כותרות TheMarker >
    ';

    חמים וטעים

    ביקורת מסעדות והעולם הקולינארי בישראל

    0

    שוקו חם בנמל יפו המתחדש והמשך צהריים בסיפו בשוק הפשפשים

    16 תגובות   יום שלישי, 8/1/13, 08:17

    חזרתי לארץ בחמישי בבוקר במטרה להבטיח נחיתה רכה עם סוף שבוע ארוך להתאקלמות.

     

    אחרי ארוחת בוקר קלה אצל ההורים, חזרתי הביתה, מקלחת זריזה ומשם לנמל יפו.

     

    יום חול, הנמל לא מלא במיוחד. השפה השולטת היא צרפתית. ברקע קבוצה תלמידות דתיות שנמצאות במהלכו של טיול. המדריך מספר להן על תולדות המקום ומחלק להן דפים עם מילים לשיר קזבלן. הן פותחות בשירה אחידה שתורמת להתחברות לאווירה הרגועה של המקום.

     

    סירות קטנות בנמל ואני מזמין שוקו חם ב loveat. השירות במקום קצת מפוזר. מזמינים בקופה (למרות שזהו יום חול, ההמתנה לא קצרה). לאחר מכן מקבלים אות עץ ויוצאים לחפש מקום לשבת. כסאות ושולחנות פזורים בכל עבר ויש גם קומה למעלה למי שמעדיף.

     

    המלצרים יוצאים עם ההזמנה ומתחילים לרוץ בין המתחמים על מנת למצוא את הלקוח בר המזל שבידיו האות הנכונה.

     

    אחרי המתנה לא קצרה אני רואה מלצר עם הרכב כוסות על המגש שמתאים להזמנה שלנו ואני מנפנף לו עם היד.

     

    שולחן עגול קטן שהפלטה שלו היא מעץ (כמו שאני אוהב). הכסאות נמוכים יחסית והישיבה עליהם היא בחצי תנוחת ישיבה וחצי שכיבה. 

     

    השוקו מפרלינים ולא אבקה וזה כבר משדרג אותו קצת.

     

    זה יום חמישי ואני יודע שיש לי עד מוצ"ש להמשיך לחגוג קולינארית כי מיום א' אני חוזר לדיאטה ששברתי (בכוונה תחילה) בחו"ל.

     

    דוכן קטן בחומת השוק מוכר לימונדה ומלבי. אני מסתכל ושואל את עצמי מה הייתי מכין כאן בדוכן. נראה לי שהייתי מעמיד כאן סיר גדול ומטגן ברבוניות לעוברים ולשבים. היא אמרה שמבחינתה אפשר פיש אנד צ'יפס. הסכמתי לשון בחוץ

     

    אני לוגם את השוקו לאט-לאט ואחר כך עושה עוד סיבוב קצר בתוך מתחם הנמל החדש. אני לא מוצא שם את עצמי יותר מדי ומחליטים ביחד לחתוך לשוק הפשפשים.

     

    ''

     

    סיור רגלי בסביבת השוק מגלה שהוא בהחלט הפך לטרנדי. חנויות צמודות שכל אחת מהן מאכלסת מס' אמני קרמיקה. נראה לי קצת מוזר שכל החנויות מאותו שטאנץ', אבל יש כמה עבודות יפות. בין לבין גלידריה והמון מסעדות וגם חנויות בגדים של מעצבות צעירות. למרות שצהריים של יום חול, החנויות די מלאות בקונים וקונות. שוב עולה לי לראש המשפט המוכר - אף אחד לא עובד בעיר הזו.

     

    אנחנו נכנסים לרחוב שבו נמצאות השאפה וסיפו בצמידות. שם האלמנט הבטלני של אנשי העיר הופך לבולט יותר. פה ושם פרצוף מוכר מהטלוויזיה וסתם אנשים מהסוג שאני רואה לאחרונה די הרבה בהקרנות בסינמטק. הכל סחי, הכל רגוע, הכל סבבה.

     

    שני קוקטלים - אחד לימוני עם ג'ינג'ר שהיה טוב. אחד עם קאמפרי שהיה כמו כל הקוקטלים עם קמפארי - לחובבי הז'אנר.

     

    בקבוק מים ושתי כוסות עם לימון - שאפו.

     

    ''

     

    עסקית אחת שמגיעה עם לחם ומטבלים, ראשונה ועיקרית.

    הלחם קצת דחוס ולא ממש מעניין אבל עושה את העבודה הנדרשת ממנו כסופג טעמים. שמן זית טוב עם בלסמי מרוכז ומתקתק, ליד צלוחית פסטו כלשהו.

     

    ''

     

    המנה הראשונה היא סלט יווני. הירקות סטדנרטיים אבל את ההצגה גונבת גבינת פטה טובה מאד. אני מתכוון טובה מאד מאד. מאלו שעושה את הסלט ליותר מראוי.

     

    ''

     

    עכשיו זו מלחמה בין טבילת הלחם בשמן זית, בפסטו או ברוטב נוזלי הסלט. אין צורך להחליט. אפשר להחליט על שיטה - ביס, ביס, ביס. אף אחד לא יוצא מקופח והחיוך כבר עולה על הפנים.

     

    ממול לקחו קלמארי על הפלאנצ'ה. ביס ראשון ושני ומשהו בריח לא מוצא חן ומחליפים בצלחת ברבוניות מטוגנות.

    משהו בפס הצהוב הזה לאורך גוף הברבוניות תמיד מהפנט אותי. זה גם מסוג הדגים היחידים שאני מוכן לטעום. יש משהו בטיגון הברבוניה בקמח מתובל שעושה אותו נעים וקל יותר לעיכול מבחינתי. זו גם הסיבה שכשהתחלתי לאכול סושי התעקשתי שזה יהיה אינסייד אוט ועם ציפוי של פתיתי טמפורה שמנוניים. 

     

    קצת לימון על הברבוניה וישר לפה. צוחקים עליי שאני לא מסוגל לאכול את האידרה ומפריד עם האצבעות. אין מה לעשות - עוד יש לי דרך לעשות בכל הנוגע לעולם הדגה.

     

    הדגים סבבה, הציפוי עדין ולא גונב את ההצגה והטיגון מדויק.

     

    ''

     

    המנה העיקרית שלי נבחרה משתי סיבות - הראשונה היא שידעתי שאני לא רוצה דג וחיפשתי משהו מתוך האלטרנטיבות. הסיבה השנייה היא שזו מנה שהוגשה בשולחן הסמוך. תאמינו לי, אין מקדם מכירות טוב יותר מאשר לראות מנה על השולחן לידך. ועוד יותר לראות את הסועדים מבסוטים ממנה.

    בסיפו זה נקרא קבב מפורק.

    נתחי בשר טחון גס (לדעתי אונטריב) עם מעט בצל שטוגן עם הבשר בשומן שמצא את מקומות גם הוא לצלחת ההגשה. ליד טחינה סמיכה וטובה, בתוכה שליכטה קטנה של פסטו. בצד הרבה בצל בסומק (שיחוק אמיתי) ו-3 פלפלונים קטנים חריפים. את זה אוכלים עם 2 רבעי פיתות.

    אני יכול עד מחר להתפלסף, ויכול להיות שהגעגועים לאוכל מהסוג הזה גם עשו את שלהם - אבל קחו את המילה שלי. בובה של מנה. תיבול מצויין, שילוב מצויין של המרכיבים. סבבה לגמרי.


    ''''''''

     

    לקינוח אפסרסו קצר של קפה דיאם המצויין וחתיכות קטנות של בסבוסה סולת סגרו בדיוק את הפינה של המתוק. כבונוס קבלו סינרגיה בין כוכב לחיפושית מושה רבנו.

     

    כל הסיפו עלה 160 ומשהו (כאמור, כולל  2 קוקטלים).

     

    ''


    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 4 מתוך 5

      תגובות (16)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        13/1/13 20:10:

      צטט: אורן_אסיף 2013-01-13 17:38:07

      ואגב, התמונות פיצוץ!

       

      מהטלפון. מזלי שהייתי תאורה טובה

        13/1/13 17:38:
      ואגב, התמונות פיצוץ!
        12/1/13 19:35:

      צטט: נעה אל-יגון 2013-01-12 19:33:26

      הגבינה על הסלט, אולי זו בולגרית של המאירי.. אין עליה

       

      ייתכן. בתפריט היה כתוב פטה. שאלתי את המלצרית אמרה פטה אבל לא ידעה להגיד של מי. הכי חשוב שהיה טעים

        12/1/13 19:33:
      הגבינה על הסלט, אולי זו בולגרית של המאירי.. אין עליה
        12/1/13 13:11:

      מה עם תמונות מתאילנד? :)

      ביפו ובתל אביב יש יותר מידיי מקומות שממש יש לי חשק לבקר, הרבה פחות מידיי זמן לעשות את זה... צדקת שלא הייתי צריך להתחיל ללמוד :)

      המחיר מאד אטרקטיבי. גם אני לא אוכלת אידרות.
        9/1/13 12:53:
      אין על ברבוניות
        9/1/13 11:52:

      יאיר משהו אדמדם מאיר על הבסבוסה. תוספת מתוקה.

      אתה יודע איך קוראים לעוגת הסולת הזו בספרדית?

      טישפישטי.

      תהנה מהכל .

        9/1/13 09:08:
      אהבתי את סיפו
        8/1/13 16:15:
      אתה יודע להביא את החשק, ללא ספק...
        8/1/13 15:56:

      צטט: Penny Lane 2013-01-08 15:52:53

      מאיפה חזרת? תאילנד?

       

      חיובי

        8/1/13 15:52:
      מאיפה חזרת? תאילנד?
        8/1/13 15:09:

      צטט: pro 1984 2013-01-08 14:58:33

      כבר היית במקום הנכון ביפו, לא יכולת להשאר כבר עד הערב...? נראה טעים ממש. ואני גם רעבה, אז זו סוג של התעללות במחשבה שניה.

       

      מצטער. אני לא מספיק גזעי כדי שירשו לי להשאר ער עד הערב לשון בחוץ

        8/1/13 14:58:
      כבר היית במקום הנכון ביפו, לא יכולת להשאר כבר עד הערב...? נראה טעים ממש. ואני גם רעבה, אז זו סוג של התעללות במחשבה שניה.
        8/1/13 08:45:

      צטט: עדישדה-פז 2013-01-08 08:22:57

      כבר כוכב על התמונות!

       

      אין עלייך!

        8/1/13 08:22:
      כבר כוכב על התמונות!

      ארכיון

      פרופיל

      יאיר ברטשפיז
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין