כותרות TheMarker >
    cafe is going down
    ';

    יומן ספרד

    ספרד / מדריד / ברים ומועדונים / טיפ על תחנת חובה לקריבורים

    3 תגובות   יום חמישי, 3/6/10, 15:29


    תחנת חובה במדריד לקרניבורים היא מסעדת אסאדור דונוסטיארה ( ASADOR DONOSTIARRA ).כטורף בשר שטעם בשר בהרבה מקומות על הגלובוס אחת המנות המובילות שלי היא קלסיקה ספרדית מארץ הבסקים: צ'ולטון דה באוי ( CHULETON DE BUEY ) . השם הוא למעשה צלע בספרדית אבל בכינוי חיבה שמרמז על גודלו והבאוי הוא שור. כיום על אף השם  כ-99% מהבשר הוא מפרה. את הצ'ולטון ניתן למצוא במסעדות רבות בכל רחבי ספרד, ממסעדות יוקרתיות עד לפשוטות מאוד. ההבדל נעוץ בטיב הבשר. בספרד יש כ-30 סוגי בקר שונים הנקראים על שם אזורי הגידול שלהם כמו הפרה האסטורינית, הסלמנטינית הגליצינית...  בשר הפרה הבסקית נחשב לבשר עשיר בטעמים ונחשב לאחד המובילים . במדריד יש רבים שטוענים כי הבשר הבסקי הטוב ביותר מוגש במסעדת פרונטון ( FRONTON ) שיש לה שלוש מסעדות בעיר. האוכל בפרונטון הוא מעולה (גם המחיר כ-60 יורו לאדם) אבל אני מעדיף את הצ'ולטון שלי בדונוסטיארה. המדובר בנתח אנטריקוט ללא העצם החתוך בעובי של כ-5 ס"מ ובמשקל קרוב ל-1 קילו. זו הסיבה שאפשר להזמין למינימום 2 סועדים. את הצ'ולטון צורבים מבחוץ ומשאירים נא לחלוטין במרכז ומתבלים במלח גס. על יד השולחן המלצר פורס את הנתח לפרוסות ומגיש ביחד עם צלחת חרס לוהטת. המלצר יקח חתיכת שומן מהנתח שפרס ימרח בו את צלחת החרס ועכשיו כל אחד מוזמן להניח פרוסות בשר על החרס לדרגת העשיה הרצויה לו. לטעמי צריבה קלה בלבד מבליטה את הטעם העשיר והמדהים של הצ'ולטון ובתיאבון. התמקדתי בצ'ולטון אבל הדונוסטיארה היא מסעדה טובה בכלל כולל דגים ופירות ים. אני אוהב לפתוח את הארוחה בסלט קוגויוס ( COGOLLOS ) שהם לבבות חסה, הסלט מוגש עם פיסות בוניטו ופילפל אדום קלוי. פשוט וטעים. הקינוח הנפוץ במקום הוא סורבט לימון המוגש נוזלי כמשקה ומעורבב עם קאווה. המקום לא זול, כ-50 יורו לאדם ,אבל שווה את ההשקעה. המסעדה נמצאת ברחוב INFANTA MERCEDES מספר 79 , לא רחוק מהסנטיאגו ברנבאו ונחשבת גם למעוז של ריאל מדריד.

    דרג את התוכן:

      תגובות (1)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        17/7/11 18:03:

       למרות כל המנות הטעימו בחו"ל, ישראלים רבים מעדיפים לאכול אוכל כשר של  שף פרטי המשקיע במתן מתכוינם משובחים יותר

      שף פרטי

       

      ביקורות נוספות

      עדיין לא התפרסמו פוסטים בבלוג הזה.

      ארכיון

      תגיות

      פרופיל

      נוף אס
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין