כותרות TheMarker >
    ';

    מחשבות...

    כשהתחלתי לכתוב את הבלוג, תכננתי שיהיה זה המקום למחשבותיי, מאז הסתבר לי שרוב מחשבותיי עוסקות באוכל...

    עוד חלום שהתגשם

    16 תגובות   יום שלישי, 7/8/12, 23:17

    Alain Ducasse, London

     

    אין דבר מספק יותר מחלום שמתגשם.

     

    וזה לא משנה אם מדובר בחלום צנוע, כמו האחד שפוקד אותי מידיי פעם ביום שישי בצהריים בזמן הקניות בשוק. אני מפנטזת על עוף צלוי בגריל, חומוס, חלה מתוקה ומלפפונים חמוצים, הקירבה לאיציק עוף בגריל וחומוס אשכרה הופכת את החלום לאפשרי.

     

    או חלום מושחת יותר. מעולם לא יצא לי לבקר במסעדה עם 3 כוכבי מישלן, בנסיעה האחרונה שלי ללונדון החלטתי להגשים לעצמי חלום ולסעוד במקום שכזה. מבדיקה קצרה, גיליתי שיש שתי מסעדות בדירוג זה בלונדון. הפור נפל על זו של אלאן דוקאס. מייד כשהוזמן כרטיס הטיסה שלי בעבודה, הזמנתי לי מקום במסעדה לסוף השבוע הראשון שלי בלונדון.

     

    המסעדה של אלאן דוקאס ממוקמת במלון הדורצ'סטר המפואר, מהרגע בו פסעה כף רגלי במלון, ליוו אותי עד לפתח המסעדה הממוקמת בקצה הלובי, כשבדרך, כמובן, שוחחו עימי על מזג האוויר, נושא השיחה האהוב במיוחד בלונדון (ולעיתים אף נדמה כי הינו היחידי).

     

    הושבתי בשולחן ביראת כבוד (איך שמחתי שברגע האחרון דחפתי לטרולי הקטן שלי חצאית וגרביונים כך שיכולתי להתלבש בהידור יחסי לרגל האירוע, בכל זאת, האלטרנטיבה היתה סקיני ג'ינס או דגמ"ח) ומלצרים שונים החלו מעמיסים עליי מבחר תפריטים שונים: תפריט יין, תפריט אוכל, תפריט טעימות ותפריט עסקית צהריים. מאחר והמחירים במסעדה מרקיעי שחקים, החלטתי לנצל את האפשרות העממית והזולה של עסקית צהריים.

     

    ''

    חורגת ממנהגי ומצלמת את עצמי מתמוגגת במראה בשירותים

     

    העסקית של אלאן דוקס כוללת מנה ראשונה, מנה עיקרית, קינוח, 2 כוסות יין קפה ומים במחיר שווה לכל נפש של 55 פאונד לאדם. במקרה הזה אדם אחד. מחוייך. אני.

     

    כשרק הושבתי בשולחן קיבלתי מגדל מאיים של פחזניות אווריריות מלוחות, חלקן מצופות בפפריקה וחלקן בפלפל שחור. החיים קשים ולא באנו לפה להנות, אז התחלתי בעבודה, כי מישהו צריך לעשות אותה ועוד כל מיני קלישאות ציניות אחרות שלא היו מצליחות למחוק ואף לו לרגע קט את החיוך מדושן העונג שעלה על פניי מהרגע בו נכנסתי למקום.

     

    ''

     

    את הארוחה פתחתי עם כוס יין לבן – Limoux 2010 - Clocher de la Serpent - Toques et Clochers, התרווחתי לי בכיסאי, מוכנה בכל נימי נפשי, להתענג על החוויה. מלצר ובידו מגש עמוס לחמים שונים ניגש אליי והציע ממרכולתו, לא התכוונתי לבזבז מקום בקיבתי הקטנה על לחם, אבל כשהציג הוא לחמניה ובה זרועים שבבי נקניק חזיר, חזרתי בי ובדקתי איך היא הולכת עם שני סוגי החמאה: הרגילה וזאת המוקצפת עם הגבינה. הלך נהדר.

     

    ''

     

    לפני המנה הראשונה אותה בחרתי, קיבלתי את מנת הפתיחה של השף - קציפה מופלאה וכבד אווז, שגרמו לי לצקצק בהנאה, לא לחשוב על עקרונות, חשבונות, תכלס, לא לחשוב בכלל.

     

    ''

     

    גם המנה הראשונה שלי כללה קציפה מצויינת לא פחות שהונחה על רטטוי ירקות נהדר ובשר סרטנים נפלא, כשבמרכזה נחה לה חצי בייצה רכה. היא הוגשה עם שני קרקרים, שהיו הקרקרים הכי עשירים וטעימים שאכלתי בחיי (ואת זה אומרת בחורה שלא מבינה למה יש קרקרים בעולם בכלל).

     

    ''

    שימו לב איך ירד מפלס הפחזניות מאחור, נתתי עבודה

     

    למנה העיקרית שלי חיכיתי כשבידי כוס יין אדום - Vin de Pays des Collines 2010 Rhodaniennes Signé  - Y. Cuilleron ואני מביטה ברחובות לונדון הגשומים מהחלון הגדול שניצב לצד שולחני. בהתלבטות, אם להיות קונבציונאלית ולבחור במנת הסטייק או לנסות משהו מסעיר יותר, השמרנות ניצחה. כזאת אני, בחורה שמרנית.

     

    לא עבר זמן רב מהדילמה הקשה שהתישה את נפשי השמרנית והעדינה והסטייק שלי הגיע, עשוי במידה מושלמת, כמובן, ברוטב זייתים שחורים ומלווה בתפו"א בשלוש טקסטורות שונות, אני אהבתי במיוחד את הקריספיות שביניהן.

     

    ''

     

    בשלב הזה כבר הייתי מלאה למדיי והחלטתי לחרוג ממנהגי ולבחור בקינוח הקליל ביותר שהיה בתפריט. איזו החלטה נבונה היתה זו, כי מייד לאחר שבחרתי את הקינוח, הוגש לשולחני ה- Pre Desert, שאם תשאלו אותי מה צמד המילים שאני הכי אוהבת בעולם, צמד זה הוא אחד המתחרים הרציניים על התואר, כי לא רק שזה אומר שאני מקבלת קינוח, זה אומר שלאחריו יגיע עוד קינוח! כבר יצא לי לקבל מנות טרום קינוח מכובדות, אך לעולם לא זכיתי בפריסה שכזאת...

     

    ''

    פרלינים, מקרונים בטעמים שונים, נוגט, כל זה רק לי.

     

    וכמובן שגם במקרה הזה, לא היתה ברירה, טעמתי מהכל. כן, מהכל.

     

    כמה שמחתי לקבל את קינוח הפירות המרענן שבחרתי - Contemporary VACHERIN – סורבה מנגו, סורבה לימון ווניל, אננס מיובש, מרנג קוקוס ומרמלדת מנגו. מנה מרעננת שהצליחה לרומם את רוחי במעט אחרי החוויה הקשה של השעתיים האחרונות.

     

    ''

     

    בבקשה בבקשה, אל תעירו אותי מהחלום הזה....

    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 5 מתוך 5

      תגובות (12)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        9/8/12 18:44:

      צטט: חני באני 2012-08-09 14:37:35

      רשמתי בפניי.. לונדון ואלאן דוקאס

      לגמריי, רק קחי בחשבון שזה מטבח צרפתי קלאסי ופחות חדשני.
      הייתי בלונדון גם בארוחת ערב עם 2 חברים במסעדה מדהימה בשם Viajante, לקחנו ארוחת טעימות של 9 מנות שהיתה פשוט חוויה מדהימה. ארבע שעות וחצי של שכרון חושים.
      זאת היתה ארוחה יצירתית, מקורית וחדשנית מדהימה, מקווה שייצא לי לכתוב עליה בקרוב...

       

        9/8/12 18:42:

      צטט: יאיר ברטשפיז 2012-08-08 14:51:51

      בתוך הסטייק משובצים דברים לבנים שנראה שנדחפו לכל פרוסה בנפרד. תוכלי להרחיב על כך בבקשה

      לא נעים לי להודות שאני לא זוכרת במדוייק...
      נבוך

       

        9/8/12 18:40:

      צטט: נימיץ- nimitz tv 2012-08-08 09:01:38

      מכירה את זה ? מציע לך לראות http://www.youtube.com/watch?v=pcTmCVYLCok

       

      איזה טעות לצפות בזה רעבה...

        9/8/12 15:32:

      משגע! בקרוב נוסע לניו יורק ומקווה שאוכל לתת חוויות ממסעדות ברמה דומה :)

        9/8/12 14:37:
      רשמתי בפניי.. לונדון ואלאן דוקאס
        9/8/12 14:25:
      wow!!! אזיו חוויה נהדרת!
      וואו, איזה כיף, תודה :)
        9/8/12 10:33:
      המסעדה מצויינת, הדורצ'סטר מהודר מדי עבורי. אגב, את דרגת ההידור של המסעדה קובעים המזלגות במישלן האדום, ולדורצ'סטר לא חסר.
        8/8/12 14:51:
      בתוך הסטייק משובצים דברים לבנים שנראה שנדחפו לכל פרוסה בנפרד. תוכלי להרחיב על כך בבקשה
        8/8/12 12:56:
      הו אלוהים
        8/8/12 11:01:

      את הסטייק תעבירי אליי. את הקציפות את יכולה לסיים מגניב

        8/8/12 09:01:
      מכירה את זה ? מציע לך לראות http://www.youtube.com/watch?v=pcTmCVYLCok

      ארכיון

      פרופיל

      אילנה/נני
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין