כותרות TheMarker >
    ';

    טעימות

    בלוג זה עוסק בתחום הקולינארי, סיפורים אישיים, ביקורת מסעדות ואירועים בהם נכחתי.

    האם ממבשרת תצא הבשורה ?

    13 תגובות   יום שבת, 8/12/12, 10:28

    ''


    על אם הדרך העולה לירושלים, בואך מחלף הראל, נגלית משני צידי כביש 1 המועצה האזורית מבשרת ציון. אגלה כבר עתה, בבושת פנים קלה, כי דווקא נסיעתי האחרונה לפריז היא זו שהביא אותי למבשרת ציון. הייתי צריך לנדוד אלפי קילומטרים כדי להגיע למועצה האיזורית השוכנת בסך הכל 40 דקות נסיעה מביתי. וכל זאת למה?

     

    מודה אני, שמעולם לא היה לי עניין במבשרת למעט הקסטל המפורסם עליו נפלו גיבורינו במלחמת העצמאות. אלא שדווקא בזמן ראיון שערכתי בפריז עם מנהלת השיווק של הקורדון בלו, עלה שמו של דוד לאור, קונדיטור בוגר ביה"ס ובעליה של
    "קונדיטוריית דוד לאור" במבשרת ציון. כך קרה שלקחתי הבוקר את מטלטליי לטעום את מעשה ידיו ובו בזמן גיליתי הפתעות נוספות.



    עם הגיעי לרחוב היצירה שבמבשרת, גיליתי שדרה קולינארית מפתיעה מאוד ובעלת פוטנציאל עצום, אם כי חבויה ולא יפה במיוחד. במקרה זה כדאי לאמץ את הפתגם "אל תסתכל בקנקן אלא במה שבתוכו".



    בצידו האחורי של הרוחב הצופה אל הרי ירושלים המוריקים, מצאתי מספר עסקים תוססים. קונדיטורייה דוד לאור, מעדני ההר הטוב (בשר ודגים), מעוז הגרעין והתבלין, אבי בן חנות יין וכן מסעדת לינק. הדבר היחיד שחסר לי במכלול הנהדר הזה היא חנות גבינות ונקניקים. תוסיפו את זה ותושבי מבשרת והסביבה יוכלו לאכול ולשתות טוב מאי פעם.


    ''

    בקונדיטוריית דוד לאור מוצגים דברי מאפה מתוקים ומלוחים, לחמים וכמובן מאפה העונה – הסופגניה. טעמנו לצד קפה בריוש נהדר וסופגנייה עם ריבת תות שלמרבה ההפתעה לא הייתה ספוגת שמן כמו הסופגניות הרגילות שכולנו מכירים. עוד אכלנו (נשנשנו בדרך) קוראסון חמאה עם בצק מדופדף למשעי וריחות חלומיים וקוראסון שקדים, גם הוא מאוד שונה מהמוכר. מלית השקדים הייתה רכה מאוד והציגה טעמי מרציפן חזקים. נכון, מרציפן עשוי משקדים, אבל בדרך כלל טעמי השקדים מעודנים יותר. במקרה זה הנטייה למרציפן דומיננטית מאוד, טעימה וכמי שבמשך שנתיים הכין מאפה בעל אותו שם אך במתכון שונה, הפתיעה אותי.


    ''

    הקונדיטוריה עצמה אינה פאר היצירה מבחינה עיצובית, אבל החנות הקטנה המכילה 2 שולחנות מספקת בהחלט ומותירה די מרחב לקיומה של קונדיטוריה בחלקה האחורי. מדיו של הקונדיטור לאור הם מדי הקורדון בלו ותעודתו מתנוססת באופן בולט על קיר החנות. מחזה מרשים ושונה ובעיקר מעורר גאווה וחיבור למקורותיו של לאור. בכל מקרה עצם קיומה של קונדיטוריה איכותית כזו במקום קטן ושאינו מפורסם היא חלוציות במיטבה.


    ''

    חנות היין היא מהמכובדות שפגשתי מבחינת ההיצע והאיזון שבין ישראלי ובינלאומי. יחד עם זאת, המחירים לא הפתיעו אותי, עולם כמנהגו נוהג. מדפיה הגבוהים מאוד של החנות מאפשרים דירוג היינות (והמחירים) כלפי מעלה. השירות מזמין וההיצע יכול להשתלב עם כל רמת אירוח שתבחרו.


    ''

    מעוז הגרעין והתבלין היא חנות קצת פחות מכניסת אורחים. הייתה בי ההרגשה כל העת שנועצים בי ובלקוחות האחרים מבטים בוחנים. יחד עם זאת, בחנות ניתן למצוא מגוון רחב מאוד של תבלינים, מוצרי אפיה וקונדיטוריה, כלי מטבח וגרעינים שעל פי הריח ששרר בחנות נקלים במקום. חנות בהחלט מעניינת היכולה לספק את כל צרכיו של בשלן מצוי.



    נראה כי המתחם מוכר לתושבי האיזור וחלקם אף נשמעו כמזכירים למוכרים את מספר הפעמים שכבר היו בחנותם (מישהו אמר אני רוצה הנחה ולא קיבל?). אני חושב שמעט השקעה בחזות המתחם ועידוד של עסקים נוספים בתחום הקולינארי להיכנס אליו, יצרו פנינה שתמשוך אליה עוד מבקרים בדרך אל...או בדרך מ... ואולי אף תמשוך אנשי עסקים שמחפשים פינה שקטה עם נוף משגע. אז האם ממבשרת תצא הבשורה?

    נסיעה טובה,

    קובי

    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 4 מתוך 5

      תגובות (13)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        12/12/12 22:40:
      טוב לדעת שגם במקום לא צפוי יש משהו שהוא מעל למצופה...........חג שמח וכמובן, טעים לא פחות מאשר מואר :)
        9/12/12 18:11:
      לא ידעתי- תודה על העדכון. הכרתי קר את הרחוב המגעיל עם השאורמיות בדרך לעין כרם. ודרך אגב, קרואסון ולא קוראסון.
        8/12/12 18:43:

      חג שמח :-)

       

      צטט: hkadman 2012-12-08 14:54:35

      תודה קובוש עבור העדכון וחג אורים שמח.*
        8/12/12 18:42:

      חג אורים שמח :-)

       

      צטט: טלי פרי 2012-12-08 16:47:00

      תודה על ההמלצה. אוסיף את הקונדחטוריה במבשרת לרשימה... חג חנוכה שמח טלי*
        8/12/12 18:42:

      הי,

      לשאלתך על השמן והסופגניות - הסימן הראשון שחנוכה בפתח היה לפני שבועיים כשצעדתי ברחוב הרצל ברמת גן לעבר תחנת האוטובוס. הריח ששלט ברחוב כבר ב-7:30 בבוקר היה זה של שמן הסופגניות.

      מרבית הסופגניות הנמכרות היום לעניות דעתי מוכנות בצורה המסורתית (בכ"ז כד שמן אחד שמספיק לשמונה ימים :-))

      סביר מאוד שקונדיטוריות איכות מפחיתות כמה שרק אפשר בשמן...

       

      שנית, אכן הציולמים שלי. רוב הצילומים שאני מעלה הם שלי. (עוד אהבה)

       

      לגבי השקדים - כשעבדתי בקונדיטוריית דה לה-פה היינו מכינים את מלית השקדים לקוראסונים ולעוגות האחרות משקדים טחונים נטו מבלי לערבב מחיות למיניהן או תמציות. בכ"ז הטעם היה שונה מאוד. אני לא יודע מה הקונדיטור עשה שונה אבל זו בהחלט היתה הפתעה.

       

      צטט: יאיר ברטשפיז 2012-12-08 15:31:32

      התמונות מהמאפיה/קונדוטריה משגעות. בעיקר הלחמניות/ג'בטות/בגטים. אתה צילמת? מניח שטעם המרציפן מגיע משילוב של מחית שקדים עם שקדים. המחיות (גם של הפיסטוק בגלל ששמים בא גם שקדים להגדיל מסה על חשבון המחיר והריכוז של הפיסטוקים) בעלות טעם מרציפני מובהק.
        8/12/12 18:37:

      שמח לשמוע שיש עוד שגרירים למקום :-)

      לא התעמקתי מדי בחנויות הבשר, אבל אולי באמת אותם בעלים. אני לא יודע. בכ"ז יום שישי - למי יש זמן להתחיל ענות על שאלות :-)

       

      צטט: .Shlomit 2012-12-08 11:35:30

      מוכר מוכר..

      אבל מזמן לא הייתי שם.. :( 


       והייתה שם עד לא מזמן - או שהיא עדיין שם (?) - 

      חנות (אף היא של אבי בן) למוצרי בשר - בין המשובחות אולי הכי טובה שאי פעם פגשתי.

      שם ניתן היה לקנות לא רק בשר טרי או מיושן כמו שצריך מאיכות מפתיעה,

      אלא גם קציצות מוכנות לאפיה\ טיגון מעשה ידיהם שהיו בין הטובות שאי פעם השגתי...

      וכאשר הכנת סטייק מהבשר שקנית שם.. לא היה טוב ממנו. 

      אבל אם אתה כותב על חנות היין - אולי הם החליפו מבשר ליין.. 

        8/12/12 16:47:
      תודה על ההמלצה. אוסיף את הקונדחטוריה במבשרת לרשימה... חג חנוכה שמח טלי*
        8/12/12 16:05:
      אגב, אני לא זוכר בשנים האחרונות שאכלתי סופגניה שהייתה ספוגה בשמן. נתקלת בזה לאחרונה?
        8/12/12 15:31:
      התמונות מהמאפיה/קונדוטריה משגעות. בעיקר הלחמניות/ג'בטות/בגטים. אתה צילמת? מניח שטעם המרציפן מגיע משילוב של מחית שקדים עם שקדים. המחיות (גם של הפיסטוק בגלל ששמים בא גם שקדים להגדיל מסה על חשבון המחיר והריכוז של הפיסטוקים) בעלות טעם מרציפני מובהק.
        8/12/12 14:54:
      תודה קובוש עבור העדכון וחג אורים שמח.*
      אוי הלחם....
        8/12/12 11:35:

      מוכר מוכר..

      אבל מזמן לא הייתי שם.. :( 


       והייתה שם עד לא מזמן - או שהיא עדיין שם (?) - 

      חנות (אף היא של אבי בן) למוצרי בשר - בין המשובחות אולי הכי טובה שאי פעם פגשתי.

      שם ניתן היה לקנות לא רק בשר טרי או מיושן כמו שצריך מאיכות מפתיעה,

      אלא גם קציצות מוכנות לאפיה\ טיגון מעשה ידיהם שהיו בין הטובות שאי פעם השגתי...

      וכאשר הכנת סטייק מהבשר שקנית שם.. לא היה טוב ממנו. 

      אבל אם אתה כותב על חנות היין - אולי הם החליפו מבשר ליין.. 

        8/12/12 10:43:
      תודה. בפעם הבאה שאעלה ירושליימה אעצור ואטעם מן המטעמים במיוחד את קראוסון השקדים ואולי אספיק עוד החג הזה לטעום סופגניה שונה מהרגיל. מקסים. חג שמח.

      ארכיון

      פרופיל

      קובוש
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין