כאשר שף יאיר פיינברג פרסם בפייס בוק שלו אודות התערוכה, הגבתי מתוך נימוס ואהדה.

אחר כך קיבלתי הזמנה לסדנת: "בישולים מגוונים בטרמומיקס"

ואז ראיתי שאריאלה פיקסלר  אלופת הבלוגריות בבישול השתפה בסדנא שהתקיימה לפני כן, ונזכרתי בכל  הפרקים של "קרב סכינים"

בהן הטרמומיקס שלט בנפלאות המטבח של שף סטפן ואכן כך אפשר להגדיר את הסדנא: נפלאות הטרמומיקס.

הסדנה התקיימה בבית הספר לבישול במרכז ישפרו במודיעין, בבית הספר לבישול " פשוט לבשל " וכל הארגון והתודות מגיעות לצוות של "פיין קוק" החברה שהשף יאיר פיינברג עומד בראשה.

מהו הטרמומיקס הזה? מדובר במעבד מזון רב תכליתי אשר שוקל, מעבד, טוחן, מקציף, לש, קוצץ, מבשל, מאדה, ומחמם ובטח עוד פעולות שלא קלטתי

ואשר כביכול יש בו לתת מענה לכיריים ומעבד מזון. אישית אני מסתייג מהחלפת הכיריים בטרמומיקס כמו שהמיקרו לא החליף לי את התנור.

אבל יש כאן מכשיר שמחייב חשיבה על שינוי תפיסה, על יכולת העבודה, המהירות, והבישול הבריא. בשעה וחצי אומר השף ניתן להכין ארוחה עם מטבח נקי.

יש לו למכשיר גוף עם כל לוח הפיקוד,מיכל עם להב מסודר בארבעה גבהים שונים דבר שמאפשר לו איכות קיצוץ וטחינה שלא ניתן להאמין ביחס למעבדי המזון שאנחנו מכירים.

יש כלי לבישול באדים ( אמרנו בישול בריא לא?) דו קומתי.

בעזרת לוח הפיקוד ניתן לשלוט במהירויות ובטמפרטורה כמו גם בפעולות, ומה שמעניין מאוד הוא יכולת המכשיר להכין בצק כאשר

התנועות הן בפולסים עם ונגד כיוון השעון דבר שמאפשר להתגבר על הגלוטן.

אז מה הכין לנו השף:

ראשית לימונענע : סוכר, קוביות קרח נענע ולימונים עם מים הפכו למיץ משובח במהירות שיא ( המלצת ששת- לסנן).

מיד התחיל השף בהכנת ראש עיסה לפוקצ'ה, שמרים מים וחימום ל 37 מעלות.

כאן התקיים שיעור על פוקאצ'ות וההבדל בין הסגנון הישראלי לבין פוקאצ'ה במטבח האיטלקי, וזה ממש לא אותו דבר.

הישראלי אוהב פוקצ'ה פריכה וזה מה שהשף הכין יותר מאוחר.

המכשיר מתאים להכנת בצקים לכל סוגי הלחמים, השף הכניס את כל החומרים למעבד וקיבלנו בצק אלסטי נעים למגע שהושאר בקערה להתפחה.

בנושא הקפאת בצקים גם קיבלנו טיפים מועילים, בצק להקפיא לפני ההתפחה האחרונה, בצק ללחם לפני ההתפחה. וההפשרה לילה במקרר אחרת אנחנו הורגים את השמרים.

בינתיים החל הכנת פסטו ואיולי למטבל. לפסטו הוא השתמש בשקדים קלויים במקום צנוברים ועקב כשרות לא נעשה שימוש בפרמזן, אבל המכשיר יודע לטחון קוביות פרמזן.

יש גם הסברים על פסטו וטיפים למיונז שנשבר או חלילה מתפרק.

את הטחינה הכין השף מגרעיני שומשום איכותיים אבל הקהל רצה חלווה, כך שמחצית החומר עורבבה עם דבש ויצא דליקטס.

ביקשתי שיניחו לי את זה על קדאיף...

כעת השף ניגש להכנת מרק זוקיני בואו נאמר ב26 דקות קיבלנו מרק מעניין בטעמו עם נגיעה של פסטו ששדרגה אותו.

בינתיים בעוד אנחנו אוכלים מרק, השף הכין סורבה מלון זה לוקח בערך....שתי דקות.

והחל לטפל בבצק שתפח שעה, על העבודה שלו עם הבצק אני אומר אומנות. ואת הפוקצ'ות הוא הכניס לתנור בחום  מכסימלי כאשר הוא הניח בו אבן שמוט עליה הוא הניח את הפוקצ'ות.

המנה העיקרית היא חזה עוף במרינדה עדינה של קארי עם קוסקוס וירקות. המכשיר מכין הכל , את הירקות בקערה הראשית את הקוסקוס באידוי בסלסלת האידוי, והעוף בקערת  הוורומה המיוחדת - קערה העליונה גם באידוי והעוף יצא עסיסי מעולה.

זהו לקינוח הכין השף זביונה על פלחי הדרים  ב 15 דקות, מעניין כמה זמן רשום לכם בספרי הבישול לוקח להכין זביון.

וכמובן שאפשר גלידות ועוד ועוד.

למי זה מיועד, השף אומר שלכל אחד, עד עתה נמכרו כ 100 לבתי מלון מסעדות וציבוריים ועוד כמאתיים לפרטיים

המכשיר קיים בעולם כבר 40 שנה ואצלנו תמיד מאחרים אחרי העולם. יש לו שירות מעולה  אבל אין תקלות.

ולומר לכם את האמת זה ממש לא פוסט פרסומי, זה בא רק לגרות את חברי הבלוגרים והבלוגריות הבשלנים והבשלניות להכיר לדעת

כי אנשים מתפתחים בתחום שלנו וכדאי לדעת מה היכולות של המכשיר לתרום לכם לכן ביום מהימים.

אני באתי השביל הכיף, ונהניתי מאוד.

בתחרות הבאה אני הסו שף של סטפן!

רוצים גם סדנא?

כתבו לי ננסה לארגן לכם

sesht@hotmail.co

או בטוויטר

@sesht

דרג את התוכן:

3

מומלץלא מומלץ