקחתי אותה לפרונטו !!!

     

    ניסיתי לשחזר איזו מסעדה חוויתי את החוויה הכי כייפית וככה ללכת על בטוח – ופרונטטו הייתה התשובה.

    אני לא יודע אם אתם יודעים אבל פרונטו היא בעצם אחת המסעדות הוותיקות בת"א וכבר על זה מגיע שאפו ובצעירותי תמיד הסתכלתי על המסעדה הזו כמודל להצלחה.

    מסעדה הקיימת 22 שנה – בלי עוד סניפים, בלי פרסום מטורף במהלך השנים בהם היא קיימת, עם קהל לקוחות קבועים שכל מסעדה הייתה מאחלת לעצמה – זה ממש לא מובן מאליו

    המסעדה בשנה האחרונה עברה שינוי וזזה מרח' נחמני שם הייתה 22 שנים בצמוד לקפה נואר לרח' הרצל – מתחת לבניין מגדלים של אפריקה ישראל .

    עם המעבר החליפה פרונטו שף – במקרה רגיל זה ממש לא היה משנה כי שף במסעדה איטלקית טובה פשוט צריך לעשות את המנות מדויקות, לא מתוחכמות ופשוטות – ממש כמו באיטליה, רק מה??....בפרונטו בחרו להמר ולקבל לשרותיהם היציבות במטבח זה שף צעיר העונה לשם  – דיויד פרנקל   

    ''

    למרות גילו הצעיר, לפרנקל ניסיון מרשים: אחרי שירותו הצבאי עבד שנתיים במסעדת "אורקה" של השף ערן שרויטמן, היה לסו-שף, ואז עבר למסעדת כתית של השף מאיר אדוני. "אדוני היה זה שדרבן אותי לנסוע לחו"ל", הוא מספר. ב-2007 עבר לניו יורק, שם עבד במסעדת "פלאי" ולמד קונדיטאות ב-fci. בהמשך התמחה במסעדת "פר סה" של תומס קלר, ואז התקבל למסעדת "מוגריץ" היוקרתית בעיירה סן סבסטיאן.

    בהמשך חיו המשיך דיויד להתמחות ששינתה את חייו במסעדת נומה בקופנהגן (נומה דורגה כמסעדה הטובה ביותר בעולם) שם הצטרף לצוות המטבח ועבד תקופה

    http://www.mouse.co.il/world/CM.world_articles_item,1559,209,52579,.aspx

     

     

     

     

    את הביקורת הזאת אני כותב לאחר מס' ביקורים במסעדה, ואת ע לקחתי לשם לאחר שיחה על כך שהכל בארץ טובע ביוגורט חציל לבנה וטחינה......."דיי עם זה" אמרה.......קח אותי למקום ללא כל המרכיבים האלו 

     

    מה יש להגיד???.......הכול היה מושלם !!

     

    התחלנו במרק עגבניות שהוגש בשוט - המרק היה כל כך מדוייק שממש הצטערתי שנגמר - העגבני עם הטעמים המעושנים היו פשוט מדהימים והלכו מצויין עם יין לבן ששתינו 

     

    ''

     

    המשכנו למנה קלאסית מהמטבח האיטלקי של ויטלו טונאטו שזה פרוסות עגל עם קרם טונה וצלפים – היה נחמד – החיבור של טעמי הטונה על בשר היו נעימים והלווי של הצלפים האיכותיים במיוחד בהחלט הוסיף למנה (54 ₪)

    ''

    המנה שאולי טעינו שלא לקחנו הפעם והיתה מצויינת בעבר היא : קנלוני זנב שור – הבשר מבושל בבישול ארוך מגולגל בבצק פסטה, קרם שעועית לבנה ופופקורן קינואה – המנה הייתה פשוט חלומית, טעמי הבצק שחו במילוי ובטעם הזנב שור והרכיבו חגיגה של טעמים

     

    אבל הסרדינים הכבושים על ברוסקטה איטלקית עם ערמת עגבניות מעולות היו כל כך מדוייקות, הכבישה לא היתה מלוחה מידי אבל המליחות בלטה בצורה לא משתלטת (צריך להמציא טייק אווי של ברוקסטוט כאלו לצד בקבוק יין לסיורים מול הים  :-)

     

    ''

     

    להמשך הערב התענגנו בשרימפסים שהייתי מוכן להאמין אם היו מספרים לי שתפסו אותם לפני שעה......טעמי הים היו על כך עזים וכייפיים (שאפו למשעדה שמגישה טרי- ממש מעריכה את הלקוחות שלה ) - הרוטב לדעתי היה לא הכי מתאים - טיפה אנמי מידי - אבל טעמי השרימפס המושלם היו כל כך טובים לצד האספרגוסים שחלוטים בדיוק כמו שצריך 

     

    ''

     

    וגם לקחנו מנת קלמארי עם קינואה מיובשת ומטוגנת - מנה חביבה - לא רע - אבל מצד שני - מה כבר אפשר לצפות מקלמרי??....

     

    ''
     

     

     

    היתה מנה נוספת שאותה הזמנתי בביקורים השונים והצליח להרים שוב פעם מחדש: טליוליני אינטיאס – מדובר במנה של דג ים רך ועשוי במידה הנכונה (ורדרדות פנימית) ועסיסיות לצד פסטה המוגשת ברוטב חמאת לימון ועירית שמשתלבת עם הדג והפסטה נפלא – מנה לתפארת

     

    הקינוחים פשוט הוכיחו שגם במקום שכולם נופלים פרונטו היא ה-מסעדה הכי קרובה למסעדה מדורגת בחו"ל עם פשטות מושלמת: כדור גלידת יוגורט על סלט פירות, כדור יוגורט חמצמץ מ ו ש ל ם !! וכדור סורבה שוקולד מרוכז ואיכותי לחובבי המרירות הקלה

    כל אחד מהכדורים הוגש בווריאציה אחרת והעדינות של הקרם האוורירי העיד על שימוש בטכניקה של  Paco-Jet

    ''

    מכשיר מיוחד המייצר סורבה או גלידה עם מרקם אלוהי ברוב מסעדות האיכות בעולם

     

    לסיכום של ע ושלי :

    לרוץ ולטעום – יש שם את הרושפלד הבא של עולם המסעדנות לדעתי, אני אישית מהתפריט הקלאסי של מסעדה - נמנע - סלט קפרזה או פסטות פחות עושות לי את זה, שם אומנם בחומרי גלם מצוינים והפסטות מצוינות  אך לא יתפוצצו לכם טעמים בפה

    הכי טוב זה לשאול אם דיויד נמצא ולתת לו לבחור איתכם או אפילו עבורכם – שם תמצאו את הכישרון החבוי מתחת לאיש צנוע וחביב – אז לפני שהוא עוזב את הארץ שוב לאיזה סטאז'' בחול או לימודים או עבודה במסעדה אחרת בפעם הבאה שבא משהו אחר: פרונטו

     

    ציון : לביקור הראשון – 9.5 (התאפקתי ל 10 – אבל 10 זה רק לאלוהים)

    ביקור שני : 8.5 – אולי בגלל בחירת מנות פחות נכונה מצידנו

    ביקור שלישי - 9.5 (התאפקתי ל 10 – אבל 10 זה רק לאלוהים)

    קישורים:

    פאקו ג'ט

    http://www.feincook.co.il/%D7%A4%D7%90%D7%A7%D7%95_%D7%92%D7%98.aspx

     

    פרונטו

    http://www.pronto.co.il/

     

     

    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 5 מתוך 5

      תגובות (5)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
      הייתי שם, מקום עשר.
        26/7/12 21:37:
      ביקורת איכותית :-)
        26/7/12 21:16:
      אכלתי שם לפני שנה בערך והיה טעים אבל לא משהו יוצא דופן מגדר הרגיל. אולי לאחר הכתבה אנסה שוב ואבדוק את המנות עליהן המלצת.
        26/7/12 20:25:
      טוב שאני אחרי ארוחת ערב.תודה על הסקירה המפורטת והמרשימה. נראה מבטיח.
        26/7/12 18:24:

      ראוי גם לציין שפרקנל המוכשר זכה השנה בתחרות "השף הצעיר" העולמית של סן פלגרינו! אין ספק שהוא כבר היום נמצא במקום גבוה מבחינת היכולת, אבל העתיד שלו מרגש לא פחות.

      בנתיים יש קופון לארוחת בופה בפרונטו, אבל גם ארוחת ערב מתוכננת לשם בקרוב. לדעתי מאז שפרנקל שם המסעדה קיבלה טוויסט חיובי (הייתי לפני מספר שנים, לא זוכר שנפלתי מהכסא)

      סיקור משובח! נהנתי לקרוא

      ביקורות נוספות

      עדיין לא התפרסמו פוסטים בבלוג הזה.

      ארכיון

      פרופיל