כותרות TheMarker >
    cafe is going down
    ';

    אודליה צדוק יודעת

    יש לי הרבה מה להגיד.
    לספר, לשתף, להתייעץ, לרגש.
    להעלות על שפתייכם גם חיוך או קצת צחוק.
    יש לי הרבה מה להגיד,
    וזה אפילו יכול להיות נעים ונכון.
    יש לי אולי קצת מה להגיד
    אבל זה ייאמר מכל הלב בשיא האמת.

    אבל האמת,
    שאני פוחדת,
    פוחדת לכתוב בלוג ולהרגיש עירומה,
    חשופה מול כל-כך הרבה אנשים.
    קצת זרים, וירטואליים, אולי קרים.

    גם פוחדת...
    שלא יישאר לי מה לספר לחברות,
    השיחות הקטנות, הדקות המעטות שיש לנו יחד, גם הן ייעלמו.

    אבל הכי פוחדת,
    להיות מכורה,
    מחוברת למקלדת, מזריקה טוקבקים.
    שלא לומר מסניפה כוכבים.
    ומספרת למסך, במקום לברק של עיינים.


    ממילא קפה בראסרי - המלכה של שף תאכל כשר 2-14/11/2014

    0 תגובות   יום רביעי, 29/10/14, 20:05

    לפני יותר משנה חנכתי את 'ממילא קפה ובראסרי', המסעדה החלבית של מלון ממילא בירושלים. אני עדיין זוכרת את המנות האלגנטיות, השירות המדויק והאוירה – שאין שני לה – שילוב של יוקרתיות של בית מלון וניחוח ירושלמי. בקרוב תשתתף 'ממילא קפה ובראסרי' בפסטיבל שף תאכל כשר בתחילת נובמבר ותציע מנה ראשונה, עיקרית וקינוח במחיר מצחיק של 89 ש"ח. אני עוד זוכרת שהבטחתי לשלומית חברתי הצמחונית שאכיר לה מקומות שווים, אז החשנו פעמינו לטעום מן המנות המוצעות לפסטיבל. בעליה למסעדה – שלומית התפלאה מהעיצוב והאוירה של המסעדה והמלון. ואני – הכי נהיניתי להרגיש גאווה שהבאתי אותה ל'ממילא קפה ובראסרי'. החלטנו לשבת בחלל הפנימי של המסעדה. המרפסת המשקיפה לשדרות ממילא אומנם קרצה לנו, אך הפעם רצינו אוירה חמימה יותר. שיר המקסימה המליצה לנו על מוחיטו פירות יער. חלקנו את הקוקטייל מלאות באושר. הקוקטיל הכיל מחית תותים שהשתלב נהדר עם נענע-לימון במשקה. פשוט מעולה. שיר פרגנה לנו בלחם הבית עם מטבלי סלסלה-צ'ילי, קרם חציל קלוי מעולה שהסוד שלו זה מעט טבסקו וחמאה. אני אומנם טעמתי ונשביתי בקסמי קרם החציל, אבל ידעתי לשמור מקום למנות הנהדרות הבאות.

    ''

    טעמנו את שלושת הראשונות המוצעות בפסטיבל: ראשונה מנת סלט אנדיב ברוטב הדרים עם גבינה כחולה ואגסים מקורמלים. סלט כיפי ומרענן. את הטון נתנו האגסים המקורמלים שהיו מעדן. והשתלבו נהדר עם הגבינה והאנדיב. תענוג של סלט. שלומית התענגה על מנת חציל קלוי על יוגורט עיזים וגרגרי חומוס. היא טענה שהיא חובבת חצילים מושבעת, אך מזמן לא נהנית כך ממנת חציל. אכן הוא היה בעל ארומת עישון נהדרת. אך היה ניכר שיוגורט העיזים איכותי במיוחד ומככב במנה. לסיום שלב הראשונות של הפסטיבל, טעמנו סמבוסק עם לבּנה ועגבניות. שלושה מיני סמבוסקים טעימים, עם בצק פריך, דק וטעים, במילוי טעים וחמצמץ. אני התענגתי על כל ביס. הסמבוסקים הוגשו על מצע טחינה, פרוסות תפוחי אדמה וביצה. מעין גרסה משודרגת פלוס לסביח – כיאה למסעדת בית מלון מוצלחת שכזו. בעיקריות אני הייתי מאוד מרוצה ממנת נתח סלמון עם חמאת הדרים, על מצע ירקות קלוים ופירה חלבי. הנתח קיבל טעם מתקתק ומעטפת נימוחה מחמאת ההדרים. הארומה הייתה כה עדינה ומשובחת שגם לאחר ששבעתי לא יכולתי שלא לנגוס שוב ושוב מנתח הסלמון. כיף של מנה. פיצה דלעת הייתה העיקרית השנייה שלנו. טעם הדלעת היה מתקתק, אך טבעות גבינת העיזים שבפיצה נתנו לו את הנקודה המלוחה בכל ביס. כל זה על בצק פריך ודק. מעדן.

     

    שלומית היטה מאוד מרוצה מהטעמים וגם מהשירות. עוד לפני הקינוחים הנהדרים שלנו! עוגת גבינה ניו יורק עם שכבת שוקולד לבן הייתה עוגה מושלמת. קלאסית, טעימה, מעט כבדה, ולא מתוקה מידי למרות השוקולד הלבן. רמת הסוכר המתונה נתנה מקום לביטוי השוקולד הלבן. זו עוגה שכל קונדיטוריה מפוארת היתה שמחה להתכבד בה! אבל – רק ב'ממילא קפה ובראסרי'! יש כבוד. עוד טעמנו משמשים מקורמלים עם גבינת מסקרפונה מעל ועוגיית קדאיף. אהבנו בייחוד את המשמשים המקורמלים. שהשאיר לנו בפה שאריות של ניחוח קייצי.

     

    אכן – היה שווה 'להרחיק' עד ירושלים ל'ממילא קפה ובראסרי', וועם רמת השירות הנהדרת של שני המלצרית והטעמים שגרמו לשלומית לצאת מרוצה מהמלצה שלי, אין ספק שאנחנו עוד נחזור.

     

    ממילא קפה ובראסרי מלון ממילא ירושלים,

    כשר פסטיבל שף תאכל כשר

    2014 2-14 לנובמבר 2014

    לאתר הפסטיבל מידע ושאר המסעדות המשתתפות בפסטיבל

     

    chef-tochal.walla.co.il

     

    077-5600978

    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 5 מתוך 5

      תגובות (0)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      אין רשומות לתצוגה

      ארכיון

      פרופיל

      אודליה
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין