כותרות TheMarker >
    ';

    אודליה צדוק יודעת

    יש לי הרבה מה להגיד.
    לספר, לשתף, להתייעץ, לרגש.
    להעלות על שפתייכם גם חיוך או קצת צחוק.
    יש לי הרבה מה להגיד,
    וזה אפילו יכול להיות נעים ונכון.
    יש לי אולי קצת מה להגיד
    אבל זה ייאמר מכל הלב בשיא האמת.

    אבל האמת,
    שאני פוחדת,
    פוחדת לכתוב בלוג ולהרגיש עירומה,
    חשופה מול כל-כך הרבה אנשים.
    קצת זרים, וירטואליים, אולי קרים.

    גם פוחדת...
    שלא יישאר לי מה לספר לחברות,
    השיחות הקטנות, הדקות המעטות שיש לנו יחד, גם הן ייעלמו.

    אבל הכי פוחדת,
    להיות מכורה,
    מחוברת למקלדת, מזריקה טוקבקים.
    שלא לומר מסניפה כוכבים.
    ומספרת למסך, במקום לברק של עיינים.


    הטרקלין - מבטיחים ומקיימים בבשר וביין

    0 תגובות   יום שבת, 5/7/14, 14:31

    'הטרקלין', מסעדת בשר תל אביב שכנה כמעט עשור בנחלת בנימין. בעשור הזה שמעתי עליה רבות. גם בסיורי השוק שהטרקלין מקיימת, גם בבשר המשובח שלה, ביינות היחודיים וגם בארוחה מהסרטים שהיא מקיימת פעמיים בשבוע (ארוחה עם הקרנת סצנות של מנות/בישול מנות מסרטים מוכרים והגשתם לשולחן לאחר ההקרנה). לפני כשלושה חודשים 'הטרקלין' שינתה כתובתה לרחוב היכל התלמוד החוצה את לילינבלום, ממש היכן ששכנה 'כתית' המיתולוגית. הוזמנתי ל'הטרקלין' לארוחת חברים. יש משהו נעים בלהכנס ל'הטרקלין', כאילו המעבר למתחם גדול יותר (ומפורסם יותר) גרם לה קבל תעודה רשמית - מוסד תל אביבי!

    על מנות ראשונות לא ארחיב, בין חציל קלוי בטחינה, פטה כבד, ושלל קלאסיקות בלטה הכי מנת ארטישוק איטלקי בטבון עם עגבניות שרי כתומות וגבינת עיזים. מנה לכאורה פשוטה, אך מופלאה בשילוב הטעמים שלה. חמיצות הארטישוק והעגבניות נעטפת במדליוני גבינת העיזים באופן נהדר. מנה פשוטה ומעולה. נחטפה מיד על ידי כל החבורה.

     

    למען הסר ספק, פרט לארטישוק, שאר המנות לא השאירו חותם. אני נותרתי עם חצי גבה מורמת. אך חיכיתי לבשרים שיתנו את הטון. לא יכולנו לוותר על לגימת יין מובחר. 'הטרקלין', חורטת על דגלה לקדם יקבי בוטיק ישראלים בלבד, אנחנו נהנינו מיין בלנד מבית 'שאטו דה גלילי'. האמת? לא יכולתי לצפות ליין טוב יותר, עם ארומה דובדבנית וקלילות חלקית שמשאירה טעם לבשר טוב לתפוס את החך.

    ''

    מנת נתחי שייטל היתה הראשונה שהוגשה, ממש כמו להעביר הילוך 'הטרקלין' הלכה והשתפרה ממנה למנה, או יותר נכון מבשר לבשר! 'הטרקלין' המתמחה ביין ובשר, לא מפספסת בתחומים הללו ונותנות ללקוח את מלוא החוויה. זו המסעדה הראשונה שראיתי, שמגישה חלוקי נחל חמים לשולחן לצריבה/חימום/סגירה של הבשר על פי הטעם של הלקוח. השייטל היה טוב וגרם לי חצי חיוך. האם זה בגלל הבשר? או שהיה לי חסר קצת ויטמין B, או שפשוט תפוחי האדמה בקייג'ן היו מעולים... גם מנת נתחי קצבים של שיפוד היתה נחמדה.

    ''

    ואז - כשכולי חצי סקפטית לגבי המקום - היא הגיעה! מנת נתחי סינטה לצריבה, עם שום אפוי, צ'מיצ'ורי ואיולי. פה הטרקלין שבר אותי לגמרי, רציתי לקום ולמחוא להם כפיים (בעצם רצתי ליוסי הבעלים ולמיה המנהלת להודות שנכנעתי). פשוט מנה מעולה! והם לא הצליחו לשבור אותי באף אחת מהמנות בנתיים. הנתח היה חתוך בדיוק מופתי, איכותי ומשוייש כהלכה. נכון שמאוד נהיניתי מטקס הצריבה על האבן שחנכתי עם עצמי - מודה! אך בסינטה גם נהיניתי לאכול אותה קר!!!! לא הייתי צריכה מאום!!! גם בשום ובצ'מיצ'ורי לא התעמקתי. עם בשר טוב וטעים לא צריך דבר!!! אם תלחשו למיה המנהלת באוזן, אולי גם היא תסכים לתת לכם מעט מלח מעושן או מלח פחם לשים על המנה ולתת לה עוד נפח. אבל שוב - אין צורך - הסינטה אגדה! אולי רק אמליץ על יין טוב לצידה.

    ''

    את נתח הפורטרהאוס קיבלתי בחיוך רחב. האמת? הסתערתי על המנה! כל נתח בה היה תענוג. בפורטרהאוס הנתחים היו עבים יותר. כאן הצריבה על האבן היתה רצויה בהחלט. כך גם אכלתי את הבשר חם, טעמתי אותו סגור ופתוח. בכל ורייאציה הוא היה נימוח, מאוד. אז הכרזתי באוזני כולם: הפורטרהאוס - מלך! והסינטה - נסיך! זה ה must שכל לקוח חייב לבוא לטעום!

     

     הוגשו לשולחננו , תוצרת הקונדיטורית נעמה אהרוני. קרם ברולה שוקולדי, כוס שמפנייה ממולאת גבינה, תותים וקראמבל פקאן. הכל היה טעים ומעולה. 'הטרקלין' לא מזלזלת בחלק המתוק של הארוחה ומגישה קינוחים משובחים. מבחינתי? יכולתי לקנח בנתח הסינטה שוב - ולהזכר בהתאהבות שלנו יחד.

     

    הטרקלין

    היכל התלמוד 4

    תל אביב 03-5660013

    פתוח כל יום החל מהשעה 19

     

     

    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 4 מתוך 5

      תגובות (0)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      אין רשומות לתצוגה

      ארכיון

      פרופיל

      אודליה
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין