כותרות TheMarker >
    ';

    טעימות

    בלוג זה עוסק בתחום הקולינארי, סיפורים אישיים, ביקורת מסעדות ואירועים בהם נכחתי.

    חאג' כחיל - לסקרנים שבינינו

    19 תגובות   יום שבת, 6/10/12, 10:22

    ''

    הזמנו מקום והודענו כנדרש שאנחנו באים לאכול את מנת הדגל. מה רבה הייתה ההפתעה שלי ושל חבריי למראה המנה.

    המחשבות שחלפו בראשי נחלקות ל-2:

    1. לא, לא, לא. זו לא מנה לארבעה אנשים, גרגרנים ותאווי בשר ככל שיהיו. זו מנה שחמישה אנשים ואפילו שישה יכולים לחלוק בכיף. כיף שבסיומו ניתן יהיה אף לשבת בנחת ולחלוק יחד עם הטלה אגב שיחה קינוח וקפה בסוף הארוחה.
    2. אוי, זה היה טוב. הטלה חיכה לנו כמו שאנחנו חיכינו לו. הוא היה שזוף וממולא ואילו אנחנו כעת שבעים ומדושני עונג. מעיין סימביוזה שקשה להסביר בין נטרף וטורפיו. אולי אפילו אנדוסימביוזה עתה כשהטלה הפך לחלק מאיתנו.

    מסעדת חאג' כחיל, הסבה לי עונג מספר פעמים בשנה החולפת. משהחלטתי לכתוב עליה, היה זה בלתי נמנע שאעשה כן, רק אחרי שאטעם את מנת הדגל שוק טלה ממולאת באורז, אנטריקוט טחון ושקדים.

    מסעדת חאג' כחיל אינה עוד מסעדה מזרחית שבה תאכלו בשר 'על האש' וסלטים בנאליים. חאג' כחיל השכילה את המטבח הביתי עם טעמים גליליים, אם ניקח בחשבון את סלט העכוב (בעונה), בשילוב עם צלייה עילית ('על האש').

    ''

    אחד הסימנים שאני תמיד מחפש במסעדות שנושאות אופי עדתי או עממי, הוא נוכחותם של אנשי העדה. בחאג' כחיל, על אף מיקומה התיירותי משהו, בואך כיכר השעון ביפו, תמיד מצאתי נוכחות ברורה של סועדים ערבים במסעדה. כאלו שראית על פניהם את הבעת השמחה. סימן טוב, לא?

    ''

    היעדרו של אלכוהול (יין, בירות) מהתפריט הוא בהחלט מכשול, היות ומתבקש בחלק ממנות הבשר ללוותן ולתבלן ביין. יחד עם זאת מיץ רימונים טבעי וסגול היה תחליף קר, מרווה וטעים מאוד. אומנם הוא אינו התחליף המושלם ליין אדום בשרני כמו שהייתי רוצה, אבל צריך לכבד את נוהגי המקום אליו אתה בא.

    סועד יכול לבחור האם להזמין סלטים מהמגוון הקיים בעלות 25 ₪ לסועד, בלוויית פיתות הנאפות בטאבון במקום. לחילופין יכול להזמין סלטים מתוך התפריט בעלות הרבה יותר גבוהה אבל בכמות סבירה.

    החומוס במקום נפלא, סלט הטאבולה הירוק מנוקד בחיתוכי פלפל אדום קטנטנים ושבבי שקדים קלויים, המג'דרה והפריקי מצוינים ואפילו סלט הירקות הקצוץ משאיר אחריו מיץ שכמובן נשתה אף הוא. לצד מנות "רגילות" אלו, אפשר ליהנות מאוד מפרוסות סברס עם כדורי לבנה בשילוב נהדר עם עלי נענע ומעט רכז רימונים. אהבתי את השילוב בין מתיקות וחמיצות, ובמיוחד את שלמות שילוב טעמיהם של סברס ונענע.

    סלט העכוב גם הוא טוב. אני מודה שנשביתי בקיסמו של צמח השדה הזה עוד בביקורי הראשון לפני מספר שנים אצל עזבה שבכפר ראמה. מאז ועד היום אני מחפש את העשב בכל מסעדה ערבית אליה אני נכנס. אז אמנם העכוב של עזבה עולה על זה של חאג' כחיל בכמה מונים, אבל זו לא סיבה שלא לאכול אותו בשקיקה.

    הבשרים שהועלו על האש היו טובים בכל ביקורי דרך קבב, פרגית ועוד. יחד עם זאת כפי שציינתי בתחילה, כדאי לתת את המקום הראוי לתבשילי המטבח הערבי. אני ממליץ בחום לאכול מסינייה כבש בטחינה, שושברק שהיא מנת כיסוני בצק ממולאים בשר טחון ומוגשים עם יוגורט חם, קבב חלאבי שצורת הגשתו יפה וכוללת צלחת המכילה כדורי קבב כבש בעגבניות הנאפית יחד עם פיתה הסוגרת עליה. בעת ההגשה המלצר חותך את הפיתה ומסיר את מחציתה. אני מבטיח לכם התעלות חושית חיובית עם פריצת האדים לכיוונכם.

    ''

    מנת הדגל אותה אכלתי בשקיקה בביקורי האחרון מלווה בעוד 3 אנשים, היא שוק טלה ממולאת באורז ובשר אנטריקוט טחון בתוספת שבבי שקדים קלויים. האורז תובל והיה ריחני מהל, פלפל, מעט קינמון ועוד. טעמי השומן שהתמוסס השתלבו במכלול הטעמים ויחד עם זאת הותירו את האורז ברוב חלקי הטלה "אחד אחד". מעל הטלה פוזרו בנדיבות יתרה צנוברים קלויים וחתיכות דבלים בצבע בורדו משכר.

    שוק הטלה נח לו על צלחת אובאלית גדולה מאוד כשבשני צידיה תוספת למנה. מבחינתי היה בכך הומור מסוים. התוספת הייתה ערימת עלי בייבי. האם היה זה זכר למה שאכל הטלה לפני שעלה על שולחננו? האם היה זה זכר למה שנצטרך לאכול שבוע לאחר מכן? האם היה זה פיצוי לשולחנות אליהם מצטרפות גם דוגמניות? לעולם לא נדע.

    ''

    לצערי באף אחת מהפעמים לא אזרתי די כוחות לאכול גם מהקינוחים של המקום, אם כי אני יכול לנחש שאם הם חופפים לשירות ולאוכל, גם הם יהיו הצלחה. המחירים מעט גבוהים בהשוואה נניח למסעדה גלילית מקבילה, אבל למי שמתעצל לנסוע עד הגליל, חאג' כחיל היא בהחלט מסעדה ערבית ראויה לחוויית טעמים ביתית עילית.

    בתיאבון,

    קובי קלייטמן

    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 4 מתוך 5

      תגובות (19)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        26/10/12 19:00:
      לא הכרתי. תודה.
        10/10/12 13:01:
      הייתי ואהבתי
        10/10/12 12:05:
      אני "מודה באשמה" חאג' כחיל ( ונדמה לי שכל רחוב יפת ביפו הוא כבר חאג' כחיל אחד גדול ...) מעולם לא נמנתה על המסעדות שהעפתי עליהן מבט נוסף ( והלוואי והייתי יודע בדיוק לאיזו "חאג' כחיל אתה מתכוון - כי כאמור נדמה לי שכל רחוב יפת ביפו מסומן כחאג' כחיל אחד גדול...) אבל הכתיבה שלך עשתה לי בכל זאת משהו, ובכן אני מוכן להתחייב כאן, קבל עם ועידה, שאם הפנטזיה האולטימטיבית שלי תקרום עור וגידים בצורת בת-זוג, פריחה בת-ימית מועדת לפורענות, עם גוף מהמם במידה 34-36 וראש נטול מחשבות מעמיקות במיוחד, אחת ושתיים אקח אותה לאחת מאותן מזללות, מסעדות, חנויות פלאפל, ועוד שאר המרעין בישין המסומנים כחאג' כחיל ( ובהזדמנות זו אני מבקש סליחה מזוגתי הנוכחית שהסגרתי את הפנטזיה העלומה שלי בראש חוצות )
        9/10/12 20:27:

      לשמחתי כי רבה, באף אחת מהפעמים שהייתי במקום לא נתקלתי בשירות רע או כזה שלא תאם את האווירה במקום.

      מה שאמרה לך המארחת בהחלט מעורר סלידה מסויימת.

      מצד אחר ובמקרה אחר שבו היית מגיע לאכול ארוחה שלמה, אני מניח שלא היית מצפה לשירות של מסעדות כמו הוטל מונטיפיורי למשל.

      השירות בהחלט תואם את המקום. תמיד יש ימים פחות טובים :-)

      צטט: יאיר ברטשפיז 2012-10-08 16:57:57

      עברתי היום. חשבתי להכנס רק לכנאפה והמארחת אמרה שהמלצרים לא יטרחו להגיש ביום כזה רק קינוח כי המקום מלא. צודקת, הזכירה לי את הפעם השנייה שהשירות עצבן אותי

       

        8/10/12 18:36:
      תודה על דיווח מעורר חשק למרות הדיווחים על שירות בעייתי.
        8/10/12 16:57:
      עברתי היום. חשבתי להכנס רק לכנאפה והמארחת אמרה שהמלצרים לא יטרחו להגיש ביום כזה רק קינוח כי המקום מלא. צודקת, הזכירה לי את הפעם השנייה שהשירות עצבן אותי
        8/10/12 16:39:
      איי-איי-איי, פוסט מעורר תיאבון........את המקום לא ניסינו, אז בהזדמנות כשנגיע ליפו.....:) ותודה.
        8/10/12 12:31:
      ואני אצטרך ללכת עם ששת.....
        7/10/12 14:37:

      הרבה זמן לא הלכתי. אבקר בהזדמנות בהמלצתך. תודה קובי.

        6/10/12 22:48:
      בסוף אני אאלץ לכת לשם...
        6/10/12 20:42:
      אכלנו שם מספר פעמים ואהבנו ה כ ל , כולל קינוחים...
        6/10/12 17:12:
      הייתי פעמיים. בפעם הראשונה היה מאד טעים וכתבתי פוסט. בביקור השני היה פחות מוצלח. גם ברמת השירות הצליחו לעצבן אותי, גם פילה הדג הכיל לא מעט עצמות (בשביל מה אני מזמין פילה לכל הרוחות?) ובכלליות הביקור האחרון השאיר עליי רושם פחות טוב ולא חזרתי. אכלתי בביקור השני כנאפה (זו למעשה גם הסיבה שלקחתי לעיקרית דג ולא בשר). היא הייתה בסדר אבל לא מתקרבת לאל-באבור (שמאכזבת בשנים האחרונות בשאר האספקטים). אגב, גם מנת הקבב החלבי הייתה בסדר אבל לא עילוי. בקיצור, תודה על הביקורת. נ.ב. אני חושב שבשנים האחרונות כל כתבה על אחת המסעדות מהז'אנר זוכה לקלישאה של מסעדת מזרחית, לא רק על האש, בלה בלה בלה. נראה לי שקצת עייפנו מזה. אגב אחרון, שמת לב שבכל המסעדות מהז'אנר כל המנות ללא יוצא מהכלל מועתקות אחת מהשנייה? כולל העשבים וכו'?
        6/10/12 16:07:

      חישוב נכון אורן!

      השוק עולה 380 ₪ אך חלק אותו ל-4-5 סועדים ותקבל מחיר הוגן

       

      צטט: אורן_אסיף 2012-10-06 12:38:01

      לא לשכוח גם שאומנם המחירים גבוהים, אבל מחירי הדלק עד לגליל (למישהו מהמרכז), לכל פחות יאזנו את המחיר שאדם יצטרך לשלם בחג' כחיל, לא? :)

      כבר הרבה זמן מעוניין לנסות, מאז איזו ביקורת אוהדת נוספת. כמה עולה השוק?

      כתוב נהדר ועושה חשק

        6/10/12 16:05:

      הנה לאל באבור עוד ל הגעתי

      השד יודע למה

       

      צטט: rossini 2012-10-06 13:50:55

      את הטלה הממולא אכלתי ב"אל באבור" . גם שם היא מנת הדגל והיא מצויינת.

      על חאג' כחיל שמעתי דברים טובים .שמח שאישרת.

      גם לי מפריע חוסר האלכוהול ,אבל מינהגים זה מינהגים ואני מכבד אותם.

        6/10/12 16:02:

      הי טלי

      אם להודות באמת יש ביפו כל כך הרבה מקומות נפלאים

      אני בטוח שמצאת לעצמך פינת חמד

      מחכה לפוסט שלך על התערוכה

       

      צטט: טלי פרי 2012-10-06 14:22:24

      בדיוק חזרתי מפסטיבל הצילום ביפו. עכשיו אתה ממליץ לי על מסעדה טובה ביפו? סתאאאם. אנסה אותה בהזדמנות אחרת. סה"כ יפו זה קל"ב. טלי*
        6/10/12 14:22:
      בדיוק חזרתי מפסטיבל הצילום ביפו. עכשיו אתה ממליץ לי על מסעדה טובה ביפו? סתאאאם. אנסה אותה בהזדמנות אחרת. סה"כ יפו זה קל"ב. טלי*
        6/10/12 13:50:

      את הטלה הממולא אכלתי ב"אל באבור" . גם שם היא מנת הדגל והיא מצויינת.

      על חאג' כחיל שמעתי דברים טובים .שמח שאישרת.

      גם לי מפריע חוסר האלכוהול ,אבל מינהגים זה מינהגים ואני מכבד אותם.

        6/10/12 12:38:

      לא לשכוח גם שאומנם המחירים גבוהים, אבל מחירי הדלק עד לגליל (למישהו מהמרכז), לכל פחות יאזנו את המחיר שאדם יצטרך לשלם בחג' כחיל, לא? :)

      כבר הרבה זמן מעוניין לנסות, מאז איזו ביקורת אוהדת נוספת. כמה עולה השוק?

      כתוב נהדר ועושה חשק

        6/10/12 10:46:
      אין ספק שעשית כאן תיאבון על הבוקר :) נקרא טעים ביותר. תודה קובי.

      ארכיון

      פרופיל

      קובוש
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין