סוף סוף יש כאן באמת חורף. חובבי החורף וגם אחרים נהנים להתכרבל בשמיכה מלטפת ולהתחמם כשהגשם נוקש על החלון. הכמיהה שלנו למרק חם שימתין לנו בסוף יום קר נראית לנו מובנת מאליה. ברור כי הטמפרטורה החמה של המרק או המשקה החם  , יגרמו לכך שנרגיש תחושת חמימות נעימה מתפשטת בגוף. אבל לפי הסינים הקדמונים, למזונות רבים יש השפעה מחממת ( או לחילופין מקררת) שאינה תלויה בטמפרטורת ההגשה. השפעה זו מכונה במינוח הסיני האנרגיה של המזון ולפי הרפואה הסינית, לכל מזון אנרגיה משלו -  מחממת או מקררת.מנקודת המבט ההוליסטית ,האנרגיה של המזון נובעת מהחומרים המרכיבים אותו, תנאי הגידול שלו, קרבתו לשמש וכו'. הראיה הסינית שמה דגש על התאמת התפריט לאדם וגם לעונה. לכן האנרגיה של המזון הנאכל בחורף צריכה להיות מחממת.

אז איך נחמם לעצמנו את התפריט החורפי?

• קודם כל כדאי להמעיט במזונות הנחשבים מקררים לפי הרפואה הסינית כמו מוצרי חלב בקר , מזונות קפואים כמו גלידות, שתייה קרה, ירקות שהוצאו זה עתה מהמקרר, נענע ומנטה, פירות עשירים במים כמו מלון, ירקות ירוקים וכו'.
• אם אתם דווקא מתעקשים על אכילת מזונות מקררים רצוי להוציא אותם כשעה לפני אכילתם מהמקרר, דבר שיש  כאלה שעושים אותו באופן אינטואיטיבי בתקופת החורף.
• כדאי לשלב בתפריט ירקות כתומים כמו גזר, דלעת, בטטה – הם עשירים באנרגיה מחממם ויתרמו לחמים התפריט.
• מבין הפירות כדאי לאכול יותר פירות מיובשים (רצוי אורגניים), שבעצם תהליך הייבוש הפכו למחממים יותר.
• חשוב לשלב בתפריט בשר – הבשר, על סוגיו השונים, כולל עוף והודו תורם לחימום התפריט.
• מוצרי חלב בקר נחשבים בעלי אנרגיה מקררת ולכן, ובמיוחד למצוננים שבינינו כדאי לעבור לתקופת החורף למוצרי חלב צאן שנחשבים פחות מקררים.
  • רוב הקטניות נחשבות מחממות ( שעועית לסוגיה השונים, עדשים, גרגרי חומוס, אפונה יבשה). מבין הדגנים נעדיף לחם מלא , בעיקר משיפון, שיבולת שועל, אורז מלא ואורז מתוק (ניתן להשיג בחנויות טבע).
  • אחת דרכים המופלאות של המטבח הסיני לחמם את התפריט היא לשלב בו תבלינים מחממים כמו  קינמון, זנגוויל, הל, צ'ילי, פלפל שחור ואדום ( לא להגזים בכמויות!), בזיליקום, עלי דפנה, רוזמרין, כוסברה, כמון, כורכום.
  • מומלץ לשתות כמובן שתיה חמה. בעיקר תה וחליטות מסוגים שונים (חליטות צמחים , תה סיני, תה ירוק, רצוי לא חליטות מנטה ונענע שהם צמחים  מקררים ) ולהוסיף למשקאות תבלינים מחממים
  • אפשר להוסיף  אנרגיה מחממת למזון מקרר  על ידי שילוב של מזונות מחממים. למשל  להוסיף צנובר או כף טחינה לסלט ירקות, להוסיף גינג'יר לסלט פירות וכו'. ניתן לעשות זאת גם על ידי תיבול המזון בתבלינים מחממים כמו קינמון, ג'ינג'יר, ציפורן, כורכום, וכו' ומעט תבלינים חריפים.
  • גם לאופן הבישול יש חשיבות.  בישול איטי וממושך יחזק את האנרגיה המחממת של התבשיל. כדאי לבשל בסיר על אש קטנה או בתנור בכלי חרס ( חמין או תבשילי קטניות אחרים), מרקים ודייסות מומלצים במיוחד.

שיהיה חורף חמים , נעים וטעים