מכיר את התופעה גם במזנונים של קפה וקרואסון בבתי החולים.

בסוף היום הם משליכים את כל הקרואסונים ודברי המאפה שלא נמכרו.

שאלתי פעם: מדוע לא תעלו את מה שנשאר לדלפקי האחיות במחלקות השונות או למחלקות הילדים?

התשובה שקיבלתי היא שמדובר בטעמים שיווקיים.

שהרי אם החולים ו/או העובדים יידעו שהם מקבלים בסוף היום את מה לא נמכר, ייווצר אינטרס של הקונים (הפוטנציאליים) הללו שלא לקנות ולחכות לסוף היום או לשמור את המאפים במקרר ולהשתמש בהם למחרת, מה שיגרום נזק למכירות של היום הבא.

אז למרות שאני מבין את התסכול על זריקת מוצרים בסוף היום,

אני גם מבין את שיקולי המסחר של בעל העסק.

כמו שאומרים: לכל מטבע שני צדדים

ג'ק

צטט: טובע במספרים 2011-09-20 15:10:57

מכיר את התופעה גם במזנונים של קפה וקרואסון בבתי החולים.

בסוף היום הם משליכים את כל הקרואסונים ודברי המאפה שלא נמכרו.

 

שאלתי פעם: מדוע לא תעלו את מה שנשאר לדלפקי האחיות במחלקות השונות או למחלקות הילדים?

 

התשובה שקיבלתי היא שמדובר בטעמים שיווקיים.

שהרי אם החולים ו/או העובדים יידעו שהם מקבלים בסוף היום את מה לא נמכר, ייווצר אינטרס של הקונים (הפוטנציאליים) הללו שלא לקנות ולחכות לסוף היום או לשמור את המאפים במקרר ולהשתמש בהם למחרת, מה שיגרום נזק למכירות של היום הבא.

 

אז למרות שאני מבין את התסכול על זריקת מוצרים בסוף היום,

אני גם מבין את שיקולי המסחר של בעל העסק.

 

כמו שאומרים: לכל מטבע שני צדדים

 

ג'ק

היי ג'ק.

בקשר לזה אני מסכים, לא דובר במאמר על להביא בחינם אלא למכור בסוף היום שעתיים לפני שסוגרים את העסק להביא את המוצר ב 50% הנחה לכלל הצרכנים ובכך לגרום לעצמם גם לרווח מפני הגדלת סל הקנייה של הלקוח שאולי יקח ביחד עם הקוראסון גם איזה קפה וגם לא לזרוק מוצרים שיכולים להימכר בהנחה טובה לצרכנים השונים בד בבד כאשר מדובר על אוכלוסיה חלשה כמו מתרפאים בבתי חולים או אלו המשתקמים בבתי החולים המוסדיים.

אומרים שלבעל בסטה יש חכמת חיים בזרת יותר מאשר מנהל....

ראו מה נעשה בשווקים הפתוחים בסוף היום. יש ירידה דרסטית אפילו מעל 50 אחוז עד כדי חלוקה לנצרכים של פירות וירקות . על חמלה אמרנו?

גם בסופרים למדו מהבסטונרים. יש לפעמים בערב מבצעים של חצי מחיר על המאפים. ולאחרונה גם ראיתי שיש מבצעים על מוצרים עם תוקף קצר - אבל יש מדבקה שאומרת במפורש "תוקף קצר". כשהרווח הגולמי הוא מעל 50% אין בעיה לתת הנחות של עד 50% ועדיין להרוויח. הבעיה היא עם הלחם האחיד המפוקח שם שולי הרווח כ15%. ואז הפיתרון של הסופרים והמכולת להזמין פחות מהצריכה הממוצעת ובערב אין יותר לחם אחיד - רק הפרוס היקר יותר.

צטט: Ezer 2011-09-20 18:54:13

אומרים שלבעל בסטה יש חכמת חיים בזרת יותר מאשר מנהל....

ראו מה נעשה בשווקים הפתוחים בסוף היום. יש ירידה דרסטית אפילו מעל 50 אחוז עד כדי חלוקה לנצרכים של פירות וירקות . על חמלה אמרנו?

בול!!!

זה בדיוק לאן שאני חותר.

שים לב שבכל בסטה סוף היום מוכרים ירקות ופירות אפילו בשקל.

גם אם לא מדובר בבסטה אלא בסופר יוקרתי ואיכותי עדיין אפשר להוזיל ל 50% הנחה בסוף היום

לא יקרה שום דבר, והעסק לא יתמוטט אלא רק ירוויח מהמצב ויוכל לסייע גם לאחרים בכך.

כל הכבוד על התגובה!

צטט: atuk19 2011-09-21 17:05:39

גם בסופרים למדו מהבסטונרים. יש לפעמים בערב מבצעים של חצי מחיר על המאפים. ולאחרונה גם ראיתי שיש מבצעים על מוצרים עם תוקף קצר - אבל יש מדבקה שאומרת במפורש "תוקף קצר". כשהרווח הגולמי הוא מעל 50% אין בעיה לתת הנחות של עד 50% ועדיין להרוויח. הבעיה היא עם הלחם האחיד המפוקח שם שולי הרווח כ15%. ואז הפיתרון של הסופרים והמכולת להזמין פחות מהצריכה הממוצעת ובערב אין יותר לחם אחיד - רק הפרוס היקר יותר.

היי atuk

לא דברתי על לחם פרוס, אני מדבר על לחמי הבית, כל סופר יש לו את המאפית של לחם הבית שבו עושים לחמים, לחמניות, פיתות, בגטים, רוגלעך, בורקסים, וכלה בכל דברי המאפה. הרווח הגולמי עבור פר מוצר הוא גבוהה בהרבה מכפי שאתה חושב, בתור בנאדם שעבד הרבה בסופרים מתח הרווחים הוא מאוד גדול ו 50% זה שטויות עבור רשת סופרים וכלה בכך שהמוצר גם ככה יזרק לפח, אז מה זה משנה שיבואו בסוף היום גם לקוחות ויקנו את המוצר, וגם אם הם מחכים לסוף היום הם יקנו עוד פה מוצר שם מוצר שיגדיל להם את סל הקניה, בכל מקרה כפי שרשום EZER זה בדיוק גם מה שאני חושב, חכמת החיים שיש לבעל באסטה והרצון לתת מחירים טובים בסוף היום גם זה מה שמראה על חוכמה יתרה.

אתה צודק שיש מזון רב וטוב שמושלך לפח וחבל. בצבא זה הדהים אותי. היו זורקים פחי אשפה גדולים מלאים באוכל טוב.

בקשר להצעה שלך לסופרים למכור מאפים וירקות ופירות בסוף היום בחצי מחיר. שים עצמך לרגע בנעלי הנהלת הרשת, שמה שחשוב לה בשורה התחתונה היא הרווחיות, מה האינטרס שלהם למכור בחצי מחיר? הרי אם תהיה אופציה כזו, הרי שרבים יוותרו על קניה בשעות הרגילות ויבואו לקנות בשעתיים שלפני הסגירה. הרשת תפסיד לא? לכן, הם מעדיפים לזרוק.

אני הייתי מציעה שיתרמו למוסדות ובתי תמחוי. שהרי אז הם לא מפסידים כסף ואפילו תורמים לחברה. אבל כאן יש בעיה אחרת. הבנתי ממישהי שעובדת בארגון שמנסה לגייס תרומות מזון, שחברות מסודרות חוששות לתרום מזון, שכן במידה ותהיה הרעלת מזון ניתן יהיה לתבוע אותן.

צטט: לימור בןאליהו אבראשי 2011-12-04 18:45:26

אתה צודק שיש מזון רב וטוב שמושלך לפח וחבל. בצבא זה הדהים אותי. היו זורקים פחי אשפה גדולים מלאים באוכל טוב.

 

בקשר להצעה שלך לסופרים למכור מאפים וירקות ופירות בסוף היום בחצי מחיר. שים עצמך לרגע בנעלי הנהלת הרשת, שמה שחשוב לה בשורה התחתונה היא הרווחיות, מה האינטרס שלהם למכור בחצי מחיר? הרי אם תהיה אופציה כזו, הרי שרבים יוותרו על קניה בשעות הרגילות ויבואו לקנות בשעתיים שלפני הסגירה. הרשת תפסיד לא? לכן, הם מעדיפים לזרוק.

 

אני הייתי מציעה שיתרמו למוסדות ובתי תמחוי. שהרי אז הם לא מפסידים כסף ואפילו תורמים לחברה. אבל כאן יש בעיה אחרת. הבנתי ממישהי שעובדת בארגון שמנסה לגייס תרומות מזון, שחברות מסודרות חוששות לתרום מזון, שכן במידה ותהיה הרעלת מזון ניתן יהיה לתבוע אותן.

היי לימור

ראשית כל אין שום בעיה בתרומת מזון בהקשר להרעלת מזון, הרי גם הצרכנים יכולים לקבל הרעלת מזון הסופר זה לא האצבע אלא החברה שמיצרת את המוצר לפי חוק.

בקשר ל- 50% הנחה בסוף היום על דברי מאפית, ירקות ופירות, ובשר זה לא הפסד, שאנשים יגיעו בסוף היום

מה רע בכך? הסופר לא יפסיד בגלל שהצרכן ימלא את סל הקנייה שלו, קחי אותך לדוגמא את קונה למשל לחם

בסופר ועל הדרך קונה עוד חיתולים לילדים או עוד איזה מספר חטיפים ואולי עוד איזה קופסת שימורים, הרשת

רק תרוויח מהגדלת הסל ולא מהקטנתו כשם שקורה היום שהצרכן הוא יותר שקול ופחות פזרן, יש כבר רשת

טובה שעובדת בשיטה הזו וחבל שעוד רשתות לא עובדות בדרך הזו, אני רואה לעיתים בסוף היום כמה לחם

הם זורקים, זה פשוט זוועה עדיף להם לזרוק את הלחם מאשר למכור ב- 50% הנחה.

שוחחתי עם מנכ"ל של רשת סופרים גדולה בארץ והוא טען שאני חכם ושאני צודק ושהוא יביא את זה לישיבה

הקרובה שלהם, אבל כנראה שזה לא יצא לפועל מפאת חששות ללא הצדקה ולדעתי זה באמת טעות

שלא הולכים לפי הדרך הזאת משום שהיא גם יכולה להביא רווח לסופר וגם רווח לכיס של הצרכן.