כותרות TheMarker >
    ';

    My Delusions

    דעתנית, אוהבת הרבה מאוד דברים ועל חלקם בוחרת לכתוב, מקווה שתהנו לקרוא. :-)

    אהבתם את מה שכתבתי, תגיבו, תככבו, תשאירו סימן שבקרתם :-)

    פרופיל

    odelia76
    1. שלח הודעה
    2. אוף ליין
    3. אוף ליין

    ארכיון

    0

    שטרן2 מגיע לשוק הפשפשים

    14 תגובות   יום חמישי, 24/1/13, 15:23

    ''

    גילוי נאות, הייתי אורחת המסעדה 

     

    ממש לאחרונה "נולד" אח צעיר לפאב שטרן1, השם לא כל כך מקורי אבל ככה מאוד קל לזהות את הקרבה המשפחתית שטרן2 חיוך

     

    '' 

    שטרן1 נפתח לפני כ-3 שנים ולאורכן שגשג, המהלך השנים התפרסם המקום בזכות המגוון הגדול של ברזי בירה ותפריט תואם הכולל מבחר גדול של הנקניקיות מבית אלן טלמור.

     

    ''שטרן2 מבחוץ ובפנים

     

    כעת בחרו הבעלים להרחיב את המשפחה ולפתוח את מסעדת שטרן2 בשוק הפשפשים, מיקום שבשעות היום יכול היה להיות בעייתי אבל בשעות הערב בהן נפתח המקום מדובר במקום שקט, נעים ונוח.

     

    שטרן2 כמו אחיו הגדול מתמקד בבירות איכותיות עם דגש על בירות ישראליות בברזים בניהם: בזלת, מלכה, שפירא, אלכסנדר, עמק האלה, דובים ועוד. ובברזים של בירות מרחבי העולם מקטגוריות שונות: אייל, לאמביק, לאגר, פורטר ועוד. סה"כ במקום ישנם 14 ברזי בירה שימזגו בשיטה אירופאית, שיטה השומרת על טריות הבירה בצורה האופטימאלית ועוד כ-30 סוגים בבקבוקים.


    תפריט הבירה מציע מסלולי טעימה לבירות שמוגשות בכוסות של 160 מ"ל והמסלול הקטן ביותר מגיע עם 640 מ"ל (בעלות של 48 ש"ח) ועד מסלול של 4 וחצי ליטר (בעלות של 414 ש"ח). מכיוון שאני לא שותה הבאתי חבר שכן, תכירו את ארז והינה החוויה כפי שהוא תיאר אותה חיוך בהמשך תמצאו שילוב טקסטים של ארז ושלי (אודליה).


    ''

     

    ארז: "בשטרן 2 ניתן להזמין כוסות בגדלים שונים, החל מ-250 מ"ל ועד ליטר, המקום מתמחה בבירות בוטיק, ישראליות ברובן ועוד כמה זרות, הבירות זורמות ממספר רב של ברזים. התחלנו את הערב בשיחה מעניינת עם הברמן, סבסטיאן שמעביר כבר 5 שנים בתחום המזיגה, הוא הראה בקיאות רבה בבירות ובסוגי אלכוהול שונים.

    בירות ניתן להזמין במקצים בדומה לתחרויות ריצה, יש הרצים למרחקים ארוכים ויש שמתמחים במרחקים קצרים. כמובן שאפשר להזמין בירה אחת מועדפת ולהתענג על מנת בשר ליד, אך שיטת ה"מקצים" מאפשרת ליהנות ממבחר בירות רב ולא לוותר על "תוספת" לבירה בצורת מזון. 


    אני בחרתי מקצה בינוני והוספתי (ט-ע-ו-ת!) מעט אלכוהול חזק בין לבין..
    זה התחיל בבירה אלכסנדר: הבירה מגיעה מעמק חפר, מים מטוהרים באוסמוזה הפוכה, הבירה אינה מסוננת ואינה מפוסטרת.
    הראשונה היתה ה"בלונד" מתקתקה מעט, קלילה ומרעננת. המשכתי עם אלכסנדר גרין, שהיא  מעט יותר פירותית אך מסתיימת באפטר-טייסט מריר, ארוך ומענג..

    זהו, לא יכול להמשיך בלי אוכל, אז בעיתוי מושלם הגיעו הנקניקיות שלנו מלוות ברטבים מעניינים (וגם בסטנדרטיים).


    ''

     

    אודליה: אנחנו בחרנו לטעום 2 נקניקיות מתוך מבחר רחב, אותן ניתן לקבל בלחמניה או בצלחת עם תוספת. הראשונה נקניקיית מרגז עצבנית (44) בשר בקר וכבש מתובל בשום, כמון ופפריקה חריפה.

    שלא כשמה היא לא עצבנית במיוחד, בעלת חריפות עדדינה והייתי שמחה אם היו מוסיפים לה עוד קצת שומן, בסה"כ נקניקיה טעימה.

    השניה, נקניקיית פורט (46) בשר טלה וכבש מתובלים בבהרט וסומק על בסיס יין פורט ושזיפים אדומים. נקניקייה שמנמנה, טעימה ועסיסית עם ניחוח פורט מורגש. לצד הנקניקיות בחרנו בטבעות בצל במעטה פריך וטעים והום פרייז חלביים רכים וטעימים.


    ארז: "בירה הבאה שניסיתי היתה שפירא, שעשתה את כל הדרך מירושלים אל הכוס שלי, היא מאופיינת ברמת אלכוהול גבוהה מעט. אחרי ששותים את תכולת הכוס בלגימה אחת נשארים עם טעם חזק של עוד לנוזל המעניין הזה! אבל יש עוד הרבה לרוץ, אני אשמור את הטעם הזה לביקור הבא..

    המשכנו לבירת הפילזנר של ג'יימס, אם תגיעו ביום טוב, תוכלו לטעום את ה 8.8 שלהם, מומלץ! בדומה לאלכסנדר, גם ג'יימס היא בירה טרייה מתקתקה מעט ומאוד מענגת, המבשלה נמצאת בפ"ת ומשמשת גם כ-בר בכל שעות היום ועד מאוחר בלילה וכן כמועדון הופעות בימי ראשון (סגור משישי צהריים עד מוצ"ש).

    עמק האלה היתה הבירה ששתיתי לפני ההמבורגר, אני איני חובב בירות חיטה, אך הופתעתי הפעם ועמק-האלה נתנה פייט חזק בבירות השעורה עם טעם בווארי אוטנטי מחקה כליל את הדעה השלילית שלי לגבי בירות חיטה ופתחה בפני עולם שלם של טעמים".


    ''

     

    אודליה: הזמנו עוד שתי מנות בשריות, הראשונה היא המבורגר שטרן1 200 ג' (47), שפונדרה ואנטריקוט טחונים בתיבול הבית ובירה, מוגש עם תוספת.

    הוספנו להמבורגר שלנו ביצת עין (6) ובחרנו לתוספת את הגרליק צ'יפס, שילוב הבשרים היה טעים ולא שמן, תוספת הביצה הפכה את המנה לחגיגה בפה חיוך 

    תוספת השום והעגבניות המיובשות לצ'יפס נותנת לו טוויסט מוצלח והופכת אותו לתוספת מעניינת.


    ארז: "המשכתי עם הדובים, בירה אייל בסגנון הודי (IPA), 7% אלכוהול, פירותית אך מרירה בעלת גוף מלא וטעמים מאוזנים. נהדרת עם מנת ההמבורגר המשובחת שפשוט חייבים לנסות.

    מלכה, היתה הבירה הבאה שעלתה בגורל, גם היא ממשפחת האייל בעלת טעמים מורכבים ומסקרנים, אם החלטתם להתמקד בבירה אחת, מלכה תעשה לכם את הערב (אל תהססו לבקש לטעום לפני).

    עשיתי הפוגה קלה מהישראליות וניסיתי לה טרופר בלגית, בירת אייל חזקה מאוד (10%) זה יותר קרוב לשיכר שעורה מאשר לבירה, אך טעמה הממכר כמעט וגרם לי לבקש אחת נוספת (אבל התאפקתי, יש עוד הרבה להספיק).

    המשכתי עם אייל, ועם בלגית נוספת, לה-שוף, מי לא מכיר את הגמד הממזר שמייצר אותה. אין מה לאמר, קחו כמה נזירים יצירתיים, תנו להם קצת זמן, הם יבואו עם הברקה. אז בירת אייל בהירה אך אגרסיבית באופן מפתיע, זו הייתה עליה קלה במרוץ (תרתי משמע).

    פה נעשתה הטעות, התפתיתי לערק בזוקה שיהיה רך וחלק, וכאן אני חושב שהפכתי רגוע יותר, אך נחוש להמשיך במירוץ!


    ''

     

    אודליה: המנה הבשרית הנוספת שבחרנו לדגום היא קרפצ'ו סינטה (42), פרוסות סינטה מתובלות בזמן זית ובלסמי מצומצם עם גבינת פרמז'ן. המנה מגיעה מגיעה עם לחם הבית וחמאה, חשוב לציין שהמנה לא תובלה במלח בגלל שלחם הבית זרוע מלח גס, שילוב בין השניים הופך את התיבול למדויק וטעים, ניכר כי הבשר טרי, טעים ונפרס בתשומת לב.

    ארז: "את סיום מסלול הטעימות עשיתי עם פראנסיס גם כן חיטה לא מסוננת, שהיתה יכולה להיות סיום לא רע למירוץ אבל לא יכולתי לסיים בלי ישראלית נוספת: בזלת, הדאבל בוק היא בירת לאגר כהה, עם 8% אלכוהול, משאירה אותך עם פה פעור המלא בטעמים עמוקים עם רמיזות שוקולדיות...

    זהו, עד כאן מסעות ארז בארץ הבירות... סופ"ש נעים וטעים".


    במקום ניתן למצוא עוד מגוון רחב בתחום הויסקי בניהם סוגי ויסקי שונים ונדירים: לאגוולין דסטילר אדישן 16 שנה, ביג פיט, ספרינגבנק ועוד. אנחנו דגמנו סה"כ 4 מנות מתוך תפריט בירנושים שעובד מעולה לצד האלכוהול.


    אהבתי שלסבסטיאן (הברמן) יש הסבר על כל משקה בבר והוא שומר רישום מדוייק של הבירות ששתית או טעמת כדי שתוכל לחזור לאחת מהן או להמשיך לטעמים חדשים.


    תפריט האלכוהול קיבל מארז ציון של 5 מתוך 5 וישמח לחזור לשבת על הבר ואני נותנת ציון של 4.5 מתוך 5, ציון מכובד בהחלט חיוך

     

    בתיאבון,

    אודליה

     

    שטרן2

    עולי ציון 7, יפו (ממש בפיתחו של השוק)

    שעות פתיחה: א-שבת 17:00- לקוח אחרון,

    Happy Hour  כל יום כולל סופ"ש 17:00-20:00

    טל': 03-5189950

     

    זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא

    מוזמנים לתת בלייק לדף שלי בפייס ולהישאר מעודכנים 

    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 4 מתוך 5

      תגובות (14)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        29/1/13 16:00:
      אז תשכח מזה :)
        28/1/13 00:13:

      הנקניקיות לא מוכנות בדוכן. לזכרוני הן מוכנות בראשון לציון ומובלות על ידי ספקים לכל המסעדות. אין כאן עניין כלכלי.

        27/1/13 17:38:

      כמו שיאיר אמר, הקהל של שוק הפשפשים ושוק הנמל ביפו הוא קהל שונה לחלוטין, כך שאין ניגוד אינטרסים. אני מניח שהקרבה של שטרן 2 לנמל הופכת את הספקת הבירות והנקנקיות שלהם ליותר זמינה עבורם בגלל הקרבה לביר מרקט ולדוכן של אלן טלמור.

      אני לא חושב גם שיש בינם תחרות כלשהי, בסופו של דבר, אלן טלמור מרוויח מהנקנקיות שנמכרות בשטרן 2 כי הן שלו, הביר מרקט ממש לא בתחרות עם אף אחד ומטרתו העיקרית היא לגרום לקהל הישראלי להכיר את הבירות הישראליות כמה שיותר, כך שאני מניח שאפילו יש שיתוף פעולה בין שטרן לשני הדוכנים האלו בשוק הנמל, לא אתפלא גם אם זה מוזיל את עלויות התחזוקה בשטרן 2

        27/1/13 11:37:

      חושב כמוך ולכן הייתי שמח לתשובה של אורן כי אולי פספסנו משהו

       

      אגב, לא בטוח שזו תחרות כי אלו שני קהלים שונים.

       

      בכלל, היו כמה ביקורות לא מהללות על שטרן 2 (בהקשר של הטיפול בנקניקיות) ובכלל על הנקניקיות של אלן טלמור שלאחרונה (כך בביקורות) איבדו מקסמן. אולי זה הייצור הגדול יותר (הרבה בתי עסק בעיר רוכשים ממנו + הדוכן החדש), אולי סתם עייפות החומר, אולי טיפול לא נכון של שפים במטבח בחומר הגלם הכל כך מגניב הזה. נקניקיה היא תמצית המגניבות בעיניי. בהרבה ימים אני מוותר על ארוחה טובה לנקניקיית ג'אנק שמסתובבת על רולר ומפיצה את הריח שלה כמו טווס שפורס את נוצותיו.

       

      אולי אחרי שאתמול חנכתי לראשונה את הסיר לבישול איטי ששכב באריזתו המקורית מעל 6 שנים במרפסת, אני אמצא זמן וכח לחנוך גם את התוסף למיקסר שמכין נקניקיות ואפליא להכין שילובים מגניבים וטעימים

        27/1/13 11:30:

      צטט: יאיר ברטשפיז 2013-01-27 11:23:40

      אורן, תסביר את התיאוריה שלך על הקרבה לשוק ולדוכן של אלן טלמור

       

      דווקא חשבתי שהקרבה לאלן תיהיה חסרון, כי יעדיפו את המקור אבל זו אני :-)

        27/1/13 11:23:

      אורן, תסביר את התיאוריה שלך על הקרבה לשוק ולדוכן של אלן טלמור

        27/1/13 11:20:

      חחחח אז פיספסתי משהו... :)

        27/1/13 07:32:

      צטט: אורן_אסיף 2013-01-26 20:16:33

      אגב, הוזמנתם או שילמתם מכיסכם? כי זה לא ברור חד משמעית מהטקסט לאף כיוון, אלא אם פיספסתי משהו

       

      יש למעלה גילוי נאות עצום :-)

        27/1/13 07:31:

      צטט: זומטי ולבטי 2013-01-25 10:05:39

       

      תיארת מרשים.

      אבל‏ ‏כאיש‏ ‏מעמד‏ ‏הבינים,‏ ‏שלא‏ ‏גומר‏ ‏את‏ ‏החודש.

      נראה‏ ‏לי‏ ‏שלא‏ ‏אגיע.‏ ‏לשלם‏ ‏48‏ ‏שקל,‏ ‏על‏ ‏כוס‏ ‏של‏ ‏160‏ ‏סמ‏"‏ק,

      זה‏ ‏נשמע‏ ‏לא‏ ‏הגיוני.

       

      עשית טעות בחישוב, אתה מקבל 4 כוסות במחיר הזה ואתה לא חייב לקחת חלק במסללולים.

      אפשרי לטעום כוסית קטנה (גם מופיעה בתמונות) ולקחת כוס במחיר נמוך יותר :-)

        27/1/13 07:30:

      צטט: לולה של היום 2013-01-25 22:02:00

      באמת נראה מגניב!!! ****

       

      תודה :-)

        26/1/13 20:16:
      אגב, הוזמנתם או שילמתם מכיסכם? כי זה לא ברור חד משמעית מהטקסט לאף כיוון, אלא אם פיספסתי משהו
        26/1/13 20:15:

      מאוד אוהב את שטרן1, את הנקניקיות ואת מגוון הבירות שלהם.

      אך טבעי שיפתחו מקום בשוק הפשפשים, קרוב מאוד לביר מרקט, שמקבל כמויות עצומות של בירות ישראליות ולדוכן הנקניקיות של אלן טלמור (שניהם נמצאים בשוק הנמל ביפו).

       

      אני מניח שיש קשר למעבר שלהם לשם...

      כל הכבוד על הקיבולת

        25/1/13 22:02:
      באמת נראה מגניב!!! ****
        25/1/13 10:05:

       

      תיארת מרשים.

      אבל‏ ‏כאיש‏ ‏מעמד‏ ‏הבינים,‏ ‏שלא‏ ‏גומר‏ ‏את‏ ‏החודש.

      נראה‏ ‏לי‏ ‏שלא‏ ‏אגיע.‏ ‏לשלם‏ ‏48‏ ‏שקל,‏ ‏על‏ ‏כוס‏ ‏של‏ ‏160‏ ‏סמ‏"‏ק,

      זה‏ ‏נשמע‏ ‏לא‏ ‏הגיוני.