המקום במדריד לטעום צ'ורוס הוא ללא ספק סן חינס או בשמו המלא CHOCOLETERIA SAN GINES. בית קפה זה שמגיש רק צ'ורוס עם שוקו חם וסמיך או עם קפה פועל באותו מקום כבר כ-120 שנה ונראה שגם העיצוב שלו לא השתנה מאז פתיחתו. הצ'ורוס הוא בצק מטוגן שמשמש כארוחת בוקר ספרדית טיפוסית ביחוד בימי סוף השבוע. בעבר הלא רחוק בכל שכונה הייתה "צ'ורריה" שבה היו מטגנים או צ'ורוס קטנים או מעין "שבלול" גדול של צ'ורוס שאיך שהוא מוצא מהשמן נחתך במספריים לחתיכות של כ-15 סמ. בימי ראשון היה משתרך בשעות הבוקר תור של אנשים מהשכונה הבאים לקנות צ'ורוס הביתה לארוחת הבוקר. בדרך כלל ה"צ'ורריה" נסגרת בסביבות הצהריים. כיום תמצאו בכל בר שכונתי צ'ורוס לארוחת הבוקר , אבל כמעט כולם הם תעשייתים שסופקו לבר באותו הבוקר מהמפעל. בסן חינס מטגנים את שבלול הצ'ורוס במקום, אם כי קהל היעד שונה. המסיבות במדריד מסתיימות עם שחר והדרך המקובלת להתגבר על כמויות האלכוהול היא לקפוץ לסן-חינס לצ'ורוס עם שוקולד חם, ובמיוחד נכון הדבר לבליינים היוצאים מהדיסקוטק הותיק והידוע JOY הנמצא בשכנות. המקום פתוח משעות אחה"צ עד בערך שבע בבוקר ונמצא בסימטא קטנה בשם SAN-GINES היוצאת מרחוב ארנל המרכזי (על יד הפאורטה דל סול והפלסה מיור) מאחורי כנסיה באותו השם.