כותרות TheMarker >
    ';
    0

    "דגים" מסעדה מעולה למרות שמה הבלתי יומרני

    0 תגובות   יום שלישי, 5/8/14, 09:35

    דווקא בימים הטרופים האלה החלטנו לפנק את עצמנו בארוחה מיוחדת, הפעם מחוץ לבית, ומסיבה כלשהי (אהבתנו לסוג הזה של מזון) הביאה אותנו לבחור בארוחת דגים.


    למסעדות הדגים ביפו איננו מתקרבים בימים האחרונים ומסעדות דגים באזורנו (כפר סבא והסביבה) אינן מצטיינות דווקא במאכלי הגורמה שלהן.

     

    דגים בגריל או בטיגון ולצידם 20 סלטים, פיתות וחומוס אינם בדיוק מה שמצטייר בדמיוני כשאני חושב על ארוחת דגים ודי אם אזכיר את מסעדות "אורי בורי", "שילה", "אידי" ועוד כמה כדי שיובן למה אני מתכוון.

     

    מידיד טוב גונבה לאוזניי שמועה על מסעדת דגים חדשה בהוד השרון בשם הבנאלי מעט "דגים", בהנהלתו של השף פרנק אזולאי שמעולם לא החמצתי ביקור במסעדה בה הוא שימש כשף. המטבח של פרנק אזולאי מצטיין בעידון הצרפתי, ביצירתיות רבה במנות ובמגוון טעמים שבפעמים קודמות קלע בדיוק לטעמי.

     

    אתר המסעדה באינטרנט מספר על המסעדה בזו הלשון:

    "Dagim" הוד השרון המשקיפה על פארק ארבע העונות הפסטורלי. מציעה תפריט איכותי ומגוון בניחוחות של מעדני ים, דגים טריים, ולקניבורים בשר המטופל ומיושן במקום. לליווי הטעמים והעצמת החוויה מוצע תפריט יין עשיר ומשובח מהארץ ומהעולם. ניחוחות קולינריים טבע ושפע חניה, זהו ללא ספק מתכון משובח לחוויית בילוי רגועה ומפנקת תחת ידו של השף והפרסונה פרנק אזולאי, שמעל 30 שנה מספק חוויה קולינרית ואינסטרומנטלית בלתי נשכחת". "הסגנון הייחודי של פרנק" כך ממשיך האתר ומתאר, "הוא תולדה של קורות חייו, המסעות שעבר וסך כל הטעמים, הריחות והצבעים שספג, בישול עבורו זו דרך חיים, כל חוויה שעבר נצרבת בזיכרון הקולינארי שלו ומועברת הלאה בצורה ציורית ובחגיגה של טעמים לכל מי שחולק את אותה התשוקה".


    אנחנו השתכנענו. אמנם שמה של המסעדה "דגים" אינו מרמז עליה דבר וחבל. זוהי מסעדה יפהפייה הממוקמת בפאתי פארק רעננה ומעוצבת בצורה מודרנית ומעניינת, רמז ברור לאיכותו של המזון שמוגש בה.

     

    התקופה הקשה שבה אנחנו נמצאים כרגע אינה תקופה אופיינית לאירועים חגיגיים וכך, מצאת את עצמנו במסעדה הענקית ביחד עם ארבע זוגות נוספים בלבד.

     

    כאורחי המקום הפקדנו את ניהול הארוחה ובחירת המנות מן התפריט בידיה של המלצרית החביבה תוך הנחייה להגיש לנו מן המיטב ואכן, מנות הפתיחה שקיבלנו והמנות שהגיעו לאחריהן, הצדיקו את החלטתנו.

     

    ''

     

    פתחנו במנת טרטר דג ים על מחית סלק עם סורבה לימון, פרוסות צנונית וסלק (68 ₪), ולצידה מנת סקאמפי שרימפס עם פרוסות במבו שוטס, ערמונים צלויים, חמאת רוקפור וזוקיני (78 ₪). המנות הוגשו בצורה כה דקורטיבית שממש נזהרנו תוך כדי אכילה שלא לפגוע בהרמוניה הויזואלית שניבטה אלינו מן הצלחות.

     

    אני, שמורגל למטבח האיטלקי שבו תשומת הלב ניתנת לפריט אחד או לשניים במנה שבצלחת, נדהמתי מעושר הטעמים ומן השילובים במיוחדים במנות ונהניתי מכל טעימה.

     

    כמנות עיקריות קיבלנו מוסר ים על מצע פירה שורשים אדום ורוטב דיו דיונונים שחור מונח על תבשיל ירקות עדין עם אדממה, סלרי, זוקיני, גזר, כרוב אדום ופטריות שמפיניון. הדג נצרב קלות ותבשיל שמתחתיו תובל ברוטב לימון עדין שהשתלב מצוין עם המנה (125 ₪). לזוגתי הוגשה מנת דג לברק על מצע פירה ירקות שורש ירוק ועליו פירה אפונה שילוב מיוחד ומעניין שיצר טעם עדין ומיוחד. הדג שהונח מעל תובל בריבת עגבניות מיובשות, פלפלים קלויים ובצלצלי פנינה וברוטב לימון ולמון גראס (125 ₪). מנה מושלמת בהגשתה ובעיקר בטעמה.

     

    קינחנו בשתי מנות מופלאות – קרמבו פסיפלורה עם גנאש שוקולד, מנגו ורוטב פירות יער (48 ₪),  ובמנת דקואז שוקולד עם פרלין נוגט ומרקיז שוקולד (48 ₪),.

     

    אספרסו קצר ומדויק היווה סיום הולם לארוחה מופלאה.

     

     הציון שלי 5 מתוך 5

    "דגים"
     הציונות 7, פארק 4 עונות, הוד השרון

     09-742-9900

    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 5 מתוך 5

      תגובות (0)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      אין רשומות לתצוגה

      ארכיון

      פרופיל

      ג'אקומו
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין