כותרות TheMarker >
    cafe is going down
    ';

    אודליה צדוק יודעת

    יש לי הרבה מה להגיד.
    לספר, לשתף, להתייעץ, לרגש.
    להעלות על שפתייכם גם חיוך או קצת צחוק.
    יש לי הרבה מה להגיד,
    וזה אפילו יכול להיות נעים ונכון.
    יש לי אולי קצת מה להגיד
    אבל זה ייאמר מכל הלב בשיא האמת.

    אבל האמת,
    שאני פוחדת,
    פוחדת לכתוב בלוג ולהרגיש עירומה,
    חשופה מול כל-כך הרבה אנשים.
    קצת זרים, וירטואליים, אולי קרים.

    גם פוחדת...
    שלא יישאר לי מה לספר לחברות,
    השיחות הקטנות, הדקות המעטות שיש לנו יחד, גם הן ייעלמו.

    אבל הכי פוחדת,
    להיות מכורה,
    מחוברת למקלדת, מזריקה טוקבקים.
    שלא לומר מסניפה כוכבים.
    ומספרת למסך, במקום לברק של עיינים.


    גספצ'ו - מרוקאית אנדלוסית מענגת עד הביס האחרון!

    1 תגובות   יום חמישי, 27/3/14, 12:34

    לפני כחודש ביקרתי במלון דניאל בים המלח עם המשפחה. זה אינו הביקור הראשון שלנו במלון, אך הפעם יצאנו מהנופש נפעמים. המנות שהוגשו בחדר האוכל, לא היו 'מנות בית מלון' סטנדרטיות, היה בהן אופי, היתה בהן יד של אומן, היה דיוק בטעמים גם בתבשילים שהגיעו מהסירים הכי גדולים. ההגשה היתה אישית ומפנקת, כמו להיות בבופה של מסעדת גורמה. אחרי ימים הבנתי למה הופתענו.

    מסתבר ששף גיא פרץ שאחראי על המסעדות האהובות עליי: אנדיב וג'י קפה, פרס חסותו ומנהל גם על חדר האוכל במלון. לא הופתעתי. בשביל לאכול מידו של גיא אני מדרימה, מצפינה ומטיילת בכל הארץ. אצל גיא אני יוצאת מאושרת מכל ביס. אז אחרי שמלון דניאל עורר אותי שוב לבקר במסעדות של גיא, החלטתי להדרים לאשקלון, למרוקאית-אנדלוסית של גיא: 'גספצ'ו' במלון הולידיי אין אשקלון.

    ''

    הרומן של עם 'גספצ'ו' התחיל עם סלט תפוזים באריסה וזיתים. סלט צבעוני ורענן נחת על שולחננו. לכאורה זה נשמע שילוב תמוה, מרים גבה, אך אחרי טעימה אחת - זה פשוט ממכר. התפוז החמוץ-מתוק נעטף בחריפות האריסה יחד עם זיתים וכוסברה הכל יצר חגיגת טעמים בפה. כזו שאי אפשר להפסיק לאכול אותה. סלט משוויה עם עגבניות, פלפלים אדומים ופלפלים חריפים על האש עם קרם כוסברה, היו לחגיגת טעמים אדומה. התיבול בסלטים היה מופתי, תמיד עם נגיעה חריפה, אך כזו שמאפשרת לך תמיד להמשיך לאכול בכיף.

    ''

    סיגר במילוי תבשיל לחי עגל היה אהוב עליי במיוחד, הסיגר הפריך הכיל בתוכו מילוי נימוח וממכר, אני התאהבתי. טחינה וקרם אריסה גם ליוו את הסיגר שלי, אך עם המילוי הכה מושלם, לא היה צורך לעוד תוספת. אפשר היה להינות מהסיגר כמנת בשר איכותית.

    ''

    בעודי מתענגת על הסלטים והסיגר - הונחה לפנינו הפתעת הערב - טאג'ין שקדי עגל עם פלפלים חריפים בנוסח חמצמץ של שום לימון וכוסברה. שנים לא אכלתי שקדי עגל. שקדי העגל זכו לטיפול מיוחד (של גיא) והגיעו לרמת נימוחות שהצליחה לסחוף אותי לביס ועוד ביס. עם הארומה הלימונית שנספגה בשקדים, פשוט עטתי על השלל.

    ''

    אני ודנה סיימנו את הראשונות המומות מהצבעוניות והטעמים, הדיוק לפרטים והתיבול. כבר היינו מלאות אבל לא ויתרנו על פילה רוסיני - נתח פילה צרוב עם כבד אווז ברוטב תאנים ביין. אינני מחובבות נתחי הפילה, תמיד הייתי במחנה של אנטרקוט, אבל הנתח היה כה עסיסי שלא יכולתי להפסיק לאכול. פשוט בשר טוב. התענגתי.

    ''

    דנה התענגה על קבב מרקש - קבב טלה קצוץ בסכין עם צנוברים ופסטוקים. דנה ציינה לשבח את הקבב שלא היה שמנוני וכבד, אלה עשיר בטעמים ומרקמים. הקבב הגיע על מצע חציל עם טחינה וקרם כוסברה ומעט מסלט המשוויה.

    ''

    סיימנו את הערב עם סיגר פסטוקים על ריבת עגבניות ותמרים ממולאים אגוזים בטמפורה. מדושנות ומעושרות בבטן נפרדנו מ'גספצ'ו' לאחר שעות מענגות. ברור לנו כמו תמיד - שהיכן ששף גיא פרץ נמצא, תמיד שווה להגיע.

    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 5 מתוך 5

      תגובות (1)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        27/3/14 13:40:
      כמה עלתה הארוחה?

      ארכיון

      פרופיל

      אודליה
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין