כותרות TheMarker >
    ';

    הכוכב הכחול

    סיפור כמעט אמיתי על בן אדם כמעט נורמלי שכמעט והגיע לכוכב הכחול

    או בקיצור- הגיגים,מוסיקה, צילומים, ביקורות והתפלספויות

    ארצ'י- סלון של אוכל זול ומשובח במדרחוב בכפר סבא

    10 תגובות   יום שלישי, 20/11/12, 17:55

    הביקורת המלאה כולל תמונות מפורסמת אצלי בבלוג

     

    אמרו לי מספר פעמים שאני משתמש הרבה במושג VFM ולא כולם מבינים אותו או איך הוא מחושב, בעיני המושג VFM הוא שיקלול ההנאה יחיסת להוצאה, האם אתה מרגיש מאוכזב מגודל המנה? מזה שהיית יכול לעשות אחת לא פחות טובה בבית? מזה שחומרי הגלם לא היו משובחים? אם כן אז רוב הסיכויים שה-VFM לא היה גבוה, יום אחד אני אחשב נוסחא מתוכחמת שתחשב אותה ותיתן המלצות מדוייקות שישימו על סקאלה אחת פלאפליות ומסעדות שף... אבל עד אז נתמקד באוכל.

    כפר סבא, שבע בערב יום שני, שעה די חלשה לרוב המסעדות רק במקום אחד יש תור. על חורבות קנקפה במדרחוב ירושלים פתחו מקום פתוח לרווחה שמנסה להביא את הנוסחא של מסעדות סטייל השדרה וקינג ג'ורג, אוכל מהיר במחיר זול, כול המנות ב-29 הבטיח הפירסום ואני החלטתי להתמודד עם התור ולהיכנס לארצ'י סלון של אוכל, ככה לפחות לפי ההבטחה והאתר, מקום על הבאר נמצא לנו במהרה ואנחנו וצ'ארלי התמקמנו וקיבלנו תפריט שמציע מבחר רחב של מנות החל ממנות בשר, דרך סלטים, פסטות, מוקפצים וחשודים נוספים, כבר מההתחלה אהבתי את העיצוב הפתוח של המקום, אין קירות החוצצים מהרחוב ויש אוויר טוב מהמדרחוב ומצד שני- אקוסטיקה נוראית שהגבירה את קולות הילדים הצועקים והרצים פי כמה וכמה.

    הזמנו די מהר- אני רציתי פיש אנד ציפס שנאמר לי שהוסר מהתפריט, התפשרתי על כריך קבב, היא הזמינה המבורגר 280 גרם עשויי מדיום ופפסי מקס, עם כול מנה מגיעה גם סלט ירוק ותוספת לבחירה ואנחנו בחרנו שנינו בציפס.
    התחלנו בהמתנה למנות והתבוננו בעומס וההמולה מסביב, המלצרים רצו לכול כיוון, מעט בילבול של מקום חדש ועמוס, תור של אנשים מחכים בחוץ, צ'ארלי נהנה מההמולה ומצוות אוהב כלבים שניגש והתענין ושיתף בסיפורי כלבים, אחד על הכלבה הנאמנה שלו שמתה אחרי 17 שנה שהזכירה לו את צ'ארלי, אחד הציע גור רועה בלגי גזעי לאימוץ... שירות ידידותי, נעים ובלתי מתאמץ שמתאים  למקום.


    אחרי המתנה קצרה הגיעו המנות, המבורגר יפה ושמנמן בלחמניית המבורגר מתקוה מעוטרת בשומשום, ערימת ציפס רכרוכיים למראה וסלט ירוק עם עגבניות חתוכות גס, רטבים בצד- מיונז וקטשופ, רק ביקשתי חרדל וקיבלתי ביחד המלצה שמדובר בחרדל צרפתי אמיתי ומדהים. ההמורגר נראה יפה, מריחה קלה של רטבים, מעיכה קלה וביס מגלה המבורגר איכותי, מעט גס, בשר טעים ולא שמן מתובל בחוכמה, הרטבים איכותיים מהצד הסטנדרטי, הציפס פושר וראה תקופות יפות יותר אבל המרקם יותר טוב מהמראה והטעם לא רע.

    מהצד השני שלוש קציצות קבב יפות בתוך...לחמניית המבורגר, לא כלי הקיבול הנוח ביותר לקבב, הייתי שמח ללמחניה ארוכה שתארוז אותם יפה יותר, החרדל נבדק ומתגלה כחרדל צרפתי חריף ואיכותי כמו שאני אוהב שבשילוב עם מיונז יוצר חגיגה בפה, הקבב צלוי בצורה מדוייקת מתובל בעדינות, עשבי תיבול מוסיפים עדו קצת ענין, אפילו הסלט הירוק סביר- עלים רעננים ועגבניה בשלה ברוטב שמעט הציף את הסלט אבל היה מתקתק ונעים.

    מה נגיד? אין בשורה קולינארית, יש מבחר יפה, המחיר מעולה והתמורה באיכות גבוהה שבלא מעט מסעדות במחיר כפול לא הייתי מקבל כמותה, אבל יש עדיין צורך בהקפדה על הפרטים הקטנים- ציפס טרי שמוכן עם ההזמנה, רוטב סלט יותר מדוייק, לחמנייה יותר מתאימה לכרכיך הקבב, אבל מי אני יתלונן מתי שמנה פה עולה 29 ש"ח והוציעה אותמו מלאים ומאושרים.

    אז מה היה לנו? 2 ארוחות 29 ש:ח כל אחת, פפסי- 9 ש"ח סהכ 67 ש"ח מוצדקים להחריד, ציון הדוקטור- 8.5

    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 4 מתוך 5

      תגובות (10)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        26/11/12 13:47:
      המחיר אטרקטיבי, מבחר מנות, בסדר.
        21/11/12 11:45:

      מטבח ממוקד?

      כנפיים

      חזה עוף

      שניצל

      פילה מושט

      המבורגר

      כריך אנטי פסטי

      כבד עוף

      בולונז

      צ'ילי קון קארנה

      סלט יווני

      סלט קיסר

      סלט קבב

      סלט ירוק

      סלט שניצל

      סלט כנפיים

      14 סוגי פסטות

      נודלס מוקפץ

      צ'יקן טריאקי

      מוקפץ מצחוני

      אורז ברזילאי

      אורז בולונז

      קינוחים...

       

       

      תכלס זה לא הכי מצביע על מיקוד.

       

      הרי יש סלט, יש גבינת פטה, יש אנטי-פסטי, יש לחמניות המבורגר. כל מה שצריך זה להכין ביצה והם מסודרים מגניב

        21/11/12 11:19:

      צטט: יאיר ברטשפיז 2012-11-21 10:15:40

      אז עכשיו יש לך שתי משימות:

       

      1. לבדוק אם יש שם ארוחות בוקר כדי להשלים את ה Run שלך על ארוחות בוקר מומלצות במקום

      2. להבין איך לכל הרוחות התפתח מטבח מקצועי בכפר סבא מגניב. לזכרוני זה נוגד את חוק העזר העירוני

       

      אין ארוחות בוקר, המקום פתוח רק משתיים עשרה, לטעמי גם לא כדאי לו להיכנס לתחום ארוחות הבוקר כי מבטח כזה חייב להיות ממוקד בתחום אחד או שהוא יתחיל לפשל.

       

      וכפר סבא ובכלל המשולש של כפר סבא-רעננה-הוד השרון הוא פוטנציאל טוב למסעדנים שמבינים שיש פה אוכלוסיה מבוססת, בעלת איכות חיים מעל לממוצע שמוכנה להוציא כסף על אוכל טוב אבל דורשת תמורה ראוייה. 

        21/11/12 10:15:

      אז עכשיו יש לך שתי משימות:

       

      1. לבדוק אם יש שם ארוחות בוקר כדי להשלים את ה Run שלך על ארוחות בוקר מומלצות במקום

      2. להבין איך לכל הרוחות התפתח מטבח מקצועי בכפר סבא מגניב. לזכרוני זה נוגד את חוק העזר העירוני

        20/11/12 22:37:

      צטט: יאיר ברטשפיז 2012-11-20 22:21:59

      אתה מבין שבמחיר הזה "אין סרט" שהבשר היה איכותי. אולי זו דוגמא שאפשר להכין דברים טובים עם יד טובה גם ממוצרים בסיסיים יותר.

       

      אגב, גריל-מן שמבין את עבודתו בהחלט יכול לעשות הבדל גדול במוצרים כמו קבב ו/או המבורגר.

       

      תכלס יש נתחים מצויינים לשניהם שאם קונים אותם קפואים המחיר ממש לא גבוהה - צוואר, צלעות, פלדה וכו'. אפשר גם לשלב בשרים שונים בתערובת ואז אתה מוסיף עניין ויכול לקבל תוצאה סבבה לגמרי

       

      מה שאתה מתאר זה לחלוטין השיטה הנכונה לספק תמורה, חומר גלם קפוא יכול להיות מעולה אם אתה יודע מה לעשות איתו, אבל עדיף חומר גלם קפוא וטוב מחומר גלם טרי וגרוע... ומטבח מקצועי שיועד להוציא את המכסימום מחומר הגלם

        20/11/12 22:21:

      אתה מבין שבמחיר הזה "אין סרט" שהבשר היה איכותי. אולי זו דוגמא שאפשר להכין דברים טובים עם יד טובה גם ממוצרים בסיסיים יותר.

       

      אגב, גריל-מן שמבין את עבודתו בהחלט יכול לעשות הבדל גדול במוצרים כמו קבב ו/או המבורגר.

       

      תכלס יש נתחים מצויינים לשניהם שאם קונים אותם קפואים המחיר ממש לא גבוהה - צוואר, צלעות, פלדה וכו'. אפשר גם לשלב בשרים שונים בתערובת ואז אתה מוסיף עניין ויכול לקבל תוצאה סבבה לגמרי

        20/11/12 22:11:

      צטט: עדישדה-פז 2012-11-20 21:52:59

      אם היית מזמין פסטה, גם אותה היית מקבל בלחמניית המבורגר...?

      שאלה טובה וגם היא תבדק, אחד הסכנות של כול מטבח זה אשימת מנות ארוכה מדי ושם יש לא מעט מנות שבמחיר הזה אני מוכן לבדוק.
      ולפחות הלחמניה הייתה טובה
        20/11/12 21:52:
      אם היית מזמין פסטה, גם אותה היית מקבל בלחמניית המבורגר...?
        20/11/12 21:31:

      צטט: יאיר ברטשפיז 2012-11-20 21:06:48

      תיאור האוכל מפתיע ביחס לאופי המקום.

       

       

      אכן כן, הפתעה לטובה. הרבה פעמים במקומות כאלה אתה מצפה לקבל בשר באיכות נחותה, חומרי גלם לא מדהימים וכול דרך אחרת לחתוך בעלויות, אבל בארצ'י באמת הרגשתי שיש הבנה שחומרי גלם טובים הם הבסיס על מנת לספק אוכל טוב ולפעמים ההפרש בין להגיש חרדל תעשייתי לחרדל איכותי יכול להסתכם בכמה שקלים בודדים אבל זה מה שיגרום ללקוח לחזור גם בפעם הבאה

        20/11/12 21:06:
      תיאור האוכל מפתיע ביחס לאופי המקום.

      ארכיון

      פרופיל

      הכוכב הכחול
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין