כותרות TheMarker >
    cafe is going down
    ';

    אודליה צדוק יודעת

    יש לי הרבה מה להגיד.
    לספר, לשתף, להתייעץ, לרגש.
    להעלות על שפתייכם גם חיוך או קצת צחוק.
    יש לי הרבה מה להגיד,
    וזה אפילו יכול להיות נעים ונכון.
    יש לי אולי קצת מה להגיד
    אבל זה ייאמר מכל הלב בשיא האמת.

    אבל האמת,
    שאני פוחדת,
    פוחדת לכתוב בלוג ולהרגיש עירומה,
    חשופה מול כל-כך הרבה אנשים.
    קצת זרים, וירטואליים, אולי קרים.

    גם פוחדת...
    שלא יישאר לי מה לספר לחברות,
    השיחות הקטנות, הדקות המעטות שיש לנו יחד, גם הן ייעלמו.

    אבל הכי פוחדת,
    להיות מכורה,
    מחוברת למקלדת, מזריקה טוקבקים.
    שלא לומר מסניפה כוכבים.
    ומספרת למסך, במקום לברק של עיינים.


    טוקו תל אביב - להתאהב בסושי משובח ובמיוחדים

    2 תגובות   יום שני, 26/5/14, 14:42

    'טוקו תל אביב' - מסעדת שף אסייתית חדשה בניצוחו של שף ניצן רז (סניף רמת החייל). טוקו היא אסייתית עם אינטרפטצייה על פי מוחו של ניצן רז. לכאורה תל אביב עמוסה אסייתיות. לכאורה! כי עם הטאץ' של ניצן רז כל מנה היא מיוחדת.

    חנכתי את טוקו תל אביב עם דנה. הייתי בטוחה שתוך שעתיים אני כבר אהייה בדרך חזרה הביתה. זו בדיוק הטעות שלי. התחלנו את הערב עם שני קוקטיילים... לגימה אחת וכבר היתה התחילתה של ידידות מופלאה!

    באופן כללי חלוקת התפריט נראית בנלאית, סלטים אסייתים, סושי, מנות טמפורה ועיקריות, אבל צריך לקרוא טוב טוב את האותיות הקטנות בכדי להבין שמדובר במקצוען אמיתי.

    כשילנה המלצרית המקסימה שלנו המליצה לנו על 'ממושי רול' - סלמון במרינדת סוי, אספרגוס, טוביקו, בצל סגול, אבוקדו, שבבי טמפורה. הרמתי גבה, זה הרי נשמע כמו אותו בסיס קבוע של סלמון-אבוקדו-אספרגוס. ילנה התעקשה שזה רול נהדר, אז הזמנו, שיהיה...

    אחרי ביס אחד, רול ה'ממושי' היה באמת 'ממושי' כזה להתאהב בו. פשוט קיבלנו רול מעולה, עשיר בטעם. הסלמון במרינדה ובצל ספג טעמים והרול היה שווה למנה עיקרית. לא ההקדמה/מנה ראשונה ככל סושי - הרבה יותר מזה! 

    הרול השני שלנו היה 'אל טורו רול' - דף סוי, עגבנייה, מלפפון, טרטר טונה אדומה, אבוקדו, איולי צי'פוטלה סילאן ושבבי טמפורה. באופן מפתיע הטרטר הוגש על הרול והיה גם מוצלח. הדקויות בסושי של 'טוקו' הוא בטעמים שהתרכובת יוצרת, אני אפילו לא השתמשתי בסויה ולא בוואסבי, כל רול קיבל טעמים מהרטבים (מרינדה/איולי צי'פוטלה) ופשוט גם לכל ביס להיות מושלם.

     

    http://cafe.themarker.com/image/3104195/

    עוד טעמנו סלט קלאמרי חם עם פטריות יער, אספרגוס, עגבניות שרי, יוזו דרסינג. היה נחמד לגלות שלמרות שהסלט חם העגבניות לא נצלו קשות, אלה שמרו על טעמם והעסיסיות שלהן. מנה כיפית וחביבה.

     

    להמשך התלבטנו מה להזמין. יילנה הדגישה ש'טוקו' תל אביב מתמחים במנות מיוחדות, אכן נותנים דגש במנות הספיישל. שוב אני ודנה הרמנו גבה, אך באופן מפתיע נתנו ליילנה יד חופשית להזמין מה שלדעתה אנחנו נאהב. ואוי... כמה שאנחנו אהבנו!  קיבלנו פרוסות טונה על פס בצק בתוספת עגבניות מיובשות, פטריות יפניות ואיולי וואסבי. מדהים איך מנה אחת יכולה להיות כל כך טוב. אני ודנה לא רצינו לבזבז זמן, פשוט חתכנו פרוסות מפס בצק והרמנו אותן עם היד. כל ביס קיבל חוזק טעמים מהעגבניות המיובשות מול העדנה של הפטריות היפניות, האיולי-וואסבי הוסיף רוך ועקצוץ גם יחד ועל הכל ניצח נתח הטונה. מנה  מושלמת! אנחנו לא השארנו פירור!

     

    http://cafe.themarker.com/image/3104200/

    יילנה הפתיעה עם עוד מנות ספיישל מעולות של ספרינג רול טונה, לצד ספרינג רול ירקות. מנה בת ארבעה רולים. הירקות ברול נחתכנו מעט בגסות שהוסיפה רעננות ובשרנות לרול. נתחי הטונה ברול היו גם גדולים ומכובדים. גם פה נרשמה התרשמות מצידנו.

     

    http://cafe.themarker.com/image/3104198/
     

    היינו ב'היי' מהטעמים והמנות, עוד לפני שלב הקינוחים. בהתחלה טעמנו מרקיז שוקולד עם כדור גלידת וניל ובננות מקורמלות. אני ודנה לא חובבות השוקולד, אך המרקיז היה משובח ביותר! עוד טעמנו מנת גבינת מסקרפונה ושוקולד לבן עם שכבות קרם תותים לצד כדור גלידת שמנת תות. פשוט טעמים מעולים. להטביע את הכפית בכוס הקינוח ולהתענג על חמיצות-מתיקות ברוך מעודן.

     

    אחרי ארבע שעות של הנאה קולינרית, שני צ'יסרים וקוקטייל, נפרדנו מ'טוקו' תל אביב לשלום. זו אכן היתה פרידה קשה גם מילנה המקסימה.

    כשתגיעו אתם ל'טוקו תל אביב' אל תשכחו לברר עם ספיישל הטונה מוגש ותמסרו ד"ש ונשיקות ל'ממושי רול' שלנו!

      

    http://cafe.themarker.com/image/3104197/

    הברזל 27, רמת החייל תל אביב
    טל: 057-9440734
    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 5 מתוך 5

      תגובות (2)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        27/5/14 12:19:
      יאיר, מדובר בתפריט מעט שונה! לרמת החייל מנות מתוחכמות יותר, ראשלצ ידידותית יותר למשפחות.
        27/5/14 11:49:
      הוזמנתי לפני כשבוע לסניף בראשון לציון לאירוע בלוגרים. היה לא רע בכלל. תודה על הביקורת

      ארכיון

      פרופיל

      אודליה
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין