כותרות TheMarker >
    ';

    גרמניה / ברלין / אוכל / טיפ על Kadtler

    0 תגובות   יום שבת, 14/8/10, 14:53

    כשמבקשים מזרים לדמיין מהו המטבח הגרמני, הם חושבים על נקניקיות, כרוב כבוש ותפוחי אדמה. אבל כשחיים בגרמניה יודעים שאחד המאפיינים העיקריים של המטבח הגרמני הוא דווקא הלחם (עשיר, מלא, כהה) ושאר דברי המאפה הנמכרים בכל פינה. הגרמנים, אין ספק, אוהבים לחם ויש מאפיות רבות בכל מקום בברלין. מרבית המאפיות השכונתיות הן בעצם סניף של אחת המאפיות הגדולות – ל”Kamps“, ל"Dahlback”, ועוד. בדרך כלל הן לא-רעות, אבל יש גם כמה מיוחדות, ואולי שווה לנסות את המאפים שלהן.

     

    המסורתית - Hacker קיימת כבר יותר מ-40 שנה בפרנצלאוור ברג ומגישה את אותם מאפים, עוד מתקופת גרמניה המזרחית, ולא כמו בבדיחה הידועה על המאפים שמחכים כבר 20 שנה לגאולתם על ידי הקונה התמים – פה הכל טרי וטעים. ב"האקר" לא תמצאו קרואסונים, שחביבים כיום כל כך על הגרמנים, אלה אחרי הכל מאפים צרפתים – במקומם תמצאו מאפים גרמנים תוצרת בית, לחמניות לחם-לבן זולות, וגם הרבה לחמים עשירי טעם. השירות והטעם – מזרח גרמני. ממול ל"מסורתית" של האקר, תוכלו דווקא למצוא קרואסונים, אלא שיש סיכוי שיקראו לקרואסון על שם "טוויסטד סיסטר",“בלק סבאת'“ או "סלייר" – ב-Backstube עובדים, נושמים, אופים ואוכלים מטאל, וגם אלה שאינם כאלה מוזמנים ליהנות ממאפים קלילים באווירה של רוק כבד.

    Hacker - Stargarder Straße 69 – ליד תחנת Schönhauser Allee

    Backstube - Stargarder Straße 19 ליד תחנת Schönhauser Allee

     

    זאת, שכמו ברלין עצמה, אין לה בוס - Mehlwurm Vollkornbäckerei שייכת לקולקטיב אופים, שמכין מאפים מקמח מלא, אורגני ובריא למראה וחולקים בינהם את הרווחים. חבל שהיא קצת יקרה, בגלל המרכיבים האורגניים. המאפייה הראשית נמצאת, איך לא, בקרויצקלן (שבה נמצאות כמה קונדיטוריות מעולות, כמו Koriat שבבעלות אביב קוריאט הישראלי – אבל על זה, לפעם הבאה).

    Mehlwurm Vollkornbäckerei, Pannierstr. 2 – ליד תחנת הקווים M29 או M41 בפינת Panierstr ו-Sonnenallee.

     

    הכשרה (שמתאימה גם לטבעונים) – אם כבר שברנו מיתוס אחד לגבי מזון גרמני, כדאי לשבור גם אחד לגבי אוכל כשר. “Kätdler“, המאפייה הכשרה במזרח ברלין, היא אחת הטובות בברלין בכלל – כשרות (כמובן!) לא "פוגעת" באיכות הלחם וטבעונים יכולים להיות בטוחים שבמאפים של קטדלר אין מרכיבים מן החי. מן המאפים של קטדלר תוכלו להנות גם בבית הקפה הכשר "בלייברגס" ומקומות אחרים.

    Kädtler - Danziger Strasse 135 - חשמלית M4 מפינת Greifswalder Straße עם Prenzlauer Allee

     

    הטורקית - במאפייה הטורקית הטיפוסית תמצאו, לצד מאפים "גרמניים", מאפים שיותר מאפיינים את אחד המיעוטים האתניים הגדולים בברלין: מיני ממולאים (Börek, דומה אבל לא ממש זהה לבורקסים שלנו), תה חם, מנות אחרונות טורקיות. אולי הטובה שבהן (ובהחלט הנעימה ביותר לשבת בה) היא Simitdchi – שמגישה כמובן גם בייגלה סומסום בסגנון טורקי (זה פירוש השם שלה בטורקית, עם מילויים שונים. מגישה גם ארוחות בוקר טעימות.

    Simitdchi - Adalbertstraße 97 - ליד תחנת הרכבת Kotbusser Tor

     

    החסכונית – רשת "Back Factory“ שייכת למאפיית הענק "הארי",אבל שווה להזכיר אותה בזכות הקונצפט: שירות עצמי, שמוזיל את המחירים. ניתן לסגור פה ארוחת בוקר של קרואסון וקפה ב-2 אירו, ולשדרג לכריך בעד אירו נוסף. קיימים מספר סניפים בברלין, למשל באלכסנדרפלאץ:

    תחת גשר הרכבת, ב-Dircksenstraße ליד סניף קנטקי פרייד צ'יקו

    וברוזנטלר פלאץ, ליד מלון AllSeasons

     

    הבווארית – למורת רוחם של הברלינאים, מה שאנו מחשיבים כ"אוכל גרמני" הוא לרוב אוכל בווארי. טעימה של הלחם הבווארי תוכלו למצוא בברלין במאפיית הופפיסטרי "Hofpfisterei”. מאפיה זו מקורה מדרום גרמניה. לחמים כהים במשקל 2 קילו (מוכרים גם רבע ככר). את הלחם יארזו לכם בנייר מיוחד שישמור על טריות הלחם לתקופה ארוכה. טיפ – כדאי לטעום מה"ברצל" ולהוסיף חטא על פשע ולבקש שימרחו אותו בחמאה.

    Hofpfisterei

    מספר סניפים:

    Rosenthaler Straße 31, Goethestraße 39/40, Nollendorfstraße 8 ו - Schloßstraße 107

     

    האורגנית -גם לא יקרה וגם מרגישים יותר נוח כשאוכלים את העוגה כי זה אורגני ו"בריא". ככל שאופנת האורגני תופסת תאוצה כך צצות להן יותר מאפיות אורגניות. BioBackhaus היא רשת המאפיות האורגניות הגדולה ביותר בברלין. נסו את לחם השאור " Sauerteigbrot“. במקום יש מבחר עוגות ומתוקים בנוסף לסנדוויצ'ים. ניתן לאכול במקום או לקחת אתכם להמשך היום.

    BioBackhaus

    בתוך תחנת הרכבת של פרידריך שטרסה.

    בשוק המקורה של מרקהייניקה Marheinekeplatz 15

    ועוד סניפים רבים ברחבי ברלין.

     

    האצילי, אך נדוש – כל מה שנמצא בקה.דה.ווה. אמור להיות הכי טוב שיש והם גם טוענים שיש להם הכל. בתוך חנות הפאר של ברלין, נמצאת קומת האוכל הידועה (הקומה השישית) ובה, כמובן, גם מאפיה. לפני ששתחילו בחגיגה תצטרכו להחליט בין הלחמים הגרמנים לצרפתים. בפינה הצרפתית יש כ-30 סוגי לחמים ולחמניות. בחלק הגרמני תמצאו למעלה מ-40 סוגי לחמים. לחם שכדאי לנסות הוא לחם הקוויאר והבצל.

    KaDeWe, Tauentzienstraße 21

     

    הנחבאת – בקומת המרתף של הגלרי לה פייט (galerieslafayette) מתחבא לו עולם של אוכל. כמו כל הדברים האחרים בגלרי לה פייט גם בקומת האוכל שולט המוטיב "אצלנו תמצאו את הדברים הכי טובים". לצד מחלקת הגבינות נמצאת המאפייה המפוארת. לחמים צרפתיים ובגטים לצד קרואסונים ומאפים אחרים. תוכלו לשבת במקום ולהתמוגג מהריחות, הצבעים והארכיטקטורה המשגעת. ישנם גם סנדוויצ'ים מוכנים לרוצים להיזכר במקום בהמשך היום. כדאי לטעום את הבגט עם ששה סוגי הדגנים.

     

    המעדנייה – ב"לחם וחמאה" (brot&butter ) תמצאו קצת יותר מלחם וחמאה -מבחר גבינות, נקניקים ויינות משלימים את המעדנייה הזו ומאפשרים לכם ליהנות מארוחה קלה בתוך המאפייה או מחוצה לה.

    Hardenbergstraße 4-5 (ליד תחנת הרכבת Ernst Reuter Platz)

     

    ומה המאפיות החביבות עליכם בברלין?

     

    **

     

    על המחבר: אני מציע סיורים בברלין יחד עם צוות מדריכים מיומן, „הטיולים של נדב בברלין. הטיולים הקבוצתיים שאני מציע הומלצו על ידי גורמים שונים, כולל בעיתונים וברחבי הרשת. אני עושה גם טיולים פרטיים או מותאמים אישית – כולל כאלה שדורשים מחקר מקיף, כמו למשל סיור לגבי גזית בעקבות גורלה של אמו במסגרת התכנית "מי אתה חושב שאתה" בערוץ 1. שימשנו גם כיועצים למיכאל שיחור בחיבור "מדריך שיחור החדש" לברלין (ר' הקרדיטים בעמוד שמול תוכן העניינים). תוכלו למצוא עוד מידע על הסיורים באתר הבית שלי, „גבלינגר ברלין טורס“, כמו גם על אוכל כשר, בתי כנסת, ואירועים עכשוויים בברלין.

     

     

    דרג את התוכן:

      תגובות (0)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      אין רשומות לתצוגה

      ביקורות נוספות

      עדיין לא התפרסמו פוסטים בבלוג הזה.

      ארכיון

      פרופיל

      nadav gablinger
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין