כותרות TheMarker >
    cafe is going down
    ';

    אודליה צדוק יודעת

    יש לי הרבה מה להגיד.
    לספר, לשתף, להתייעץ, לרגש.
    להעלות על שפתייכם גם חיוך או קצת צחוק.
    יש לי הרבה מה להגיד,
    וזה אפילו יכול להיות נעים ונכון.
    יש לי אולי קצת מה להגיד
    אבל זה ייאמר מכל הלב בשיא האמת.

    אבל האמת,
    שאני פוחדת,
    פוחדת לכתוב בלוג ולהרגיש עירומה,
    חשופה מול כל-כך הרבה אנשים.
    קצת זרים, וירטואליים, אולי קרים.

    גם פוחדת...
    שלא יישאר לי מה לספר לחברות,
    השיחות הקטנות, הדקות המעטות שיש לנו יחד, גם הן ייעלמו.

    אבל הכי פוחדת,
    להיות מכורה,
    מחוברת למקלדת, מזריקה טוקבקים.
    שלא לומר מסניפה כוכבים.
    ומספרת למסך, במקום לברק של עיינים.


    שיין אנד שארפ השיקה תפריט חורף מפתיע!

    1 תגובות   יום רביעי, 19/11/14, 20:37

    'שיין אנד שארפ' היא מסעדת הבשרים הטובה בתל אביב. כמעט עשור שנים היא מנצחת בכל מחיר. היא לא מתיימרת, לא אופנתית, פשוט מגישה מנות בשרניות וטובות. מקצוענית בבשר ולא מפספסת. על 'שיין אנד שארפ' מנצח יענקלה שיין - מאסטר הבשרים הטובים בארץ. יענקלה אחראי למנות רבות ומוכרות בארץ ומשמש גם כיועץ למסעדות פרט לבעלות ב'ששין אנד שארפ'. 

    את מקרר הבשרים בגב המסעדה אי אפשר לפספס, הוא מקרין אור על המסעדה וגורם לכל אחד שנכנס - להבין שהוא הגיע למקום הנכון לבשר.

    לכבוד החורף הממשמש ובא, השיקה 'ששין אנד שארפ' את תפריט החורף, ואני - כמעריצה הגעתי להתכבד במטעמיה של 'שיין אנד שארפ'.

     

    את הערב התחלנו עם כנפי עוף (ללא עצם) ברוטב טריאקי וסיראצ'ה - מנה כיפית ונהדרת. ה'פילוט' של הכנף, יחד עם הרוטב המתוק - חרפרף גרמו לכנפיים להרגיש יותר בשרניות מאי פעם. יענקלה פשוט יודע להפוך גם מנת כנפיים לבשרנית! התחלה מעולה לערב מדהים. המשכנו עם  סלט הקייל המפורסם של 'שיין אנד שארפ'. סלט מוכר ומפורסם. שמככב בתפריט כבר שנים, עם רצועות קייל, טחינה, בוטנים ודובדבנים יבשים. אני מאוד אוהבת בסלט את שילוב הדובדבנים והטחינה. טיפה מתוקה מול המליחות העסיסית. כמובן שגם זכינו בנתח אנטריקוט עסיסי וגדול! טעים ומשובח! המשכנו עם טורטליני בקר נהדר עם רוטב מיוחד על בסיס ציר בקר ויין! גם פה הבשר מידיו של יענקלה מככב בששון! כל כך כיף להרגיש מנה של כיסון, דק, בלי הרבה בצק וגם בשר עסיסי ונימוך בפנים. אחריו עלה ובא סשימי דג מעולה, עם מלפפון מפולט וקוויאר.

    המשכנו עם סלט אסייתי עם עוף קצוץ! ובכן - מדובר בסלט ממכר! קליל, מדויק בכמות הרוטב ובתיבולו  (אפילו לא הזזנו את היד אל עבר המלח!) לא הפסקנו לנעוץ את המזלג! השילוב עם כרוב אדום, כרוב לבן, שקדים, סלרי ועוף היה מעולה! מנה שהייתי בכיף לוקחת גם כמנה עיקרית, לא משעמם בפה לרגע. הכרוב פריך, העוף נימוך... והייתי יכולה להינות מהשילוב שלהם יחד עם הרוטב האגדי - כל יום.

    מכיוון שאל יענקלה הצטרף השנה גם שף אלעד לוי, שגם הוא נותן את אותותיו במנות תפריט החורף

    בין המנות החדשות:

    רדיאטורי ציידים -  פסטה טרייה, קוביות פילה בקר, עגבניות מיובשות, שום, ציר בקר, שמנת ובזיליקום. היתה חביבה על כולם. 

    שרימפס ניוקי   - שום, עגבניות מיובשות, שרי, בזיליקום ופרמז'ן רג'יאנו.

    וגולת הכותרת של הערב מבחינתי - מנת הקובה של סבתא אסתר, הסבתא של אלעד השף. לא מדובר פה בקובה פשוט, אלה על בסיס בשר טלה, נימוך ועסיסי, שכן ... במסעדת בשרים מקצוענית עסקינן... אז גם בקובה צריך לדעת לתת את הטאץ' הנכון בבשר! הקובה מוגש על מצע טחינה וקרם חציל לצד איי סלט טבולה! מזמן לא נהיננו ככה ממנת קובה! בטח שלא קובה מטוגן! פשוט רמה אחת מעל! 

    ''

    גם מנות כבד אווז  - בריוש רוטב יין ובצלי שאלוט היא ממנות התפריט החדש - אך אותן כבר לא הספקנו לטעום.

     

    האמת... לא ציפיתי להפתעה בגזרה המתוקה אך אלעד ויענקלה זכו והפתיע עם מנת עציץ קרמבל שוקולד עם קציפת מנגו בבסיס העציץ, ופטריות מרנג ושוקולד על גבי העציץ. מנה כיפית ולא מתוקה מידי!!!! סביב 'העציץ' היה מתוק בעדינות נהרת שיכלנו רק לחפור עוד ועוד ממנו. את המתיקנות נתנו הפטריות המנרגיות עם השוקולד.

     

    הורדנו את הכובע בפני אלעד ויענקלה ויצאנו שוב... מאושרות, שבעות וגם מופתעות.

     

    שיין אנד שארפ 

    גם בחורץ הזה מנצחת! 

    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 5 מתוך 5

      תגובות (1)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        20/11/14 09:56:
      נראה נהדר

      ארכיון

      פרופיל

      אודליה
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין