כותרות TheMarker >
    cafe is going down
    ';

    אוכל וחיות מבית טוב (אח תאום לבלוג בתפוז)

    אוהב לבשל
    אוהב ומגדל בעלי חיים
    אוהב לצלם
    ואוהב לשתף....

    מקווה שתהנו

    רוטב עגבניות לפסטה

    4 תגובות   יום חמישי, 26/3/09, 11:47

     
     
    אני ממש לא מתיימר להיות איטלקי ......אבל בכל זאת הרוטב שאני מכין לפסטה הוא תמיד הצלחה גדולה.
    בגלל זה הבאתי כאן את המתכון הבסיסי שלי שפיתחתי במשך השנים........כמובן שבכל פעם מחדש אני "משחק" עם התבלינים ועשבי התיבול לפי מה שיש באדנית או במקרר, אבל הכיוון והטעם הבסיסי תמיד דומים.
     
    ואם אלון מצהיר שהרוטב שלי הכי טעים לו מכל הרטבים המוכנים (והוא בכלל לא בררן בנושא הזה) אז שווה שכולם יוכלו להנות ממנו.
     
     
     
     
     
     
    רוטב עגבניות לפסטה - bigjack
     

    מצרכים:
    1 בצל גדול קצוץ דק
    12 שיני שום קצוצות דק
    200 גר` רסק עגבניות
    1 קופסה גדולה (800 גר`) טומטו מקס (רוטב עגבניות לבישול)
    1 קופסה עגבניות מגורדות (200 גר`)
    10 גבעולי אורגנו טרי (רק העלים)
    10 גבעולי בזילקום טרי (רק העלים)
    1 כפית עלי טימין
    1 כף סוכר
    1 כף שום יבש
    3-4 כפות אורגנו יבש
    מעט צ`ילי גרוס
    מלח
    פלפל שחור טחון
    שמן זית
    מים רותחים
     
     אפשר להחליף את העגבניות המגורדות והטומטו מקס ב-15 עגבניות קלופות וקצוצות.
     
    אופן ההכנה:
    מטגנים את הבצל בשמן זית עד לריכוך והזהבה קלה,
    מוסיפים שום ואת כל עשבי התיבול היבשים והטריים,
    מערבבים טוב ומוסיפים רסק עגבניות ועגבניות מרוסקות,
    מערבבים טוב מספר דקות ומוסיפים טומטו מקס,
    מוסיפים את שאר התבלינים וכ-1 ליטר מים רותחים,
    מערבבים טוב ומביאים לרתיחה,
    מבשלים על אש קטנה כשעה, טועמים ומתקנים תיבול,
    מרסקים את הרוטב עם בלנדר מוט ומבשלים עוד כחצי שעה על אש קטנה.
     
     
     הרוטב נהדר גם לפיצות.....ונשמר עד שבוע במקרר
     
     אפשר להקפיא את הרוטב בקופסאות או שקיות קטנות......ואפילו בתבנית לקוביות קרח, וככה יש תמיד רוטב אפילו בשביל פיצה קטנה על חצאי פיתות.
     
     
     
    ===========================================================================
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     נשבע לכם שהצילומים הפעם הם שלי עם המצלמה של אלון, וככה גם העריכה והעיצוב.
     
      ואפרופו אלון הוא החליט להמשיך עם בלוג הצילום שלו שננטש כמעט שנה, אני מאחל לו שוב מכאן המון בהצלחה........
        
      אמנם אני משוחד אבל הוא באמת מוכשר....אז כולכם מוזמנים  להיכנס לרשומה החדשה שלו.
      
     
    דרג את התוכן:

      תגובות (4)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        28/3/09 13:23:

      צטט: ג'אקומו 2009-03-27 14:50:03

      נכון, מקסימום כף אחת של רסק עגבניות לא יותר. כמות גדולה יותר של רסק והסוכר שאתה מוסיף עושים את הרוטב מתוק מדי, לטעמי.

      ואגב, גם באיטליה משתמשים בעגבניות מרוסקות משומרות וזה לגיטימי בהחלט.

      לדעתי, העגבניות המרוסקות הטובות ביותר מתוצרת הארץ הן של "פרי ניר" למרות שלאחרונה הם התחילו לרסק אותן מעט פחות ורצוי להעביר אותן במעבד מזון לפני שמשתמשים בהן.

      כמובן שיש גם עגבניות מרוסקות מיובאות מאיטליה מתוצרת חברת "Mutti" שהן בכמה רמות טובות יותר מאלה הישראליות.

       

       ברור שלא באתי להחליף את המקור האיטלקי אלא רק להציג את הגירסה שלי שבמשך הרבה שנים אני מכין לאלון הבכור שלי והוא מתלקק ממנה.....

      הכמויות הן לסיר רוטב די גדול ולטעמי כמות הרסק בכלל לא גדולה או מורגשת וכך גם הסוכר שאני מבטיח לך שהרוטב בכלל בכלל לא מתוק !

      אל תשכחו שהמקור שלי טריפוליטאי וכל מתכון שם מתחיל בהרבה רסק עגבניות ולכן אולי בגלל זה הנטייה שלי  לשים ממנו בנדיבות צוחק

        27/3/09 14:50:

      נכון, מקסימום כף אחת של רסק עגבניות לא יותר. כמות גדולה יותר של רסק והסוכר שאתה מוסיף עושים את הרוטב מתוק מדי, לטעמי.

      ואגב, גם באיטליה משתמשים בעגבניות מרוסקות משומרות וזה לגיטימי בהחלט.

      לדעתי, העגבניות המרוסקות הטובות ביותר מתוצרת הארץ הן של "פרי ניר" למרות שלאחרונה הם התחילו לרסק אותן מעט פחות ורצוי להעביר אותן במעבד מזון לפני שמשתמשים בהן.

      כמובן שיש גם עגבניות מרוסקות מיובאות מאיטליה מתוצרת חברת "Mutti" שהן בכמה רמות טובות יותר מאלה הישראליות.

        26/3/09 20:06:

      מבית איטלקי
        26/3/09 20:05:


      בשום פנים ואופן לא רסק עגבניות !!

      עגבניות מרוסקות מקופסא רק אם אין ברירה

      אפשר לרסק פלפל אדום  (גמבה) במג'ימיקס ולהוסיף

      כדאי כף חמאה לפני שמורידים מהאש

       

      ארכיון

      תגיות

      פרופיל

      bigjack
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין