בחיי הקצרים (עד כה) ידעתי שרק שני דברים ודאיים, המוות והחומוס באבו חסן. אבו חסן למי שלא מכיר זה שם הצופן ל"עלי קראוון" החומוסיה הכי טובה בארץ שמפעילה שלושה סניפים ביפו. הלכתי לשם בפעם הראשונה כשהייתי ילד, זה היה בימי החופש הגדול. לאמא שלי לא היה כוח שאהיה בבית אז היא שלחה אותי עם אבא שלי לעבודה ולו לא היה כוח לשמוע את בלבולי המוח שלי בעבודה אז הוא שלח אותי עם השותף שלו, דוד שלי משה. כל היום הסתובבנו ומשה ענה לקריאות שירות אצל לקוחות. כשהגיעה שעת צהרים, נסענו לרחוב הדולפין ביפו וטעמתי בפעם הראשונה את הדבר הקסום הזה שנקרא חומוס אבו חסן (אז זה עוד עלה חמישה שקלים למנה).
בשנת 1996 התגייסתי לגלי צה"ל לתפקיד טכנאי שידור ואבו חסן הפך להיות חלק מהתפריט היום יומי שלי. זה זול, זה טעים, זה מזין וכמו המוות זה ודאי. אצל אבו חסן אף פעם אי אפשר להתאכזב. הפיתות תמיד חמות, הבצלים והרוטב החמוץ תמיד באותו טעם והחומוס, אם הוא משתנה זה רק לטובה. אחרי שמיציתי את המיסיונרית (מסבחה) ניסיתי גם דברים אחרים, חומוס פול, חומוס, חומוס עם גרגירים, משולשת, חומוס עם גרגירים ומסבחה ואפילו לאבנה.
סוגי החומוס היו ללקוחות כמו קוד לכספת, לכל לקוח יש את הקומבינציה שלו ואת הפטיש שלו. בלי פטרוזיליה, עם הרבה חריף, מעט גרגירים, מנה, מנה וחצי, עם פיתה אחת ובלי פיתה בכלל.
חלק מעדיפים לבוא כשהסיר כבר על אדי החומוס וחלק באים כמנהג בני הדודים בשש בבוקר "לדפוק מנה פול". המלצרים תמיד צווחים אחד על השני ומתפקדים באופן יוצא מן הכלל. תמיד חשבתי לעצמי שאם החיילים בצד השני מתנהלים בכזאת יעילות וסדר הלך על צה"ל ....
אם נדבר ברוח עיתון דה מרקר אבו חסן מתברג באופן ודאי לרשימה האישית שלי ל"10 האנשים המשפיעים בכלכלה". אני בוחר למדוד את אבו חסן במבחן הערכים ולא רק במבחן התוצאה.
פחות מעניין אותי כמה כסף הוא עשה בחייו ויותר מעניין אותי איך הוא עשה אותו. מדובר בעסק שהשקיע את כל כולו במקצועיות כשהבסיס הוא חומוס טוב, שירות זריז ומחיר שווה לכל נפש. אבו חסן לא ניסה לקצר את הדרך או למקסם רווחים. הוא מעולם לא הקטין את המנה, לא "הזריק" לה תוספים ובכל יום כשסיר החומוס נגמר, סגר את החנות.
אני בטוח שתמיד הייתה לו פרנסה, שהוא קנה לעצמו כל מה שרצה, שהיה לו זמן לילדים ולמשפחה שלו ושהכל נעשה ביושר רב.
אומרים שמנהיג טוב נבחן בהיעדרו וכעת נותר לנו לראות איך יחזיקו ילדיו את האימפריה ואם האופי הישראלי "הגרידי" ישתלט עליהם או לא.
דרג את התוכן:
אבּוֹי !
ת.נ.צ.ב.ה