כותרות TheMarker >
    cafe is going down
    ';

    אודליה צדוק יודעת

    יש לי הרבה מה להגיד.
    לספר, לשתף, להתייעץ, לרגש.
    להעלות על שפתייכם גם חיוך או קצת צחוק.
    יש לי הרבה מה להגיד,
    וזה אפילו יכול להיות נעים ונכון.
    יש לי אולי קצת מה להגיד
    אבל זה ייאמר מכל הלב בשיא האמת.

    אבל האמת,
    שאני פוחדת,
    פוחדת לכתוב בלוג ולהרגיש עירומה,
    חשופה מול כל-כך הרבה אנשים.
    קצת זרים, וירטואליים, אולי קרים.

    גם פוחדת...
    שלא יישאר לי מה לספר לחברות,
    השיחות הקטנות, הדקות המעטות שיש לנו יחד, גם הן ייעלמו.

    אבל הכי פוחדת,
    להיות מכורה,
    מחוברת למקלדת, מזריקה טוקבקים.
    שלא לומר מסניפה כוכבים.
    ומספרת למסך, במקום לברק של עיינים.


    אונזה - לא רק מלכת יפו, פשוט אחת הטובות בארץ!

    0 תגובות   יום שני, 25/5/15, 08:30

    כולנו מחפשים את המסעדה המושלמת. כזו שהאוכל בה יהיה מושלם, אולי אפילו מרגש. אבל פרט לאוכל המשובח - אנחנו מחפשים את האוירה המשלימה. אסטתיות המנות, הסאונד, השירות ובכלל המקצועיות של כולם במסעדה שרוצים שרק תהנה. 

    כבר שנים אני כותבת, כמעט עשור, ביקרתי בין 400 ל 500 מסעדות. מתוכם פחות מעשר מסעדות השאירו חותם. אני כבר מצפה ליותר, מתרגשת פחות, ותמיד מחפשת את הדבר הבא. 

    לפני כשנה הוקמה 'אונזה' היפואית... המסעדה שציפיתי לפגוש, זו שתגרום לי לחזור אליה, זו שכישפה אותי. נשארתי כדי לספר ... 

    על התפריט והיד ממונה השף יוסי שטרית, זו היתד השנייה שהוא נועץ בתל אביב אחרי 'קיטשן מרקט'. הוא נכנס לנו ישר לכך, ללב והוא פה כדי להישאר.

    ''

    התיישבנו על הבר, הבר של 'אונזה' מאוד מזמין, גם ניתן להינות מדן אלוף הקוקטיילים רוקח את הקוקטיילים המיוחדים שלו וגם - להינות מהמוזיקה האדירה שעוטפת את 'אונזה'.

    לראשונה עלה ובא סלט אנדיב עם אפרסקים וקציפה כחולה. בתחתית הצלחת נחה לה קציפה שעטפה כל אנדיב פריך בעוקץ כחול ומרענן. מנה שלא תפגשו בכל יום. ייחודית בשילוב הטעמים והמקרמים.

    סשימי טונה אדומה עם פפאיה, מנגו, קרספי רייס, ויניגרט יוזו וכוסברה, היתה למנת דגים מרעננת עם סיום פריך של האורז ומתיקות עדינה של הפאפאיה והמנגו. מנה אסייתית-טרופית, שעושה טיול בעולם בביס אחד.

    מנת הדגים השנייה שלנו היתה 'סלט מדורה וטונה' - מנה שזורקת אותנו לחצי השני של העולם. טונה, תפוח אדמה מדורה, שמיר, שמנת חמוצה וזרעי עגבניות. נתנו טעם עגול למנה. חמיצות שעטפה את הדג ואת תפוח האדמה השתלבה עם השמיר וזרעי העגבניות. שתי מנות הדגים היו טובות. אחת מתקתקה אסייתית והשנייה אירופאית חמוצה. אי אפשר שלא להתאהב במקום שמריץ אותך בכל העולם תוך שני ביסים.

     

    בין לבין נשנשנו מאפה 4 גבינות דמוי לחמאה ג'ון. היפה במנה הזו של 'אונזה' שלא רק ההגשה היתה נהדרת, אנחנו התלהבנו מעשבי התיבול שעורבבו עם הגבינות וגם הונחו מעל והראו על חשיבה הפרטים הקטנים. גם מנת שווראמה על לאפה טרייה עם עלים ירוקים ועשבי תיבול גרמה לנו לחגוג מהנימוסין, לבצוע מהלאפה ולאכול הידיים בשיא העונג!

     

    עלתה ובאה מנת הדגל, אות החותם של יוסי שטרית מ'קיטשן מרקט' - קציפת ביצה עם פטריות צלויות, עם אפונה, קרוטונים, קרם פרמז'ן ושמן כמהין. הביצה מוגשת בצנצנת שקופה, שכבות הפטריות הנהדרות הציצו החוצה וקראו לנו להתביע כפית בצנצנת ולאכול הכל מלמעלה עד למטה. אמת? אחת המנות היותר טובות שאכלנו. הפטריות היו בשרניות וטובות, הביצה וקרם הפרמז'ן עטפו אותם. הקרוטונים והאפונה היו המרכיבים שהראו שיוסי שטרית גאון. אין מילים! את כל הרכות הזו שברו הקורוטונים, והכל הריח כמהין. 

     

    אז אחרי שהפעלנו את חוש השמיעה עם אחלה פסקול שיחודי ל'אונזה', עם חוש המישוש אכלנו בידיים לאפה, הפעלנו את כל בלוטות הטעם, ונעטפנו ריח של שמן כמהין. עברנו לשלח הקינוחים המענגים.

     

    מוס שוקולד עם נוגט פריך-פריך בתחתית ומלח גס מעל, היתה מנה ששברה אותי. אינני צורכת מנות שוקולדיות, אך כאן יוסי עשה מעל ומעבר וריפד לי את השוקולד בקריספיות ועוקץ מליחות בסוף, פשוט לא יכולתי להפסיק. גם כנאפה עם שמנת חמוצה הייתה מעדן... לא מפתיע - זוהי 'אונזה'!

     

    אונזה... (אונקייה בספרדית)

     

    אין לי מילים... לתאר את העונג


    המנות, הטעמים, הצבעים והסאונד


    אל תפספסו - אתם חייבים את זה לעצמכם.

     

     

    ONZA -

    רבי חנינא 3 תל אביב

    03-6486060

     


    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 5 מתוך 5

      תגובות (0)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      אין רשומות לתצוגה

      ארכיון

      פרופיל

      אודליה
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין