כותרות TheMarker >
    cafe is going down
    ';

    ניחוחות טבריניים

    בעידן האינסטנט והאוכל הקנוי יש געגוע אדיר למאכלים הביתיים, כזו אני, אוהבת דברים של פעם, מכינה הכל לבד ומתענגת על הטעם והניחוחות.
    כטברינית אסלית המון דורות יש לי ספרון קטן של סבתא עם כל הדברים הטובים, לטבריינית תבשילים וקינוחים מיוחדים עם שמות בשפה הערבית או הלדינו .

    מתכון אהוב עלי במיוחד שממלא את הבית ניחוחות של מזאהר (לא מי ורדים) ציפורן וקינמון הוא המערוד, אותן עוגיות קטנות ממולאות בתמרים שהיום מוכרות כ\"מעמולים...\"

    0

    עד שיום יבוא / שמי זרחין

    ביקורת על עד שיום יבוא / שמי זרחין

    עד שיום יבוא / שמי זרחין

    15

    ספרים  אוכל, ספרות

    17 תגובות   יום שבת, 13/8/11, 22:56

    עד שיום אחד / שמי זרחין

     

     

    אתם מכירים את התחושה שאתם קוראים ספר ותוך כדי הקריאה אומרים לעצמכם: "אני הייתי צריך לכתוב את זה?"

     

    כך  בדיוק הרגשתי כשקראתי את הספר החדש של הסופר /במאי / תסריטאי שמי זרחין.

    זרחין יליד טבריה מפליא בכתיבתו ממש כמו תסריטיו ובימויו, בשונה מעלילת הסרט "אביבה אהובתי" שלמעט המילה "זינח" שנאמרה בו (ביטוי טברייני מובהק) יכול היה להצטלם בכל עיר אחרת בארץ, "עד שיום אחד" הוא פשוט טבריה האמיתית.

     

    עלילת הספר מתרחשת בשנות השבעים, בדיוק כשהלכתי לגן הילדים. זרחין, המבוגר ממני בשנים אחדות עוקב הספר עוקב אחרי משפחה מאוד טיפוסית ומגולל את תהליך התבגרותה ואורח חייה בטבריה.

    הולך בשבילים בהם הלכתי ובשבילים שביתי הולכת היום. הרוחות השרקיות והררביות (המזרחיות והמערביות) שרק אנחנו יודעים שהן מתחילות בשלוש ורבע ונעלמות בחמש סוחפות איתן כל מה שיש בדרך ואנחנו ידענו שבשעות אלה הכנרת משנה פניה למערבולת מסוכנת .

     

    ערוב הגלויות הנפוץ בעיר, "איבני בלאד" (בני העיר) והעולים החדשים מתבטאים בהתנהגויות של השכנים (מוחצנות מן הסתם), הערבות ההדדית והעזרה אחד לשני בימים של שמחות או אסונות.

     

    כטבריינית שורשית וגאה שעקבה אחרי דמויות בעיר הייתי יכולה אפילו לזהות חלק מהן המתוארות בספר, ולפעמים הרגשתי שוב ילדה קטנה המבקרת אצל סבתא בבית מאבן, שקירותיו לבנים ומרפסותיו צבועות בתכלת ומשקיף לכנרת, חביות פח מלאות בפרחי יסמין ריחניים ובעציצי "רודה" המגנה מכל  צרה שלא תבוא. עם השכנים הצבעוניים הפתיחות וריחות המעדנים שזר לא יבין אותם.

     

    לא מעט מפרט זרחין על המטבח הטברייני, מטבח עשיר ומפתיע בטעמיו, אפילו אם תהיו אחרי ארוחה דשנה התיאורים יעוררו שוב את התיאבון. לי הם עוררו את הזכרונות והכניסו אותי למטבח, לקלות חצילים שיושחמו בתנור עם גבינה צפתית (מדרוטה), תפוחי אדמה שיטוגנו ויכנסו לאחר כבוד לסיר הסופריטו ועלי מנגולד שיכובסו בידיים קטנות כמילוי לבצק עשיר (פיתה בסילק).

     

    כתיבתו הקולחת והעלילה המסקרנת הופכים את "עד שיום אחד" לנובלה מרתקת .

     

    והנה מתכון שזרחין מתאר בספרו כארוחה מנחמת.

     

     

    מדרוט'ה גבינה

     

    4 חצילים קלויים ומנוקים מקליפתם

    5 שיני שום קצוצות

    250 גר' גבינה צפתית קשה

    1/2 כוס שמן

    פלפל שחור

    מלח

     

    קוצצים את החצילים הקלויים ומסדרים בתבנית אפייה, מוסיפים את השמן והתבלינים, מערבבים הייטב, מוסיפים את השום ומערבבים, מפזרים מעל את הגבינה , מכניסים לגריל בחום 200 מעלות כ- 15 דקות עד להשחמה.

     

    מ ע ד ן !

     

     

    ''

     

    דרג את התוכן:

    הציון שלי: 5 מתוך 5

      תגובות (17)

      נא להתחבר כדי להגיב

      התחברות או הרשמה   

      סדר התגובות :
      ארעה שגיאה בזמן פרסום תגובתך. אנא בדקו את חיבור האינטרנט, או נסו לפרסם את התגובה בזמן מאוחר יותר. אם הבעיה נמשכת, נא צרו קשר עם מנהל באתר.
      /null/cdate#

      /null/text_64k_1#

      RSS
        8/1/12 09:47:
      שוטטתי עד אליך. עשית לי חשק לספר וגם לחצילים :) תודה.
        27/10/11 09:20:
      אחד הספרים הכי יפים שקראתי.
        25/10/11 23:21:
      ממליצה בחום. ספר שמחמם את הלב , מעורר געגגוע וחשק להכנס למטבח ולהתחיל לבשל.
        29/9/11 07:50:
      כל דבר עם חצילים קלויים ושום טעים!! תודה ושנה קסומה של שפע .
        24/9/11 18:17:
      מקסים
        21/9/11 20:58:
      יפה יפה טעים טעים, אני בלי החצי כוס שמן

      מתה על חצילים!!!

      איזה כייף לקרוא ספרים שמעוררים זכרונות.. :)
      אחלה שימי(בבי''ס קראו לו כך),,הוא הפיק וביים לנו אחלה מסיבת סיום בי''ב,,,שמי גדול ממך ב 7 שנים צוציקית,,,ואחלה מדע'וטה,סלאמתֵק,,,ו,,יסלמו לי אידֵיכּי אלחלווין,,,,
        19/8/11 22:41:
      ריח של בית ושורשים. נפלא שיתופך. שבת יפה לך, אביגיל.
        18/8/11 21:14:
      אין כמו חצילים. מעדן.
        16/8/11 12:41:
      קניתי אך טרם הספיקותי. תודה על ההמלצה, מחכה להתחיל לקרוא כבר.
        15/8/11 19:21:

      תודה על ההמלצה ועל המתכון. שניהם מעוררים תיאבון...(-:

        15/8/11 15:31:

      קלאסיקה אל מותית  !

        14/8/11 14:35:
      ממש לא מוגזם.. זה תבשיל שלמחרת לא הולכים לבדיקות דם :)
        14/8/11 13:40:
      בגלל הפוסט הזה אני יתחיל לקרוא במקום לבשל.... חצי כוס שמן? זה לא מוגזם? אהבתי את הפוסט.
        14/8/11 01:19:
      תודה על התיאור מעורר התיאבון!

      ארכיון

      פרופיל

      אביגיל אהרון
      1. שלח הודעה
      2. אוף ליין
      3. אוף ליין