צטט: הנסיך הקטן. 2011-06-05 23:25:26

סוג  לחם אחד שהכנתי בשבועות שעבר....:)))

 

היין שליד...אני שותה יחד עם האפייה והבישול...והאוכל יוצא טעים יותר :))

נראה מעולה..

אבל חסרים לי פרטים להשלים תת'מונה.

כמה זמן בתנור ובאיזה חום?

ובמה אפשר להמיר כשאין בירה שחורה?

מה המתכון של הלחם שבתמונה ולאיזה גודל תבנית זה מתאים?

צטט: אלינור מנצ'ל 2011-06-06 01:05:41

אני מתה על שבועות כי אני חובבת גבינות.

ארנצ'יני-מעדן איטלקי אלוהי תיקי זה בשבילך!(אורז ממולא במוצרלה)

המתכון דורש קצת משחק וסבלנות,לא מתכון צי'ק צאק

מרכיבים:

2 כוסות אורז ריזוטו.

50 גרם חמאה.

5 כוסות ציר ירקות חם.

פלפל,מלח,טימין טרי רק העלים.

6-7 ביצים.

20 כדורי מוצרלה.

3/4 כוס פרמזן מגורד דק.

5 כפות שמן זית.

150 גרם פירורי לחם.

שלבי ההכנה:

להמיס את החמאה עם שמן הזית.

להוסיף את האורז.

להוסיף את ציר הירקות- כוס בכל פעם תוך עירבוב עד לספיחת הנוזלים ואז להוסיף כוס נוספת וכך הלאה.

להוסיף את עלי הטימין.

מורידים מן האש מוסיפים מלח,פלפל, ואת הפרמזן מערבבים ומקררים.

הכנת העיסה או הכדורים:

1.מערבבים לאורז 2-4 ביצים לפי הצורך האורז צריך להיות דביק כדי שיהיה אפשר לייצור ממנו כדורים.

2.יוצרים כדורים ולכל כדור אורז מחדירים כדור מוצרלה וסוגרים.

3.טורפים 2 ביצים מגלגלים בהם את הכדורים ולאחר מכן עוטפים בפרורי לחם.

4 מכניסים למקרר כדי שהכדורים יתקשו.

5. לפני ההגשה מטגנים.

הגשה:

מרפדים את תבנית ההגשה ברוטב עגבניות איטלקי.

מקשטים בכפית שמנת חמוצה

מוסיפים מעל השמנת עלי בזיליקום לקישוט ושמן זית.

מעדן אמיתי!!!

 

פסטה ברוטב שמנת,טימין ובטטה.

מרכיבים:

5 בטטות.

1 חבילה שמנת לבישול יש רזה של השף הלבן נדמה לי ש10%.

0.5 כפית פלפל שחור.

0.5 כפית אגוז מוסקט.

1 כפית מלח.

עלי טימין או בזיליקום טריים.

1 חבילה פסטה מחיטת דורום מלאה.

ההכנה:

מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.

מקלפים את הבטטות.

חותכים לקוביות קטנות.

מטגנים במעט שמן זית.

מוסיפים מיכל שמנת מתוקה לבישול של השף הלבן.

מוסיפים את האגוז מוסקט,מלח ופלפל את הטימין או הבזיליקום.

כשהרוטב מוכן מפזרים אותו על הפסטה ולאחר מכן מפזרים פרמזן.

 

אגסים מבושלים ביין וממולאים בגבינה

מרכיבים:

6 אגסים גדולים.

150 גרם גבינת עיזים טובה.

בקבוק שלם של יין אדום (הפשוט ביותר עושה עבודה מעולה!!!)

4מקלות קינמון.

3כפות של סוכר.

הכנה:

1.מקלפים את האגסים ומרוקנים  את החלק האמצעי ע"י סכין עגולה.

2.ממלאים את האגסים בגבינה.

3.מסדרים את האגסים בעמידה עם השפיץ כלפי מעלה בסיר.

בינהם מסדרים את מקלות הקינמון.

שופכים מעליהם את כל בקבוק היין.

4. מבשלים בסיר מכוסה,מביאים לרתיחה ראשונה ואז מפזרים את הסוכר.

מנמיכים לאש קטנה ומבשלים שעה שלמה שהאגסים ישתכרו ויקבלו את הטעמים ויהיו רכים מאוד.

5. לאחר שמחלצים את האגסים מהסיר מצמצמים את הרוטב.

הגשה:

מגישים כל אגס בנפרד עם מעט רוטב יין מעליו.

לקישוט בצד מעט קצפת עם תותים או דובדבנים.

תודה אלינור מתוקה, איך ידעת?

ריזוטו ממולא במוצרלה  זה אחד המאכלים הכי טעימים  ממש שווה את ההשקעה.

לפני כמה שנים החלטתי להפתיע והזמנתי לארוחת חג השבועות, כולם כמובן ציפו לארוחה חלבית מסורתית.

הלכתי על תפריט שכלל אגסים ותאנים במילוי בשר וצנוברים ברוטבי פירות מתוקים בחריפות עדינה. אורז עם פירות יבשים וסלט ירקות עם פירות טריים. מנות אחרונות כמובן מבוססי פירות.

מאז זוהי המסורת אצלי.

צטט: גמבה 2011-06-06 06:02:59

המתכון שלי לשבועות: 1 אוהל 1 צידנית מלאה בכל טוב. 2 שקי שינה חוף ים ,בגד ים ,מליון כוכבים :) אני אהיה בחוף הבונים ......

מתכון מנצח, שאפו ובילוי נעים!!

 

 

 

 

צטט: pbhba 2011-06-05 23:58:29

צטט: ציפור עפה 2011-06-05 23:54:34

החג הלבן , מזמין מתכוני גבינה

אז הנה עוגת גבינה עם פירורים שממיסה את ליבו של כל מי שטועם

עוגת גבינה ופירורים – 

 

לבצק:  

 

3 חלמונים

מרגרינה רכה

2 כוסות קמח תופח

2 כפות מיץ תפוזים ( לא חובה )

 

 

לעבד את החומרים לבצק , לשטח בתבנית פיירקס בינונית משומנת ולאפות כעשרים דקות או עד שמזהיב.

 

לצנן ובעזרת סכין חדה להחליק ולגרד פירורים מהשכבה העליונה של הבצק האפוי.

 

למלית :

 

3 חלבונים

3/4 כוס סוכר

3 גבינה רכה 9% או 5%

כפית תמצית וניל

שמנת מתוקה לקצפת + כף סוכר

 

להקציף היטב את  החלבונים עם כוס סוכר .

להוסיף את הגבינה באופן ידני לקצף בתנועות קלות.

להוסיף לתערובת כפית תמצית וניל ולהניח בצד.

 

בנפרד , להקציף שמנת מתוקה עם כפית סוכר ולהוסיף באופן ידני את ההקצפה לתערובת הגבינות .

 

לשטח את התערובת על הבצק ולפזר למעלה את הפירורים.

 

לצנן במקרר מספר שעות לפני ההגשה . ( רצוי כ 6 – 8 שעות ).

 

בתיאבון

 

 

 

המלית הזו נשארת יציבה בלי משהו נוסף שמגבש אותה?

חחחח..עוד לא קרה בהיסטוריה שיכולתי לבחון....היא מתחסלת טוטאל תוך יום.

( אין בעיה ).

צטט: איציק שחק 2011-06-06 05:38:05

לפני כמה שנים החלטתי להפתיע והזמנתי לארוחת חג השבועות, כולם כמובן ציפו לארוחה חלבית מסורתית.

הלכתי על תפריט שכלל אגסים ותאנים במילוי בשר וצנוברים ברוטבי פירות מתוקים בחריפות עדינה. אורז עם פירות יבשים וסלט ירקות עם פירות טריים. מנות אחרונות כמובן מבוססי פירות.

מאז זוהי המסורת אצלי.

טוב , ברור לך שברגע זה יש כאן התחייבות שיש למלא...

זאת מנת הדגל שלך?

צטט: גמבה 2011-06-06 06:02:59

המתכון שלי לשבועות: 1 אוהל 1 צידנית מלאה בכל טוב. 2 שקי שינה חוף ים ,בגד ים ,מליון כוכבים :) אני אהיה בחוף הבונים ......

תעשי כייף, ותחשבי עלינו..קצת.

שבועות, תמיד אצלי....... סוף סוף יכולה לעוף על מתכונים משובחים ולא פרווה. (גיסתי ואחי שומרי כשרות.....)

בדרך כלל אין לי מתכון מסורתי, מנסה לחדש.....

אבל הילדים לא מוותרים על הבלינצ'ס ....... שגם שם מנסה לגוון , אבל הם הכי אוהבים עם הגבינה והצימוקים......

ובכלל ....כל השפע מתכונים שיש היום באינטרנט.... מבלבל...

חג שמח......

עוגת קדאיף

100 ג' חמאה/ מרגרינה

100 גרם אגוזים קצוצים גס

500 גרם אטריות דקות ביותר (אפשר של אוסם )

לטגן הכל ביחד.

סירופ סוכר :

1 כוס סוכר

1/2 כוס מים 

להרתיח הכל ביחד ,להוסיף לאטריות המטוגנות ולקרר .

2 שמנת מתוקה

1 כוס חלב

1 אינסטנט פודינג ווניל

 להקציף הכל ביחד.

משטחים בתבנית 3/4 מכמות האטריות

שופכים מעל את השמנת

ומפזרים מלמעלה את  האטריות שנותרו.

חג שמח ובתאבון.